Кестеново брашно - хранљиве вредности. Како направити брашно од кестена?

Кестеново брашно има јединствена својства и хранљиве вредности - између осталог брашна од орашастих плодова одликује се малим садржајем масти и високим садржајем протеина и угљених хидрата. Кестеново брашно је добар извор бакра, калијума, фосфора, магнезијума и витамина Б6, а могу га успешно користити особе са интолеранцијом на глутен. Проверите које су још хранљиве вредности кестеновог брашна и испробајте рецепт за домаће кестеново брашно.

Кестеново брашно добија се млевењем кестена. Кестеново брашно стиче популарност због својих својстава и хранљиве вредности. Његова неупитна предност је што је брашно без глутена и савршено је као састојак многих слатких и сланих јела. Кестеново брашно одликује се слаткастим укусом и орашастим мирисом. Текстура брашна је врло слична текстури пшеничног брашна, па ће производи од њега задржати високу пластичност. Али кестеново брашно је по хранљивој вредности и здравственим предностима далеко супериорније од пшеничног.

Такође прочитајте: КЕСТЕН: лековита и козметичка својства дивљег кестена Кокосово брашно: својства и примена. Рецепт за кокосово брашно Пшенично брашно: хранљиве вредности и врсте. Како одабрати добро пшенично брашно?

Кестеново брашно - хранљиве вредности и здравствене особине

Кестеново брашно је цењено због својих здравствених својстава, хранљиве вредности и укуса. Садржи висококвалитетне протеине са есенцијалним аминокиселинама, угљеним хидратима, моно- и полинезасићеним масним киселинама и влакнима. Поред тога, извор је бакра, калијума, фосфора, магнезијума и витамина Б6. Због недостатка глутена, кестеново брашно је драгоцена компонента дијете без глутена.

Здравствена својства кестеновог брашна:

• захваљујући садржају дијеталних влакана смањује ниво холестерола у крви, смањујући његову апсорпцију у цревима
• смањује ризик од кардиоваскуларних болести због садржаја антиоксиданата као и мононезасићених и полинезасићених масних киселина
• захваљујући присуству калијума смањује крвни притисак
• због високог садржаја гвожђа спречава анемију
• утиче на правилну структуру и метаболизам костију јер је извор магнезијума и фосфора
• захваљујући високом садржају бакра, повећава отпор тела, спречава болести срца и крвожилног система и побољшава рад мозга
• штити од деловања слободних радикала чији вишак убрзава старење и узрокује кардиоваскуларне болести, дијабетес и рак

Какво брашно за шта? Погледај!

Кестеново брашно - хранљива вредност у 100 г производа

Калорична вредност - 369 кцал
Протеини 5,01 г
Масти 3,91 г

- засићене масне киселине 0,74 г
- мононезасићене масне киселине 1,35 г
- полинезасићене масне киселине 1,55 г

Угљени хидрати 78,4 г
Влакна 9,2 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор 137,0 мг (20%)
Калијум 991,0 мг (21%)
Натријум 37,0 мг (2%)
Калцијум 64,0 мг (6%)
Гвожђе 2,39 мг (24%)
Магнезијум 74,0 мг (19%)
Цинк 0,35 мг (3%)
Бакар 0,65 мг (72%)

Витамини

Витамин Ц 15,1 мг (17%)
Витамин Б1 0,35 мг (27%)
Витамин Б2 0,05 мг (4%)
Ниацин 0,85 мг (5%)
Пантотенска киселина 0,90 мг (18%)
Витамин Б6 0,67 мг (52%)
Витамин Б12 0,0 µг (0%)
Фолати 110,0 µг
Витамин А 0,0 ИУ (0%)

Извор: УСДА национална база података о нутријентима за стандардну референцу, Нутритион Стандардс, И Станд Амандман, 2012

Све о брашну. Какво брашно за какво печење?

'Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Кестеново брашно - употреба у кухињи. Где купити и која је цена?

Кестеново брашно се може користити уместо пшеничног, бадемовог или пиринчаног брашна, а у мешавини брашна - посебно добро делује са пиринчаним брашном, дајући јелима бољи квалитет. Кестеново брашно можете купити у продавницама на мрежи и у продавницама здраве хране. Међутим, кестеново брашно није јефтино, за 250 г кестеновог брашна морате платити од 10 до 23 злота. Прехрамбена индустрија користи кестеново брашно за производњу тестенина, хлеба, колача и кнедли. Кестеново брашно можете користити и код куће за припрему слатких јела и сланих грицкалица. Кестеново брашно можете користити за:

• печење колача, колача, кифла
• печење хлеба, слане грицкалице
• палачинке, фритуле, палачинке, омлете, вафли
• сосови за згушњавање, супе
• припрема теста за кнедле, палента

Како направити кестеново брашно код куће? Рецепт за домаће брашно од кестена

Кестеново брашно можете припремити и код куће. Припремите кестене, исеците коре, пеците 25 минута у рерни док се коре не ољуште. Вратите их у рерну да се суше неколико сати, одржавајући ниску температуру, око 50 степени Целзијуса, прво их можете исећи на четвртине да бисте повећали површину сушења. Када се довољно осуше, самељите их у млину за кафу, млину за орахе или помоћу блендера да бисте добили текстуру брашна. Чувајте кестеново брашно у добро затвореној посуди не дуже од 6 месеци.

Препоручени чланак:

Препоручени чланак: