Семе лубенице: здравствена својства и кулинарска употреба

Семе лубенице су суперхрамбени производ - пун нутритивних вредности и благотворно делује на здравље. Семе пружа обиље протеина и здраве масти, као и магнезијум, гвожђе, витамине Б и антиоксиданте. Имају врло широко здравствено дејство - снижавају ниво шећера у крви, имају антиинфламаторна и аналгетичка својства, лече чир на желуцу и штите јетру од токсина. Семе лубенице можете јести као међуоброк, печено и са зачинима.

Семе лубенице је оно чега се пажљиво решавамо када једемо воће или се бар трудимо да га не жваћемо. Често ћете наићи на питање да ли је безбедно прогутати семе лубенице, а деци се каже да их не смеју јести јер ће им лубеница расти у стомаку.

У међувремену, испоставило се да су семена лубенице не само сигурна, већ и веома корисна за здравље. Сушена и пржена семена укусна су грицкалица пуна хранљивих вредности која ће успешно заменити чипс и слане штапиће.

По укусу семе лубенице подсећа на семе сунцокрета, али је нешто орашастије. Традиционално се користе у блискоисточним и азијским кухињама, као и у Судану, Египту и Нигерији. Најчешће се семе једе без коже као међуоброк, али се од њега прави брашно и пресова у уље.

Нутритивна вредност семена лубенице

Семе лубенице има хранљиву вредност сличну вредности осталих семена и семена и знатно премашује хранљиву вредност плода. Прилично су калорични. 100 г сувог семена даје 557 кцал, пуно масти и протеина - садрже скоро двоструко више од семена сунцокрета и бадема.

Такође пружају пуно аргинина - аминокиселине која помаже у регулацији крвног притиска и смањује ризик од болести коронарних артерија. Масти садржане у семенима лубенице су засићене, моно- и полинезасићене масне киселине и омега-6 масне киселине.

Незасићене масти позитивно утичу на циркулаторни систем. Омега-6 масне киселине су неопходне за правилно функционисање тела, али не заборавите да одржавате тачан однос потрошње према омега-3 масним киселинама.

Превише омега-6 може негативно утицати на здравље. Семе лубенице дају значајне количине магнезијума. На пример, 30 г додатих овсеним пахуљицама покрива потребу за овим састојком у 38 процената.

Такође су важан извор гвожђа, цинка, бакра и мангана, као и витамина Б, који контролишу промене телесне енергије и утичу на функционисање нервног система.

У семенима лубенице откривене су врло велике количине антиоксидативних једињења која штите ћелије, протеине и ДНК од напада слободних радикала, смањујући тако ризик од рака, дијабетеса типа 2, кардиоваскуларних болести, неуродегенеративних болести и превременог старења.

Антиоксиданти присутни у семенима укључују сапонине, алкалоиде, танине, флавоноиде и фенолна једињења. Пронађене су и мале количине оксалата и фитата који ометају апсорпцију минерала.

Нутритивна вредност 100 г сувог семена лубенице

Уље из семена лубенице

Уље семена лубенице делује противупално и аналгетски, што је потврђено у студији на пацовима. Екстракт узрокује значајно смањење отока шапе изазваног код животиња у року од највише 3 сата.

Његова ефикасност је упоредива са ефектом добијеним употребом диклофенака - познатог антиинфламаторног средства. Семе лубенице инхибирају синтезу серотонина, хистамина и простагландина - главних посредника упале.

Штавише, уље семена лубенице има заштитни ефекат на ћелије јетре. Након примене хепатотоксичног једињења угљен-тетрахлорид-а пацовима, праћене дозама уља током 10 дана, примећен је значајан пад нивоа ензима јетре у крви, што је показатељ затајења органа.

Активност уља семена лубенице упоредива је са силимарином, једињењем за које је познато да штити јетру.

Лековита својства семена лубенице

Семе лубенице користе се за лечење инфекција уринарног тракта и за намакање преко ноћи. Такође су ефикасни код гастроинтестиналних хелминтхиасис.

Традиционално се семе лубенице користи за лечење гастроинтестиналних каменаца, едема, тровања алкохолом, регулације крвног притиска, нижег нивоа шећера, дијареје и гонореје. Можете припремити чај за здравље од семена лубенице. 20-30 семена треба сушити, млети и кувати 15 минута у 2 литре воде.

Пиће треба попити у року од 2 дана, а затим узети слободан дан. Пијење чаја неколико недеља служи као подршка раду бубрега. Према ајурведској медицини, једење 1 кашичице семена лубенице дневно током 3-4 недеље ујутру и увече смањује крвни притисак.

У народној медицини семе лубенице се користи као умирујуће и тонирајуће средство.

Веома широк спектар активности семена такође све више потврђују научна истраживања. Тренутно је утврђено да семе лубенице има антибактеријско, антипаразитно, лаксативно, антиоксидативно, противупално, аналгетичко, инхибиторно деловање простате, антидијабетичко, снижава крвни притисак, подржава рад бубрега и регенерацију јетре.

Антибактеријска и антифунгална активност

Екстракт семена лубенице ефикасан је против бактерија и гљивица, укључујући Есцхерицхиа цоли и Цандида албицан. Његова активност се упоређује са лековима као што су клотримазол и гентамицин.

Антиоксидативни ефекат

Снажни антиоксидативни потенцијал екстраката семена лубенице доказан је у студијама уз употребу слободних радикала - ДППХ и водоник-пероксида.

Антидијабетичка активност

Семе лубенице штите ћелије панкреаса и спречавају их да умру. Као резултат, они могу бити важни у лечењу дијабетеса типа 1.

Смањују глукозу у крви и повећавају ниво инсулина. Танини, сапонини и флавоноиди, као и растворљива влакна су вероватно одговорни за ову акцију.

Ефекат семена лубенице на лечење гастроинтестиналних чирева

Студије на пацовима показале су да је екстракт семена лубенице ефикасан у лечењу чира на желуцу упоредив са стандардним лековима.

Његов позитиван ефекат може бити услед инхибиције лучења сокова и дигестивних ензима и заштитног дејства на ћелије.

Инхибиција хипертрофије простате

Ефекат на смањење простате екстрактом семена лубенице приказан је у студијама на пацовима.Хистолошке студије су јасно показале да је екстракт семена метанола потенцијални кандидат за лечење поремећаја изазваних мушким полним хормонима, укљ. хипертрофија простате.

Каква си ти егзотична воћка?

Предности употребе семена лубенице

Поред својстава која промовишу здравље потврђена научним истраживањима, семе лубенице може показивати и друге ефекте који су резултат присуства витамина, минерала и антиоксиданата у њима. Потенцијалне користи од конзумирања семена лубенице укључују:

• Јачање косе - гвожђе присутно у семенима лубенице поспешује бржи раст косе, а магнезијум и бакар одговорни су за њихов здрав изглед и интензивну боју. Масне киселине, с друге стране, влаже косу, спречавају је да се исуши, ломи и цепа.
• Сјајна кожа - незасићене масне киселине спречавају исушивање коже и мрље, чине кожу више сивом и изгледају здраво. Антиоксиданти штите од бора, промене боје и превременог старења.
• Побољшање потенције код мушкараца - захваљујући садржају аргинина и других важних аминокиселина, семе лубенице може позитивно утицати на потенцију.
• Позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем - магнезијум, калијум и гвожђе су неопходни за правилно функционисање срца и крвожилног система, а аминокиселина аргинин помаже у снижавању нивоа крвног притиска.
• Позитиван ефекат на нервни систем због садржаја магнезијума и витамина Б.
• Допуњавање захтева за протеинима веганске дијете - Семе лубенице су одличан извор протеина и могу бити драгоцен део веганске дијете.

Кулинарска употреба семена лубенице

У западној Африци је популарно користити брашно од семена лубенице, које се користи за згушњавање супа. Семе је такође подвргнуто ферментацији да би се добило заслађивач назван "огири". Још једно заслађивач („игбало“) прави се од прженог пасуља умотаног у лишће и куваног.

Једење не само меса лубенице, већ и семена и коже има дугу традицију у азијским и афричким земљама.

Најчешћа употреба је јести печена и зачињена семена лубенице као грицкалице. Семе је најбоље испећи и ољуштити. Такође се могу јести у љусци, али их затим треба темељито жвакати како би се омогућило коришћење драгоцених хранљивих састојака скривених у семену.

Иначе, семе у потпуности пролази кроз дигестивни тракт и може само да помогне да се олакша црева. Семе лубенице можете јести самостално, додати мешавини ораха и сувог воћа и сипати у нпр. Кашу или посути супе и салате.

Како пржити семе лубенице?

Печење семена лубенице код куће је врло једноставно. Распоредите семе на плех прекривен папиром за печење и ставите у рерну загрејану на 160 степени Целзијуса на 15 минута.

Осушена семена лубенице могу се купити у продавници. За 300 г морате платити око 12 ПЛН.

Коштице се могу пећи мало дуже како би постале хрскавије. Добра је идеја да их зачините по укусу, нпр. Маслиновим уљем и мало соли, соком лимете и љутом паприком или слатким циметом и прстохватом шећера. Печена семена лубенице савршена су грицкалица уместо чипса или крекера.

Тачно је да пружају сличну количину калорија, али нутритивна вредност семена је неупоредиво већа од оне сланих грицкалица. Уз то, 30 г чипса, који даје око 160 кцал, чини само 15 комада, а 30 г семена лубенице са истом калоричном вредношћу - око 400, што чини да семе једе много дуже и можете их јести мање.

Семе лубенице које желимо да додамо у салате треба да ничу. Као резултат тога, хранљиве материје садржане у њима лакше су доступне телу, боље су сварљиве, а оксална и фитинска киселина, које ометају апсорпцију минерала, прелазе у воду у којој су семена натопљена.

Препоручени чланак:

Извори:

1. САМО нутритивни подаци, семе, зрна семена лубенице, сушена, хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/нут-анд-сеед-продуцтс/3147/2
2. Ерхирхие Е.О. и сар., Лековите вредности Цитруллус ланатус (лубеница): Фармаколошки преглед, Међународни часопис за истраживање фармацеутских и биомедицинских наука, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Јохнсон Ј.Т. и сар., Процена садржаја против хранљивих састојака у лубеници Цитруллус ланатус, Анали биолошких истраживања, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Мадхави П. и сар., Процена антиинфламаторне активности уља семена Цитруллус ланатус помоћу модела ин виво и ин витро, Међународни истраживачки часопис за фармацеутске и примењене науке, 2012; 2 (4): 104–108
5. Омигие И.О. и сар., Ефекти семена лубенице (Цитруллус Ланатус) на параметре глукозе у крви и електролита код дијабетичких пацова Вистар, Ј. Аппл. Сци. Енвирон. Управљање, 2014, 18 (2) 231-233