У оквиру дијета са мало масти, помажу у одржавању ниског нивоа холестерола. Због свог изузетног садржаја влакана, боре се против опстипације и промовишу цревно здравље. Они су економични, дају пуно игре у кухињи и препоручују се дијабетичарима, јер имају мали гликемијски индекс и помажу у одржавању стабилне разине шећера у крви. Иако заједно имају заједничке користи, засебно имају и своје особине. Ниже су описане његове главне храњиве карактеристике и дати су трикови за њихову припрему.
Кашичица махунарки, залогај здравља
Куване или гулаше, лонци или супе. Зима вас позива да једете јела од кашика у којима су махунарке главни људи, мада они имају место и у другим лакшим препаратима, попут салата или крема. Иако су звезде хладних дана, у њима можете уживати у било које доба године захваљујући својој свестраности. Следе неке од најчешће коришћених:
- Пасуљ Изврсно изгледају у куваним салатама. Ако нису свеже, потребно их је намочити у хладној води. Њихово кување обично траје два до три сата у нормалној посуди, а један сат ако се кувају у брзом лонцу. Један од начина да се јелу додијели лични „додир“ је додавање рефрита лука и паприке.
Шта они доприносе? Извор су витамина Б1, који доприноси нормалном функционисању система за производњу енергије у телу; гвожђе, неопходно за спречавање анемије недостатка гвожђа; цинк, минерал неопходан за многе телесне функције, као што је плодност; калијума, који је важан за крвни притисак на нормалним нивоима; и фосфор, одредница за одржавање костију.
- Грашак и пасуљ. Кувају се брзо. Само 5 минута у кључалој води са сољу. Важно је да се они охладе у хладној води са ледом да би се фиксирала боја. Да бисте их послужили, довољно их је комбиновати са умаком од белог лука и шунке или сланине, мада су грашак и пасуљ врло погодне махунарке за прављење креме. Због тога је прикладно проћи их кроз Кинезе да би се елиминисала кожа, што може бити неприметно.
Шта они доприносе? Грашак пружа, пре свега, витамин Б1, ниацин, фолну киселину, витамин Ц и фосфор. Витамин Б1 је неопходан за нормално функционисање срца, док су ниацин и фолна киселина (доста дефицитарни у популацији) потребни за одржавање психолошких функција. Необично је јести недовољну количину витамина Ц, који повећава апсорпцију гвожђа из хране и доприноси правилном функционисању имуног система. Пасуљ се такође истиче по доприносу ниацину, фолној киселини, витамину Ц и фосфору. Ниацин је неопходан за одржавање слузнице тела у правилном стању, док фолна киселина може спречити умор и умор. Фосфор помаже нашем телу да боље искористи унесени калцијум; Због тога је есенцијални минерал за правилно формирање зуба.
- Сланутак Могу се послужити куване уз супу или јуху, кухане и сервиране самостално, или у салатама. Међутим, сланутак такође признаје јака прилога, попут меса и рибе (нарочито бакалара).
Шта они доприносе? Извор су гвожђа, калијума и фосфора, као и богата фолном киселином. Гвожђе доприноси когнитивним функцијама, док је калијум неопходан за правилно функционисање мишића. Фосфор учествује у апсорпцији калцијума, мада је фосфор прилично обилни минерал у храни, па је његов дефицит неуобичајен. Да, врло је чест недостатак фолне киселине, витамина који доприноси расту мајчиног ткива током трудноће.
- Бели пасуљ Најукуснија јела су она од свежег пасуља, пиреа, салата и белог лука. Препоручљиво је да их не кувате превише ако их намеравате јести препечене са мало маслиновог уља.
Шта они доприносе? Ове махунарке додају, пре свега, фолну киселину, гвожђе, цинк и калијум. И фолна киселина и гвожђе (чији је дефицит прилично уобичајен у Шпанији) су неопходни хранљиви састојци за правилно функционисање имуног система. Цинк, у међувремену, помаже да се коса одржи у добром стању, док калијум учествује у одржавању нервног система.
- Сочива Овој махунарки није потребно намакање, а у обичној тепсији потребно је само два сата кухања да би били укусни. Осим што се кухају са мало лука и зеленог бибера, могу се јести и са лигњама. Резултат је врло укусно и здраво јело са нутритивне тачке гледишта. Такође се препоручује јести сочно поврће за припрему топлих салата.
Шта они доприносе? Сочиво истиче њен висок садржај фолне киселине, мада они такође садрже витамин Б1, гвожђе и цинк. Фолна киселина и гвожђе су неопходни за стварање црвених крвних зрнаца (крвних ћелија), док витамин Б1 учествује у правилној функцији нервног система.
- Соја Присутан у многим салатама и оријенталним јелима, соја се такође топло препоручује у припреми рањава. Није потребно намакање и било који важећи препарат за лећу је применљив на соју.
Шта то доприноси? То је прехрамбени извор витамина Б6, фолне киселине, гвожђа, калијума и фосфора. Витамин Б6 регулише активност телесних хормона, а фолна киселина и гвожђе су неопходни за добро функционисање имуног система. Калијум је потребан за правилно функционисање нервног система, а фосфор одржава кости и зубе у добром стању.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
