Како је са овим биљним мастима? Без обзира да ли су здрави или не, маргарин је биљна масноћа и каже се да га не бисте требали јести због трансмасних масти. Одговорите молим
Топло поздрављам. Ствар изгледа једноставно: требало би да ограничимо потрошњу очврслих биљних масти (маргарин) и термички обрађених масти (уља загрејаних на високој температури, нпр. У процесу пржења или печења), а биљне масти (уља, маслиново уље) једемо хладне (пожељно у салатама). Биљна уља садрже н-9 мононезасићених масних киселина и н-3 и н-6 полинезасићених масних киселина. Од којих су најпожељније н-3 масти, које су, иначе, најниже у нашој исхрани. Па, омега-3 масне киселине играју важну улогу у одржавању правилног функционисања мозга и очију и благотворно делују на срце, циркулаторни систем и холестерол. Полинезасићене масне киселине могу постојати у два просторна облика: „цис“ облику и опасном „транс“ облику. Већина полинезасићених биљних масти има цис облик, али хидрогенизована уља могу садржати трансмасти, које повећавају ниво холестерола у серуму, доприносе резистенцији на инсулин и промовишу гојазност. Конверзија незасићених масних киселина у транс киселине се дешава, на пример, током производње тврдих маргарина (чинећи биљна уља отпорним), која се обично продају у коцкама и намењена су првенствено за печење колача и колача. Тренутно су мекани маргарини, тј. Они за намаз хлеба, много сигурнији него пре само неколико година. То је због модификованог ензимског поступка очвршћавања. Као резултат, шољице маргарина садрже транс-киселине у траговима. У Пољској, за разлику од, на пример, Енглеске, не постоји обавеза обележавања амбалаже транс киселинама. Стога је вредно одабрати производе чија амбалажа произвођач изјављује да је трансмасноћа мања од 1 грама на 100 грама. Да ли је маргарин вредан јести? Ако су доброг квалитета, а ми имамо повишен холестерол, сигурно су добра алтернатива маслацу. Међутим, најздравији и најсигурнији „италијански обичај“ је умакати хлеб у маслиново уље и јести биљна уља хладна. Срдачан поздрав
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Агниесзка СлусарскаВласник 4ЛИНЕ дијететске клинике, главни дијететичар на Клиници за пластичну хирургију др А. Санковског, тел: 502 501 596, ввв.4лине.пл
