(ЦЦМ Салуд) - Већина стручњака се слаже да одмрзнуте намирнице не треба поново замрзавати, јер осим што је опасна по здравље, смрзнута модификује укус хране и елиминише део њених нутритивних својстава.
С једне стране, Шпанска агенција за потрошачка питања, безбедност и исхрану хране (АЕЦОСАН) каже да храна која се одмрзава не сме да се поново замрзава, осим ако се храна не скува пре него што се поново замрзне.
С друге стране, за Службу за инспекцију хране Министарства пољопривреде Сједињених Држава, делимично одмрзнута храна може се поново замрзнути без опасности по здравље ако још увек садрже кристале леда или нису прешли 4, 4 ° Ц. Али не можете увек да проверите стварну температуру кућног фрижидера.
Храна се углавном састоји од воде, тако да када се смрзне, настају микрокристали који делују као мали лопатици који пролазе и стргају се унутар везивног ткива. Када одмрзавају храну, њени сокови истјечу кроз рупе створене микрокристалима и губе дио својих храњивих својстава. Што се више пута замрзавани и отапа поступак понавља, то више својстава храна губи. Тако воће и поврће могу мењати текстуру, боју и укус.
Друго, бактерије се размножавају брже у овим досадним ткивима. Из тог разлога, храна се увек мора одмрзавати у фрижидеру, а изузетно у микроталасној са опцијом "одмрзавање", али никад напољу, јер би била изложена бактеријама и њихова конзумација може угрозити здравље, као што препоручује Цармен Теједор, професор курса о безбедности и квалитету хране на Универзитету Саламанка, у Шпанији, преноси Ел Паис.
Фото: © Пикабаи
---na-czym-polega-efekty-diety-astronautw.jpg)
