Фосфор - својства. Које функције фосфор игра у телу?

Фосфор је минерални елемент који је, заједно са калцијумом и витамином Д, одговоран за здраве и чврсте кости. Поред тога, неопходно је за правилно функционисање нервног система. Које још функције фосфор игра у телу? Који су производи богати овим елементом? Који су стандарди потрошње фосфора?

Фосфор је минерални елемент неопходан за правилно функционисање тела. Пре свега, одговоран је за здраве и јаке кости и зубе, али такође обавља и многе друге важне функције у телу.

Слушајте шта фосфор делује у телу. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Фосфор - улога у телу

Фосфор се у највећим количинама (око 85%) налази у костима и зубима, па стога (заједно са калцијумом) учествује у њиховој минерализацији и на тај начин је одговоран за њихово одржавање и здравље. Остатак ове компоненте налази се у меким ткивима и ћелијским мембранама, где је такође неопходно његово присуство. Поред тога, фосфор се може наћи у нуклеинским киселинама (ДНК, РНК) које чине генетски код, те је стога важан носилац генетских информација. Овај елемент такође учествује у спровођењу нервних стимулуса, укључен је у енергетске трансформације и помаже у одржавању киселинско-базне равнотеже у телу.

Фосфор - ефекти и симптоми недостатка

Фосфор је свеприсутан у храни и стога га углавном нема у телу. Недостатак овог елемента може се јавити код људи који су неухрањени, са поремећајима малапсорпције, алкохоличарима, парентералном исхраном и дуготрајним лечењем хиперацидитета алуминијум-хидроксидом, који у гастроинтестиналном тракту формира једињења са фосфором. Затим долази до слабљења мишића и костију, па чак и остеомалације, тј. Омекшавања костију (познатог и као одрасли рахитис). Поред тога, тело постаје мање отпорно на болести.

ПРОВЕРИ >> Хемија крви: фосфор (П) - норме

Симптоми недостатка фосфора су слабост, мијалгија, бол у костима, повраћање, респираторни поремећаји и поремећаји нервног система, нпр. Парализа, парестезија, поремећај свести, конфузија, мучнина, конвулзије.

Вреди знати да је апсорпција фосфора много мања у производима од зрна или махунаркама. Да би се повећала апсорпција фосфора из ових производа, треба применити одговарајући третман, нпр. Намакање семена махунарки у води пре кувања или врење теста у производњи хлеба.

Важно

Фосфор - дозирање. Препоручени дневни унос фосфора

• новорођенчад - 150 мг
• деца од 5 месеци до 1 године - 300 мг
• деца: од 1 до 3 године - 460 мг; од 4 до 6 година - 500 мг; од 6 до 9 година - 600 мг
• дечаци: од 10 до 18 година - 1250 мг;
• девојчице: од 10 до 18 година - 1250 мг;
• мушкарци: 700 мг;
• жене: 700 мг;
• труднице: 19 година - 700 мг
• лактација: 19 година - 700 мг

Извор: Институт за храну и исхрану (Нутриционистички стандарди за пољско становништво - додатак)

Прочитајте и: КАЛЦИЈ за ваше дете Јачајте КОСТ дијетом и вежбањем Остеопороза - како се бринути за јаке кости како бисте спречили остеопорозу?

Фосфор - ко има повећану потражњу?

Повећана потражња за овим елементом јавља се првенствено код деце и адолесцената (због периода интензивног раста).

Фосфор - ефекти и симптоми вишка

Вишак фосфора у телу може настати не само као резултат његове прекомерне потрошње (из хране или у облику додатака), већ и као резултат отказивања бубрега или ослобађања фосфора из костију и ћелија. Нема података о хроничном тровању облицима фосфора храном. Подаци Института за храну и исхрану показују само да се при великој потрошњи фосфора може догодити калцификација меких ткива и повећање порозности костију, иако неки научници тврде да вишак фосфата у исхрани може проузроковати хиперактивност, аутизам, па чак и шизофренију код деце.

Поред тога, вишак фосфора може смањити апсорпцију других минерала, као што су цинк, магнезијум, гвожђе, бакар и калцијум.Запамтите да фосфор побољшава апсорпцију калцијума, све док је количина фосфора у исхрани близу количине калцијума. Ако има превише фосфора, то узрокује испирање калцијума из костију. Вреди знати да витамин Д подржава апсорпцију фосфора и калцијума и одржава равнотежу између ова два елемента.

Симптоми вишка фосфора у телу су дијареја, мучнина и повраћање.

Фосфор - производи у којима се може наћи фосфор

Нарочито богати извори фосфора су сиришта, хељда, конзервирана риба и димљена риба која се једе са костима. Такође је има много у изнутрицама, месу, тамном хлебу и јајима.

Вреди знати да се фосфор у облику фосфата (симбол Е451 или Е452) користи током обраде хране, нпр. Топљени сир, неки наресци, посластичарнице, кока-кола напици, хлеб, кобасице, сир, млеко и слатки десерти житарице за доручак, воћни јогурти итд. Фосфати играју улогу, између осталих стабилизатори и регулатори киселости, као и емулгатори и антиоксиданти.

 

сиришни сиреви и прерађени сиреви	садржај фосфора мг / 100 г производа
пармезан	810
Тилсит сир, маст	550
сир, едам масни	523
сир, гауда масно	516
сир, Тилсит пун масти	510
качкаваљ, пуномасна салама	501
пуномасни ловачки сир	494
качкаваљ, пун масни чедар	487
сир, пуномасни ементалер	416
качкаваљ, пуни брие	380
сир типа „Фета“	360
сир, рокпол пуномасан	322
сир, пуномасни камемберт	310
Прерађени сир Едам	578

 

месо	садржај фосфора мг / 100 г производа	рибе	садржај фосфора мг / 100 г производа	млечни производи и јаја	садржај фосфора мг / 100 г производа
свињска јетра	362	сардине у уљу	430	обрано млеко у праху	1012
говеђа јетра	358	харинга, сољена	341	пуномасно млеко, млеко у праху	765
пилеће бело месо	240	милодак, свеж	280	посни сир од сирева	240
месо ћурећих прса, без коже	238	сардина, свежа	270	овчије млеко	158
овчетина, бут	213	лосос, свеж	266	природни јогурт, 2% масти	122
говедина, печеница	212	бакалар, димљени	262	цела пилећа јаја	204

 

производи од житарица	садржај фосфора мг / 100 г производа	ораси	садржај фосфора мг / 100 г производа	семе и житарице	садржај фосфора мг / 100 г производа
пшеничне мекиње	1276	пистацио ораси	500	семе бундеве	1170
хељда	459	бадеми	454	плави мак	1022
Овсена каша	433	кикирики	385	сунцокрет	784
Јечмене пахуљице	332	лешник	333	какао 16%, прах	666
интегрални ражени хлеб	245	Италијански ораси	332	семе сусама	342

 

 

поврће	садржај фосфора мг / 100 г производа	воће	садржај фосфора мг / 100 г производа
соја, суво семе	743	суво грожђе	129
бели пасуљ, суво семе	437	Сува кајсија	127
грашак, суво семе	388	смокве, сушене	122
црвена сочива, семе суво	301	црне рибизле	58
Бели лук	153	малине	33
хрен	120	киви	32

Извор: Кунацховицз Х., Надолна И., Прзигода Б., Иванов К.: Табеле састава и хранљиве вредности хране. ПЗВЛ Медицал Публисхинг, Варшава 2005