Бибер - врсте, својства и примена

Бибер је зачин који се широко користи у кухињи. Мало људи зна да бибер има и лековита својства. Јача имунитет, подржава рад дигестивног система, а такође убрзава губитак тежине. Проверите која још лековита дејства има бибер.

Преглед садржаја:

1. Бибер - врсте
2. Бибер - здравствена својства
3. Бибер - нежељени ефекти
4. Бибер - цена, где купити?

Бибер је светски познати зачин који се широко користи у кухињи. Бибер улази у супе, сосеве, јела од меса, поврћа и рибе. Од паприке се такође прави сува тинктура - зрна бибера, која се користи код стомачних тегоба. Бибер има многа лековита својства.

Бибер - врсте

Постоји много врста бибера. Разликују се у боји и степену зрелости плодова. Вреди знати да су бели, црвени, зелени и црни бибер плодови једне биљке.

• Црни бибер - ово је незрело воће које се суши на сунцу, а затим ферментира. Захваљујући овом процесу постижу карактеристичну црну боју. Црни бибер је најоштрија и ароматична врста бибера
• бели бибер - ово су зрели плодови бибера. Након жетве, они су натопљени и уклоњени горњи слој, а затим сушени до беле боје. Бели бибер има прилично интензивну арому, али његов укус је мало осетљивији од укуса црног бибера
• зелени бибер - то су незрела зрна. Да би остали зелени, не суше се на сунцу, већ на ниским температурама. Такође се може конзервирати у саламури, као и укиселити у млечној или сирћетној киселини. Зелени бибер је једна од најблажих сорти паприке
• црвени бибер (зван и ружичасти бибер) је зрело воће бибера. Зрна се не љуште, већ маринирана у саламури или сирћету. Његов укус је сличан зеленом биберу. Одликује се благо смоластом аромом.
• лимунов бибер - то је комбинација белог бибера или црног бибера са лимунском киселином. Као резултат, има карактеристичну жуту боју и благо лимунску арому

Семе перуанског и бразилског бибера обично се називају црвена паприка. Збуњујуће су слични црвеној паприци.

Кајенски бибер се такође врло често назива црвеном паприком. Кајенски бибер је воћна сорта једногодишњег бибера. У продавницама ове производе често можете наћи под погрешним називом „црвена паприка“, па је вредно пажљиво проверити шта купујете.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Бибер - здравствена својства

Здравствена својства бибера су због садржаја пиперина - алкалоида који се јавља у горњем слоју коже бибера.

Захваљујући њему, бибер се приписује особинама за мршављење. Пиперин узрокује повећану емисију топлотне енергије у телу, што резултира интензивнијим сагоревањем и повећаном потрошњом масних залиха.

Пиперин такође успорава стварање нових масних ћелија. Поред тога, стимулише производњу желудачних сокова, убрзавајући тако варење. Међутим, опрез - овај процес такође може проузроковати повећани апетит.

Због садржаја пиперина, бибер повећава апсорпцију хранљивих састојака, витамина и минерала.

Такође повећава апсорпцију куркумина за 2.000%, захваљујући чему делује дезинфекционо и противупално на тело. Поред тога, пиперин делује против дијареје и имуностимулаторно. Такође је диуретик и чисти тело од токсина.

Пиперин је такође веома моћан антиоксиданс. Има потенцијалне ефекте против рака.

Поред тога, пиперин повећава ниво меланоцита у телу, због чега се посебно препоручује особама које пате од витилига.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• КАПСАИЦИН не само за мршављење - здравствена својства и употреба капсаицина
• Чудесни ђумбир - лековита и мршавитељска својства ђумбира
• Цимет - лековита својства

Бибер убрзава метаболизам и јача имунитет

Извор: лифестиле.невсериа.пл

Бибер - нежељени ефекти

Бибер је сигуран зачин који нема нежељене ефекте ако се конзумира у умереним количинама. Не бисте га смели конзумирати у прекомерној количини - ово посебно важи за додатке који садрже пиперин. Превише ове супстанце у телу може иритирати слузницу желуца и, као последица, довести до болова у стомаку.

Бибер - цена, где купити?

У прошлости је бибер био високо цењен зачин, а самим тим и веома скуп. Тренутно је, међутим, толико уобичајено да је његова цена релативно ниска. За 1 кг млевене паприке морате платити око 92 ПЛН, што је у просеку 2 ПЛН за паковање од 20 г.

Извори:

1. Биоперине (Пиперине) природно једињење које повећава биорасположивост додатака исхрани, „Свет фармацеутске индустрије“ 2/2009.
2. Биолошка једињења активна у медицини и заштити здравља - преглед издања, ур. Е. Бајек, К. Мациаг, Лублин 2017, стр. 89.
3. А. Климовицз, М. Језиорна, А. Новак, С. Биелецка-Грзела, Утицај одабраних лековитих биљака на активност П-гликопротеина, „Постепи Пхитотерапии“ 3/2011, стр. 171.