Правилно кухане, тортиље су хранљива храна, али припремљене дрвеном ватром постају средство за токсичне емисије пламена, процес који сваке године прерано убије око 37.000 људи и погоди око 20 милиона Централних Американаца, према Подаци Светске банке
Хиљаде жена проводе готово четири сата дневно правећи тортиље, пасуљ и паприке за породице. Али у процесу удишу без икаквог филтра који дим изгарава из запаљеног дрвета. Последице су смртоносне не само за њих, већ и за њихову децу.
Дјечја пнеумонија, мала тежина рођења, умањене когнитивне способности и хроничне болести плућа код жена повезане су са овом врстом контаминације. Према Светској здравственој организацији СЗО, загађење животне средине у домаћинству је један од пет главних фактора иза смрти и преурањених болести у Гватемали, Хондурасу и Никарагви, где је концентрисано скоро 86% људи у региону који користе огревно дрво. за кување
Студија Светске банке Шта смо научили од кувања домаће биомасе у Централној Америци? (на енглеском) представља регионални приступ у замјени рудиментарних пракси кухања и олакшавању оног што се назива универзалним приступом 'чистом кувању'. Релативно једноставно решење је подстицање употребе сигурних кухиња, посебно дизајнираних за употребу биомасе као горива, али без контаминације. Ове кухиње имају ефикаснију комору за сагоревање, ојачано гвожђе и камин. Уз правилну употребу и одржавање, производе мање дима и не садрже мање дрвета.
Централна Америка је планирала да до 2020. године обезбеди милион ових побољшаних пећи. У региону је потребно четири милиона таквих пећи да обезбеде 20 милиона људи који зависе од дрва за универзални приступ чистом кувању. Ако претпоставимо да ће цена кухиње износити 150 долара (укључујући производњу, дистрибуцију, обуку, сертификацију и промотивне кампање), за универзални приступ биће потребно улагање од 600 милиона.
Светска банка води напор да развије регионални програм кухиње заједно са Централноамеричким системом интеграција (СИЦА) и националним владама. Стручњаци вјерују да пракса кухања директно са дрва постаје пријетња будућности Централне Америке.
"Кухиње су сматране мањим проблемом за развој региона. То више није случај, и зато тражимо да елиминишемо дим са тањира у Централној Америци, " рекао је Еде Ијјасз-Васкуез, директор одрживог развоја Светске банке Латинска Америка
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
