Сок од поморанџе - хранљиве особине. Да ли је здрав?

Сок од поморанџе има бројна својства и хранљиве вредности. Према ставу Института за храну и исхрану, чаша 100% воћног сока (200 мл) може заменити једну од дневних порција воћа. Проверите својства сока од поморанџе и како да изаберете добар у продавници.

Преглед садржаја

1. Сок од поморанџе - здравствена својства
2. Сок од поморанџе - хранљиве вредности, калорије
3. 100% сок од поморанџе и свеже исцеђени сок

Сок од поморанџе је сок добијен од меса зрелих поморанџи. На тржишту су доступни свеже цеђени сокови који се добијају пресовањем или цеђењем сирових поморанџи. Ови сокови могу бити пастеризовани, али не морају, али у другом случају њихов рок трајања је кратак. Такође захтевају услове за превоз и складиштење у хладњаку (то су нпр. Свакодневни сокови).

На полицама продавница можете пронаћи и 100% пастеризоване сокове, који су реконструисани од концентрованог воћног сока.

Према дефиницији, 100% сок је производ добијен од једне или више врста здравог, зрелог, свежег, смрзнутог или расхлађеног воћа. Има боју, укус и мирис плода од којег је добијено. У 100% воћни сок можете додати целулозу и ћелије пулпе које су претходно одвојене.

Забрањено је додавање било каквих вештачких супстанци, укључујући боје, конзервансе и ароме. У децембру 2011. Европски парламент је одлучио да забрани додавање шећера воћним соковима (укључујући 100% воћних сокова), што је санкционисало уобичајену праксу. Ови сокови садрже само шећер који се налази у воћу од којег је сок произведен.

Који је поступак производње 100% сока од поморанџе од концентрованог воћног сока? Поморанџа се истискује из сока. Потом се ароматичне супстанце екстрахују и сакупљају из исцеђеног сока како се не би оштетиле током концентрације сока. (понављају се током производње сока реконституисаног од концентрованог сока) .¹

Вода у соку се затим уклања / испарава. Затим се производи концентровани сок. Следеће фазе производње су рестаурација и пастеризација воде и арома. Тако се прави сок од концентрованог воћног сока, што код неких потрошача изазива неповерење.

Погрешно. И свеже цеђени и комерцијално доступан 100% сок од поморанџе имају чврсту сложену матрицу хранљивих састојака који благотворно делују на здравље. Понекад су чак и бољи у присуству одређених хранљивих састојака. Истраживања показују да 100% сок од поморанџе садржи преко 3 пута више високо биорасположивих флаванона од свеже исцеђеног сока.

Сок од поморанџе - здравствена својства

• ризница витамина Ц.

Једна чаша сока од поморанџе (200 мл) пружа 70 мг витамина Ц, што значи да покрива око 90% ваше дневне потребе за овим витамином. Референтни унос витамина Ц за одрасле је 80 мг / дан .¹

Витамин Ц има многе важне функције у телу, укључујући подржава имунолошки систем, олакшава апсорпцију гвожђа, потребан је и за производњу колагена.

• богатство фолата

Једна чаша (200 мл) сока од поморанџе садржи садржај фолата око 46 μг (приближно 23% ДВ), што је добар извор овог витамина. Референтни унос фолата за одрасле је 200 µг / дан .¹

• извор калијума

Једна чаша сока од поморанџе од 200 мл садржи око 19% РДА за овај састојак, исто као и једна велика поморанџа. Референтни унос калијума за одрасле је 2000 мг / дан .¹

• ризница полифенола

Полифеноли су природни антиоксиданти. Они пометају слободне радикале из тела, који за процес старења.

У соку од поморанџе највише има хесперидина (у зависности од сорте поморанџе и начина производње), ау мањим количинама нарирутина, дидинина и вићенина-2.

Сок од поморанџе не садржи пуно влакана. 1 шоља (200 мл) даје приближно 1,0 г ове хранљиве материје. Нешто више влакана, око 1,2 г, налази се у чаши сока са честицама пулпе .¹ За поређење, наранџа тешка 200 г даје око 3,8 г дијететских влакана.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Како одабрати добар сок?
• Сок, нектар, пиће - у чему је разлика?
• Детоксикација сокова. Сокови за чишћење тела

Сок од поморанџе - хранљиве вредности, калорије

У 100 г.

Калорична вредност - 44 кцал
Протеини - 0,7 г.
Масти - 0,2 г.
Угљени хидрати - 10 г (укључујући шећере - 8 г)
Влакна - 0,2 г.

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 17 мг
Калијум - 200 мг
Натријум - 1 мг
Калцијум - 11 мг
Гвожђе - 0,2 мг
Магнезијум - 11 мг
Цинк - 0,05 мг
Бакар - 0,044 мг
Селен - 0,1 µг

Витамини

Витамин Б1 - 0,09 мг
Витамин Б2 - 0,03 мг
Ниацин - 0,4 мг
Витамин Б6 - 0,04 мг
Фолати - 30 µг
Витамин Ц - 50 мг
Витамин А - 200 ИУ
Витамин К - 0,1 µг

Извор: УСДА

100% сок од поморанџе и свеже исцеђени сок

Често се претпоставља да је пастеризовани 100% сок од поморанџе инфериорнији од свеже исцеђеног сока у погледу садржаја хранљивих састојака.

Међутим, директно упоређивање ових врста сокова показује да је 100% сок од поморанџе доступан у продавници једнако добар извор витамина Ц.

Ниво витамина Ц у 100% соку од поморанџе знатно је изнад законског прага од 12 мг на 100 мл, што омогућава идентификовање производа као извора витамина Ц2, чак и након сокова у фрижидеру 56 дана.

У другим студијама, 100% сок од поморанџе показао је садржај витамина Ц од 20 мг на 100 мл до 10 месеци када се чува на 4 ° Ц. Ови нивои витамина Ц одржавали су се и када се сок чувао на 18-20 ° Ц до 6 месеци.4

100% сок од поморанџе такође је један од ретких природних извора хесперидина, полифенолног једињења које се налази у белој унутрашњој кожи агрума, које има антиинфламаторна својства и побољшава еластичност крвних судова.5

У раду Рангел-Хуерт и сарадника 6 проверен је утицај полифенола у соку од поморанџе на антиоксидативни систем и маркере оксидативног стреса. Истраживања показују да редовна конзумација сока од поморанџе може заштитити ДНК од оштећења липида и пероксидације, као и модификовати антиоксидативне ензиме. Студије попут оне које су спровели Моранд и сарадници.7 показују да хесперидин може да снизи крвни притисак и побољша својства ендотелних ћелија, повећавајући тако заштиту крвних судова.

Научници су такође истраживали биорасположивост хесперидина у пастеризованом соку од поморанџе у поређењу са поморанџама.

Иако поморанџе садрже 2,4 пута више хесперидина од 100% сока поморанџе, људи уносе потпуно исту количину хесперетина (метаболита хесперидина) без обзира да ли конзумирају воће или сок. Ово доказује нутритивну еквивалентност оба производа у погледу хесперидина.

Мањи унос хесперидина из воћа највероватније је због смањене растворљивости хесперидина у дигестивним соковима и већег садржаја пектина (врста влакана) у плоду, што отежава апсорпцију хесперидина.8 У поређењу са комерцијалним и свеже исцеђеним соком поморанџе, појављује се око три пута више хесперетина плазме након конзумирања 100% сока поморанџе из картона, који има већи садржај хесперидина због ефикаснијег процеса сочења.9

За разлику од витамина Ц, хесперидин је много мање подложан негативним ефектима кисеоника и температуре. Показује смањење нивоа од 2% након 6 месеци складиштења на 4 ° Ц и смањење од 9% након 6 месеци складиштења на 18 ° Ц.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Нови подаци СГФ Интернатионал10 показују да 100% сок од поморанџе даје још веће количине хесперидина од витамина Ц - око 104 мг хесперидина у чаши сока (200 мл), а захваљујући високој сварљивости пружа ниво сличан ономе који се налази у воћу.

Исти подаци СГФ Интернатионал11 такође потврђују да чаша од 200 мл (200 мл) 100% сока од поморанџе може да обезбеди до 90 мг витамина Ц, што може бити преко 100% од референтне вредности уноса (НРВ), препоручене дневне количине, за одржавање укупног доброг здравља. здравље.

Овај део сока такође обезбеђује око 21% референтне вредности уноса фолата и око 17% референтног уноса калијума. То значи да 100% сок од поморанџе садржи довољно витамина Ц, фолата и калијума (≥ 7,5% НРВ на 100 г), па се за ове састојке могу поднети нутриционистичке тврдње.12

Сокови и њихове врсте. Шта вреди знати?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Библиографија:

1. Прзигода Б., Матцзук Е., Стос К., НАРАНЧАСТИ СОК реконструисан из концентрисане производње сокова, својстава, хранљиве вредности, Варшава 2019, хттпс://нцез.пл/уплоад/сок-помаранцзови-бросзура-едукацијна149.пдф
2. Анекс КСИИИ Уредбе ЕУ 1169/201 хттпс://еур-лек.еуропа.еу/легал-цонтент/ЕН/АЛЛ/?ури=ЦЕЛЕКС%3А32011Р1169
3. Рос-Цхумиллас М и сар. (2007). Квалитет и рок трајања сока од поморанџе асептично пакован у ПЕТ боце. Ј Фоод Енг 79: 234-242.
4. Климцзак И и сар. (2007) Ефекат складиштења на садржај полифенола, витамина Ц и антиоксидативну активност сокова поморанџе. Ј Фоод Цомпос Анал 20: 313-322.
5. Моранд Ц и сар.(2011) Хесперидин доприноси васкуларним заштитним ефектима сока од поморанџе: рандомизирана унакрсна студија на здравим добровољцима. Ам Ј Цлин Нутр 93: 73-80.
6. Рангел-Хуерта и сар. (2015) Нормална или висока концентрација полифенола у соку поморанџе утиче на антиоксидативну активност, крвни притисак и телесну тежину код одраслих гојазних или прекомерних килограма, Тхе Јоурнал оф Нутритион, том 145, 8: 1808-1816.
7. Моранд Ц и сар. (2011) Хесперидин доприноси васкуларним заштитним ефектима сока од поморанџе: рандомизирана унакрсна студија на здравим добровољцима. У Ј Цлин Нутр 93 (1): 73–80
8. Асцхофф ЈК и сар. (2016) Излучивање цитрунских флаванона и њихових главних катаболита урином након конзумирања свежих поморанџи и пастеризованог сока поморанџе: Рандомизирана унакрсна студија. Мол Нутр Фоод Рес 60: 2602-261
9. Силвеира ЈК и сар. (2014) Фармакокинетика флаванонских гликозида након узимања појединачних доза свеже исцеђеног сока од поморанџе наспрам комерцијално обрађених сокова поморанџе код здравих људи. Ј Агриц Фоод Цхем 62: 12576-84.
10. Веб локација СГФ Интернатионал хттпс://ввв.сгф.орг/индек.пхп?ид=уебер-унс&Л=1
11. Ибид.
12. хттп://ец.еуропа.еу/фоод/сафети/лабеллинг_нутритион/цлаимс/регистер/публиц/?евент=регистер.хоме

Чланак користи Воћни сок.