Домаће тинктуре - укусне и здраве

Мала чаша орашаца помоћи ће код варења. Клека је добра за прехладу, тинктура белог лука снижава холестерол. Ово су само нека од благотворних својстава древних пољских тинктура.

Француска има свој коњак, Шкотска виски, а Пољска је позната по својим тинктурама. У ствари, некада је био познат, јер је ово најфиније пољско пиће помало заборављено. Направљено је преливањем воћа или зачинског биља жестоким пићем, односно вотком. Свака кућа је имала своје строго чуване рецепте, а уживање у чаши ароматичног ликера био је крај свечане вечере. Често су неке тинктуре такође спасавале домаћинства која су патила од разних болести.

Тинктура је комбинација алкохола и воћа

Тинктура (на латинском, тинктура) је екстракт биљног алкохола. Комбинује дејство алкохола са терапеутским или профилактичким ефектима воћа и биља. Метода се често користи у биљној медицини и фармацеутској индустрији. А пошто је врло једноставно, можемо га користити и код куће. Биљке садрже пуно супстанци са лековитим својствима. Преплављивање раствором алкохола доводи до тога да се ова активна једињења одвоје, растворе и готово у потпуности екстрахују. Овај процес се назива екстракција. Они прелазе у алкохол и тамо су одлично очувани, тако да с временом не губе снагу. Ово време је неопходно у првој фази израде тинктуре. Мора проћи много дана (понекад и недеља) да би све драгоцено у биљци продрло у алкохол. Такође постоји правило: што биљка јаче делује - ово се односи углавном на биље - то је мање потребно. Ствар је у томе да концентрација активних једињења не би требало да буде превисока, јер ће тада тинктура бити штетна уместо да помогне. Однос је сигуран: 1 део биљака на 10 делова 70% алкохола.

Биљке за тинктуре могу се замрзнути

Биљке морају долазити из еколошки чистих крајева, јер у тинктуру неће ући само здрава већ и штетна једињења. Плодове сакупљамо када су врло зрели, тада садрже највредније супстанце. И запамтите: многе тинктуре се могу направити од производа купљених у продавници биљних лекова. Да би се олакшао продор једињења у алкохол, биљке се могу унапред замрзнути. Ово се посебно односи на бобице тврде клеке или зелене орахе. Када се вода у њима замрзне, она повећава запремину и „пуца“ ћелије биљке. Као резултат, активне супстанце се брже ослобађају. Вреди смрзнути планински пепео, трн или глог, јер трпко-горак укус ових плодова постаје блажи под утицајем ниске температуре. Замрзавање је такође практично: можемо са сваког путовања у шуму донети, на пример, шаку глога и чувати га у замрзивачу док се не сакупи права количина сировина. Пре него што поставимо тинктуру, воће се мора испрати у ситу, а затим добро осушити. Ако то не учинимо, у тинктури ће бити превише воде.

Тајне савршене тинктуре

Важна је и јачина алкохола којим прелијемо воће. Што је веће, то су јача својства конзерванса, али је гори издвајање једињења садржаних у биљци. Осим ако не додамо шећер или мед што убрзава екстракцију. Дух јачине 70% је погодан за припрему слатке тинктуре. Када је суво, користимо алкохол највише 60%. У првој фази, када тинктура још увек „ради“ (поступак екстракције је у току), требало би да стоји на прилично топлом месту, али не и на сунцу. Онда је боље охладите. Мора бити добро затворена, тако да из ње не могу побећи етеричне материје. Тамне стаклене бочице са чепом су савршене за ово. Савршена тинктура не само да има интензиван укус и арому. Такође је апсолутно провидан. Да бисмо то добили, морамо га неколико пута процедити. За ово се користи крпа, али су папирни филтери за кафу много погоднији и дају боље резултате. Након сваког напрезања, тинктура треба да се „одмори“ неколико сати. Тада ће биљне честице пасти на дно, које ће остати на филтеру током следећег сипања. На крају, важна напомена: када припремате лековите тинктуре, пажљиво се придржавајте рецепта. Хемикалије у воћу и биљу су понекад врло моћне, зато немојмо експериментисати!

Тинктуре за разне болести

Ефекат тинктуре зависи од тога које биље или воће користимо:

Алоја (лишће) - помаже код затвора и хиперацидности, смирује упале, стимулише имуне процесе и јача у целини

Ангелица (корен) - мобилише имуни систем, смирује нелагодност у стомаку, смирује и помаже код несанице

Аронија (воће) - побољшава имунитет, помаже код инфекција горњих дисајних путева

Бреза (млади лисни пупољци) - смирује реуматске болове, побољшава метаболизам, чисти крв

Црна рибизла (први листови откинути врховима изданака) - смирује цревне болести, има антиинфламаторна и диуретичка својства

Глог (воће) - побољшава циркулацију и нежно снижава крвни притисак, помаже код несанице (користити само након консултације са лекаром!)

Малина (воће) - помаже код прехладе, има дијафоретска и антипиретичка својства

Пелин (лишће) - повећава апетит, помаже у варењу масти, ефикасан је антихелминтик (због садржаја тујона - супстанце која је токсична за централни нервни систем - узимајте највише 3-5 пута)

Тинктуре нису за свакога

Тинктуре садрже пуно активних супстанци и праве се са алкохолом. Стога их деца, труднице и дојиље не могу пити. Такође се не препоручују код акутних болести и када стално узимате лекове. Тада треба да се обратите лекару. И запамтите да ћете исцелитељски ефекат постићи пијењем једне мале чаше дневно. Више може наштетити!

месечни "Здровие"