Орада је беле боје и има малу количину костију. Месо ораде је добар извор корисних протеина, витамина Б, углавном витамина Б12, гвожђа, витамина Д и фосфора. Поред тога, орада садржи пуно полинезасићених масних киселина. Проверите хранљиве вредности ораде и како припремити ову укусну рибу.
Дорада, упркос укусу и здравственим вредностима, нажалост није риба која би свакодневно требало да буде присутна на нашим столовима, јер њеној популацији прети изумирање. Ако се ипак одлучите за куповину ораде, има смисла провјерити из којих риболовних подручја долази и одабрати само једно гдје су залихе релативно стабилне. Уместо тога, купујте морске алге уловљене у водама Бискајског залива и Средоземног мора, јер их има више него у североисточном Атлантику, где му прети изумирање.
Преглед садржаја
- Дорада је извор протеина и полинезасићених масних киселина
- Дорада - богатство витамина и минерала
- Дорада - хранљива вредност у 100 г производа
- Коме је намењена Дорада?
- Могу ли труднице да једу саветодавно?
- Дорада - кулинарске апликације
Дорада је извор протеина и полинезасићених масних киселина
100 г ораде садржи 16,5 г корисног протеина, због чега се ова риба може успешно јести као замена за црвено месо и живину.
Дорада је попут бакалара, морске плодове и иверке мршава риба. 100 г меса садржи 115 кцал. Несумњива предност ораде је релативно висок садржај полинезасићених масних киселина, неколико пута већи него у морској плочи или ивери - 100 г меса садржи 1,12 г полинезасићених масти, које благотворно делују на кардиоваскуларни систем регулисањем рада артерија, спречавањем стварања крвних угрушака. снижавање нивоа холестерола и триглицерида у крви.
Дорада - богатство витамина и минерала
Орада је посебно богата витамином Б12 - 100 г ораде садржи 2,0 µг вит. Б12, који покрива дневне потребе одрасле особе у преко 80%.
Међу минералима се разликује по количини фосфора, чији садржај у 100 г ораде покрива 50% потражње за овим састојком за одраслу особу.Фосфор је попут калцијума укључен у изградњу костију и зуба, део је нуклеинских киселина, учествује у спровођењу нервних стимулуса и учествује у одржавању киселинско-базне равнотеже.
Такође је вредно пажње гвожђе чија је количина релативно велика у поређењу са осталим рибама - 100 г ораде садржи 2,0 мг овог минерала. Гвожђе се не производи у телу, па се мора испоручивати споља. Обавља низ важних функција, укључујући: хемоглобин, миоглобин и ткивне ензиме. Поред тога, подржава функционисање имуног система и нервног система.
Дорада - хранљива вредност у 100 г производа
| Енергетска вредност | 115 кцал |
| Беланчевина | 16,5 г |
| Масти | 5,5 г |
| Засићене масти | 1,6 г |
| Мононезасићене масти | 1,6 г |
| Полинезасићене масти | 1,12 г |
| Укључујући омега-3 | 0.4 г |
| Холестерола | 110 мг |
| Калијум | 310 мг (7% дневног препорученог уноса за одраслу особу) |
| Натријум | 20 мг (1%) |
| Фосфор | 350 мг (50%) |
| Гвожђе | 2,0 мг (20%) |
| Селен | 7 µг (13%) |
| Калцијум | 90 мг (9%) |
| Магнезијум | 30 мг (7%) |
| Витамин Б6 | 0,4 мг (31%) |
| Витамин Б12 | 2,0 µг (83%) |
| Витамин Д3 | 2,0 µг (13%) |
| Витамин А. | 0,0 µг (0%)
|
Извор: ввв.фооднутритионтабле.цом, Нутритион Нормс, ИЗЗ Амандман, 2012
Коме је намењена Дорада?
Садржај полинезасићених масних киселина у оради помаже у спречавању болести као што су:
- атеросклероза
- кардиоваскуларне болести
- астма
- алергија
- реуматоидни артритис
Поред тога, ове киселине снижавају крвни притисак, смањују способност агрегације тромбоцита, повећавају отпор тела и благотворно делују на нервни систем и функцију мозга. Штавише, ораде због свог садржаја гвожђа, које се разликује од осталих риба, препоручују се особама са анемијом и женама са дугим и обилним менструацијама.
Могу ли труднице да једу саветодавно?
Због ниског садржаја живе, Дорада се препоручује трудницама. Извор је вредних полинезасићених масних киселина које играју улогу у правилном развоју мозга.
Дорада - кулинарске апликације
На тржишту можемо наћи савете у облику филета, целих и лешева. Дорада је одлична за:
- кување
- печење
- гушење
- роштиљање у тигању
Може се служити и сотирано и у сосовима од поврћа и воћним салсама. Сјајан укус ораде може се постићи маринирањем у вину. Такође се може пунити, припремити за полпете или користити као састојак рибље чорбе. Вреди комбиновати ораду са производима богатим витамином Ц, захваљујући којима ћемо повећати апсорпцију гвожђа, чији је садржај у овој риби прилично висок. Дакле, ораду послужите на спанаћу, печену са лимуном, белим луком и копром, или уз салату од бибера и парадајза.
Рецепт за ораду печену са лимуном и брокулом
- 1 олучена деверика
- 20 г маслиновог уља
- 150 г брокуле
- сок од лимуна
- сол, бибер, першун, босиљак, љута паприка
Исперите савет, осушите га и направите резове ножем на једној страни. Поспите сољу и бибером и попрскајте лимуновим соком, оставите сат времена у фрижидеру, па пеците на 200 степени Ц 18 минута. Поспите сецканим першуном. На пари броколи. Послужите уз броколи и печени кромпир, батат или пиринач.
Не пропустите
- Тилапија: хранљиве вредности и својства. Да ли Тилапиа вреди јести?
- Мируна: својства и хранљиве вредности
