Колераба је поврће које има многе нутритивне предности. Садржи готово све витамине и минералне елементе и лутеин који штити очи. Међутим, мало људи зна да је извор изотиоцијанина и индола - супстанци које штите тело од развоја карцинома. Проверите која друга својства и хранљиве вредности даје келераба.
Колераба је уско повезана са зеленом салатом, купусом, брокулом, кељем и карфиолом. Садржи пуно витамина и минерала. Добар је извор витамина Ц и витамина Б. Колераба у Пољској је популарна гајена биљка.
Преглед садржаја
- Кохлраби - антиканцерогена својства
- Кохлраби - фунгицидна и бактерицидна својства
- Колераба за здраве очи
- Кохлраби одлази због анемије
- Кохлраби оставља за чишћење тела
- Колераба и мршављење
- Кохлраби - употреба у кухињи
- Кохлраби - како купити и чувати?
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Кохлраби - антиканцерогена својства
Колераба, као и остало лиснато зелено поврће, има антиканцерогена својства. Према студији коју су 2012. објавили кинески научници при Америчком удружењу за истраживање рака у Чикагу, келераба - заједно са зеленом салатом, купусом, брокулом, кељем и карфиолом - смањује ризик од рака дојке и чак помаже у превазилажењу болести. У експерименту је учествовало 5.000 људи. жене са овим раком у различитим фазама.
Испоставило се да су жене које су конзумирале око 1 кг крстастог поврћа дневно у року од 3 године од дијагнозе имале мање шансе да умру. Поред тога, смањен је ризик од поновног појаве рака.
Сумпорна једињења - глукозинолати, који се разлажу на две супстанце: изотиоцијанине и индоле, одговорна су за антиканцерогена својства келерабе.
Вреди знати да су васаби (165-281 мг / 100 г) и хрен (12-160 мг / 100 г) посебно високи у глукозинолатима, као и у поврћу из породице Цруциферае - карфиол (23-43 мг / 100 г), црна ротква (81-92 мг / 100 г), броколи (сирови - 19-127 мг / 100 г), кељ, поточарка (20-658 мг / 100 г).
С друге стране, 100 г келерабе садржи 40-52 мг ових супстанци.
Међутим, научници наглашавају да су потребне даље студије, како на животињским моделима, тако и на људима, како би се утврдили тачни механизми деловања ових супстанци.
Ово ће вам бити корисноНутритивне вредности сирове / куване келерабе (на 100 г)
Енергетска вредност - 27/29 кцал
Укупни протеини - 1,70 / 1,80 г
Масти - 0,10 / 0,11 г
Угљени хидрати - 6,20 / 6,69 г (укључујући једноставне шећере 2,60 / 2,80)
Влакна - 3,6 / 1,1 г
Витамини
Витамин Ц - 62/54 мг
Тиамин - 0,050 / 0,040 мг
Рибофлавин - 0,020 / 0,020 мг
Ниацин - 0,400 / 0,390 мг
Витамин Б6 - 0,150 / 0,154 мг
Фолна киселина - 16/12 µг
Витамин А - 36/35 ИУ
Витамин Е - 0,48 / 0,52 мг
Витамин К - 0,1 / 0,1 µг
Минерали
Калцијум - 24/25 мг
Гвожђе - 0,40 / 0,40 мг
Магнезијум - 19/19 мг
Фосфор - 46/45 мг
Калијум - 360/340 мг
Натријум - 20/21 мг
Цинк - 0,03 / 0,31 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Кохлраби - фунгицидна и бактерицидна својства
Изотиоцијани и индоли такође имају фунгицидна и бактерицидна својства. Они се могу борити, између осталих бактерија Х. пилорикоја је у већини случајева одговорна за развој чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.
Због тога редовна конзумација келерабе и другог поврћа од крсташица може смањити вероватноћу развоја ове болести.
Колераба за здраве очи
Кохлраби је извор лутеина - супстанце која је неопходна за правилно функционисање вида. Лутеин је жути пигмент (у неком поврћу маскиран је зеленим биљним пигментом - хлорофилом), који се у највећој количини акумулира у макули ока, одговоран за правилан вид. Такође штити око од УВА и УВБ зрачења.
Међутим, треба имати на уму да лутеин губи својства када је изложен дуготрајном кувању или чак сецкању поврћа металним ножем.
Јестиво је и дебела, сферна стабљика, коју стручњаци називају „јабука“ (може бити зелена, жућкаста или плавкаста, љубичаста у сенци), и лишће на дугим петељкама које су тада богатије супстанцама које промовишу здравље. Листови садрже много више витамина Ц, протеина и калцијума у поређењу са грудицама.
Кохлраби одлази због анемије
Листови келерабе ризница су гвожђа. Због тога их треба укључити у исхрану, посебно особама које се боре са анемијом која је последица недостатка овог елемента.
Кохлраби оставља за чишћење тела
Листови келерабе ризница су хлорофила - једињења које показује детоксикациона својства. Подржава рад јетре у процесу уклањања токсина из тела, а такође регулише цревну перисталтику, инхибира упале и убрзава зарастање рана.
Колераба и мршављење
Кохлраби треба укључити у исхрану људи који мршаве. Колераба је мало калорија (27 кцал / 100 г) и може се грицкати уместо слаткиша или нездравих чипса. Поред тога, садржи влакна која су саставни део дијете за мршављење.
Кохлраби - употреба у кухињи
Младе келерабе су хрскаве, нежног су укуса, слаткасте, па их је најбоље јести сирове, нпр. У овом облику задржава највише хранљиве вредности. Кохлраби припада групи поврћа са садржајем од 5-10 процената. угљених хидрата, што значи да га дијабетичари у основи могу јести без ограничења.
С друге стране, старије, које су теже, савршене су за загревање. Могу се кувати, пећи и динстати. Такође можете издубити центар и напунити га. Поред тога, келераба је погодна за супе, салате и тепсије.
С друге стране, Мађари једу келерабу попут шпарога - исечених на тракице и куваних у љутом сосу. С друге стране, млади листови се могу исећи попут першуна и додати у салату или салату.
Кохлраби - како купити и чувати?
Требали бисте одабрати малу или средњу келерабу (веће могу бити тврде и влакнасте), које имају круте, зелене листове без знакова жућења. Пре куповине келерабе, узмите је у руку и проверите колико је тешка - требало би да буде тежа него што њена величина показује.
Колераба (кртоле без лишћа) може се чувати на собној температури 2-3 дана, а у фрижидеру, у фолијској врећици, до недељу дана. Међутим, они заиста могу издржати и до 2 дана на ниској температури.
Прочитајте такође: 10 потцењених поврћа: кељ, скорцонера, пастрњак, рутабага, тиква
Библиографија:
- Квиатковска Е., Васаби изотиоцијанати (Васабиа јапоница), "Напредак у фитотерапији" 2007, бр. 1
