НОВАЛИЈКИ - здрав или отрован?

Новалијки су младо пролећно поврће које се појављује први пут у сезони.Многи људи се питају како се поврће назива пролећним поврћем и да ли је пролећно поврће здраво или штетно. Сваке године Новалијки изазива сумњу - може ли поврће узгајано у вештачким условима имати било какве хранљиве вредности? Да ли је вредно јести рано поврће?

Новалијки инспиришу наш ентузијазам када тело после зиме почне да осећа недостатак витамина и минерала. Као резултат дугог складиштења, залихе кромпира, шаргарепе, јабука и купуса нагомилане у јесен изгубиле су многе вредне материје. Због тога са таквим ентузијазмом реагујемо на поврће у пластеницима. Међутим, поставља се питање о хранљивој вредности пролећног поврћа.

Преглед садржаја:

1. Новалијки - какво је поврће?
2. Новалијки - својства и хранљиве вредности
3. Новалијки - да ли су здрави?
4. Новалијки - да ли су штетни?
5. Новалијки - складиште
6. Новалијки - да ли је вредно јести?
7. Новалијки из органске пољопривреде

Новалијки - какво је поврће?

Новалијки су младо пролећно поврће које се појављује први пут у сезони. Које поврће је пролећно поврће?

• зелена салата
• ротквице
• парадајз
• млада шаргарепа
• краставци
• власац
• креша
• першун
• млади лук

Вечно лето влада у великим стакленим халама. Пазило се на адекватну температуру, осветљење и влажност ваздуха како би биљке имале најбоље могуће услове.

Обично се не гаје на класичном тлу, већ на мешавини тресета, лиснатог земљишта, ђубрива и микроелемената.

Такозвани хидропонска култивација: корење није уроњено у земљу, већ у течни раствор минерала. Састав супстрата варира у зависности од потреба дате биљне врсте.

Стакленици из стакленика не морају да се боре против штеточина и временских услова као што су град или мраз. Захваљујући оптималним условима, брзо расту и лепе су.

Новалијки - својства и хранљиве вредности

Садржај витамина и минерала у стакленичком поврћу сличан је оном који се гаји на пољу. Свеже поврће може имати само нешто мање витамина Ц и биофлавоноида због недостатка сунчеве светлости. Дан је кратак и чаша стакленика филтрира зраке. Али разлика није значајна.

Осјећамо много већу разлику у укусу, јер због занемариве количине сунца, прољетно поврће не производи довољно шећера и мириса.

Парадајз који се убере, а није потпуно зрео и стави у комору напуњену етиленом - гасом који убрзава сазревање, такође је мање укусан. Међутим, овај метод поврћу не одузима хранљиве састојке.

- Узгојени, али зелени парадајз већ садржи све витамине и минерале - каже др Јанина Гајц-Волска са Факултета за хортикултуру и управљање пејзажем Варшавског универзитета за животне науке. - Црвенило етилена може бити само мање слатко.

Такође прочитајте: Поврће - хранљиве вредности. Зашто је вредно јести поврће? ГМО и генетски модификована храна Органска храна - зашто је вредна куповине?

Новалијки - да ли су здрави?

Ротквица, захваљујући сумпорним једињењима, штити од рака. Има пуно дијеталних влакана, која убрзавају метаболизам. Али људи са проблемима жучне кесе треба да избегавају ротквице јер су холагогичне и могу изазвати нападе бола.

Ротквица је прилично добар извор фолне киселине - супстанце која је потребна женама које планирају дете. Низак је у калоријама (један лист је једнак 1 кцал), па се препоручује људима који држе дијету за мршављење, под условом да га не прелијете умаком од крем за тов.

Краставац није богат ни витаминима ни минералима - садржи мало јода и витамина А. Низак је калорија (13 кцал на 100 г) и нежно помаже у уклањању вишка воде из тела. Ензими присутни у краставцима разграђују витамин Ц. Боље их је не комбиновати у једном јелу, на пример са парадајзом.

• Који производи не треба комбиновати једни са другима?

Зелена салата своју боју дугује хлорофилу, који делује бактерицидно, убрзава зарастање, штити од клица и помаже у превазилажењу инфекција. Зелена салата садржи лутеин и зеаксантин, моћне антиоксиданте који штите од макуларне дегенерације.

Неко рано поврће можемо сами узгајати. Лук или першун посађени у лонцу и посипани влажним лигнином поточарке постаће зелени у року од неколико дана.

Парадајз има пуно витамина Ц. Такође садржи пуно витамина Е и бета-каротена. Парадајз садржи витамине Б, као и витамин К. Парадајз је такође богат минералним елементима. Један од најважнијих је калијум који захваљујући диуретичком дејству снижава крвни притисак. Вредан састојак парадајза је ликопен против рака. То је природна боја која парадајзу даје интензивну црвену боју.

Лук власац - укључује кверцетин - моћан антиоксиданс који спречава стварање крвних угрушака, атеросклерозе и инфекција. Људи који пате од жгаравице требају бити опрезни са овим поврћем. Садржи витамине Ц, А, Е, Б и ПП и пуно јода.

Креша има пуно витамина Ц који јача имуни систем, има диуретички ефекат, па се препоручује код бубрежних поремећаја. Важан је у исхрани пушача јер неутралише канцерогена једињења која се налазе у дуванском диму.

Першун савршено јача - 100 г садржи 5 мг гвожђа и 177 мг витамина Ц (више него у цитрусима). Има одличан ефекат на вид и кожу, јер има чак 5510 µг бета-каротена и 3,1 мг витамина Е

Млади лук је нискокалорично поврће - само 30 кцал на 100 г. Међутим, богат је многим витаминима: А, Ц, ПП, Б1, Б2 као и бета-каротеном и фолном киселином.

Новалијки - да ли су штетни?

Нажалост, мноштво вештачких ђубрива са азотним једињењима користи се за ђубрење пролећног поврћа. Биљке их асимилирају неселективно - односно узимају их онолико колико им ми дајемо, а не онолико колико им треба.

А обично их испоручујемо превише - извршене инспекције често показују да су дозвољени стандарди прекорачени.

Много нитрата се акумулира нарочито у коренима и спољним листовима поврћа. Дакле, ротквице, шаргарепа или зелена салата могу да садрже највише њих.

Прекомерна једињења азота могу проузроковати тровање људи, а дугорочно такође повећати ризик од рака. У телу се нитрати поједностављују до нитрита, који се касније претварају у канцерогене нитросамине.

Нажалост, нисмо у могућности да препознамо да ли је пролећно поврће које ћемо купити преоплођено или не, јер то не доказују ни величина ни боја поврћа. Дакле, остало је само да купујете од пријатеља и поузданих фармера.

Препоручени чланак:

Парсзива 12 - поврће и воће највише загађено пестицидима Немојте то радити

Новалијки - складиште

Новалијек се не сме држати у фрижидеру у фолијским кесама, јер влага генерисана у таквом паковању убрзава претварање нитрита у канцерогене нитросамине. Фиоку је боље обложити у фрижидеру неким материјалом који пропушта ваздух, нпр. Пергаментом или платном.

Новалијки - да ли је вредно јести?

- Мишљења сам да једење неколико листова зелене салате или парадајза никоме неће наштетити - каже др Маłгорзата Козłовска-Војциецховска, председница Савета за промоцију здраве људске исхране.

- Али пролећно поврће се не може сматрати примарним извором витамина. Треба их више третирати као додатак јелима, на начин да побољшате своје расположење. Деци старијој од 3 године може се дозволити и једна ротквица или неколико кришки краставца дневно.

Ако је поврће узгајано у складу са свим траженим стандардима, не би требало да штети ни најмлађима. Запамтите, међутим, да морају бити врло опрезни када је реч о младом, сировом поврћу

• алергичари
• чиреви
• људи са синдромом иритабилног црева

Препоручени чланак:

Новалијки - како одабрати најздравије рано поврће. Ко не би требало да једе пролећно поврће?

Новалијки из органске пољопривреде

Поврће из органског узгоја је сигурније, јер је готово без нитрата. - Ове фарме не користе синтетичка, лако доступна минерална ђубрива - каже проф. Ева Рембиаłковска са Одељења за органску храну Варшавског универзитета за науке о животу.

- Уместо тога користе се природни компости из којих биљка узима само онолико једињења азота колико јој је потребно - тако се ђубриво не акумулира у корену или лишћу.

Невоља је у томе што се тако рано поврће може купити само у продавницама органске хране, а има га релативно мало и прилично је скупо.

Препоручени чланак:

ОРГАНСКА ХРАНА - да ли је здравија од конвенционалне? месечни "Здровие"