Пазите на шећер скривен у наизглед здравој храни

Сви знају да се шећер у великим количинама налази у слаткишима, посластицама и пићима. Треба га избегавати због ризика од дебљања и здравствених проблема. Али шта је са наизглед здравим производима? Ставите житарице за доручак, плочице са житарицама и јогурте? Која „здрава“ храна садржи додани, скривени шећер и чиме га заменити?

Према Светској здравственој организацији, шећер додат у храну треба да обезбеди не више од 10% енергије целокупног дневног менија, односно у просеку 50 г (10-12 кашичица).

Ово је прилично пуно, а многи људи једу 2-3 пута више. Чак 74% паковане хране која се продаје у супермаркетима садржи додани шећер. Ограничавање количине шећера коју поједете основна је препорука сваке здраве исхране.

Шећер додан у храну - зашто је опасан?

Зашто је вишак шећера додат у храну опасан?

• Довело је до епидемије гојазности, погодно је за дебљање.
• Повећава ризик од инсулинске резистенције и дијабетеса.
• Повећава ризик од кардиоваскуларних болести и хипертензије.
• Повезан је са когнитивним поремећајима попут деменције и Алцхајмерове болести.
• Негативно утиче на стање црева и повезани имунитет.
• То доводи до преједања и изазива зависност.

Шећер у саставу производа - како га пронаћи?

Можда се чини да је шећер само шећер и он ће бити именован на списку састојака хране. Нажалост не.

Стога се додани шећер назива латентним шећером. Често се, како би збунио потрошача, шећер појављује под више термина и укључује се у формулацију неколико пута, нпр. Одвојено као састојак пуњења, облоге и облатне. Све ово даје утисак да у производу нема толико шећера.

Постоји најмање 61 термин за шећер у храни! Који су називи најчешћи називи шећера у храни?

• Смеђи шећер, шећер од трске, агавин сируп, кукурузни сируп, кукурузно заслађивач, меласа, пиринчани сируп
• Кристална фруктоза, декстроза, органски испарени сок шећерне трске, концентрат воћног сока
• Фруктоза, глукоза, глукозно-фруктозни сируп, инвертни шећер, сахароза

Неки од њих звуче врло здраво. Међутим, они су и даље ваша уобичајена заслађивача.

Шећер - колико је опасан за децу?

Шећер скривен у наизглед здравој храни

Сви знају да се велике количине шећера налазе у слаткишима прехрамбених производа, колачима, крофнама и пићима. Трудимо се да избегнемо вишак шећера и калоричних посластица.

Међутим, колико пута размишљамо о количини шећера у производу који се сматра здравим и пожељним у исхрани?

Претпостављамо да је његов састав добар. Све ово је резултат паметног маркетинга. Која наоко здрава храна садржи додани шећер?

1. Житарице за доручак

Житарице за доручак једна су од најслађих „здравих“ намирница. Чак и они танке фигуре, прикладни натписи и информације о садржају овса на амбалажи садрже толико шећера колико шарене или чоколадне пахуљице за бебе.

Шта је у популарној „фит“ житарици? Зрна житарица, шећер, инвертни шећерни сируп, екстракт јечменог слада, сол, глукозни сируп, меласа од шећерне трске итд. Од првих 7 састојака, чак 5 је шећер под различитим именима.

Лош квалитет ових пахуљица додатно наглашава чињеница да је за 100 г готовог производа употребљено 48,8 г интегралног састојка зрна.

2. Припремљена каша

Када отворимо шољу каше спремну за одмах сипање, на први поглед у њој нема ништа узнемирујуће - само житарице, сушено воће и ораси. Међутим, када проверимо састојке, каша престаје да делује здраво.

Обично шећер налазимо у разним облицима, хидрогенизована биљна уља, млеко у праху, емулгаторе, ароме и регулаторе киселости.

На полицама продавница постоје и кашице без шећера и доброг састава, па пажљиво прочитајте етикете!

3. Воћни јогурти

Природни јогурт садржи приближно 4 г лактозе (која се природно налази у млечном шећеру) на 100 г. Воћни јогурти садрже приближно 14 г шећера на 100 г, што значи да му је додато 10 г (2-3 кашичице).

Састав укључује млеко, воће и шећер рашчлањене на неколико елемената тако да није на листи састојака пре воћа. Такав производ не може спасити неколико комада доданог воћа.

4. Житне плочице

Барови са житарицама један су од највећих маркетиншких хитова. Промовисани су као здрава алтернатива чоколадицама и облатнама.

Да ли су заиста пожељни у здравој исхрани? Или су можда још једна дијететска замка? Много зависи од произвођача, јер можете пронаћи плочице прилично доброг састава, засноване на непрерађеним производима и онима у којима листа састојака подсећа на лекцију из хемије.

Ако на било ком од првих пет места у композицији видите шећер у било ком облику - не купујте га. И будите опрезни, чак 1/3 проданих плочица са житарицама садржи најмање 30% шећера.

5. Протеинске плочице

Протеинске плочице су по дефиницији здрава и дијететска ужина. Омогућавају вам да заборавите на глад јер пружају пуно заситних протеина.

То се односи на врло мало протеинских плочица на тржишту. Већина је мешавина шећера, масти и хемијских додатака.

Рекордер садржи 69 састојака! Најгори су састављени од скоро 30 г шећера, најбољи - 0-5 г са додатком ксилитола или еритритола.

6. Сушене бруснице

Готово је немогуће купити суве бруснице без шећера у супермаркету. Најчешћи састојци су 50% брусница и 50% шећера.

Чак и бруснице произвођача који производе продају у органским и еко продавницама могу садржати шећер.

7. Кечап и готови сосови

Кечап би био сјајан прехрамбени производ (направљен од парадајза, пружа антиоксидант ликопен), да на другом месту није шећер.

Сви сосови попут роштиља, белог лука или чилија могу да садрже до 3 кашичице шећера у једној порцији.

8. Конзервирано воће

Конзервирано воће није исто што и свеже. За све је крив сируп у који је умочено воће. Најчешћи је глукозно-фруктозни сируп, који драстично повећава садржај калорија и количину шећера у производу.

Веома је ретко наћи воће у саламури од воде или природног воћног сока.

Чак хлебу додају шећер и ... кобасице

Шећер се такође крије у хлебу, такође у мраку, што се обично сматра здравим. Може се пећи са медом, шећером, меласом или сладом. Такође у бледом хлебу можете пронаћи шећер и још много тога. Такође може садржати глукозно-фруктозни сируп, сорбитол, јечмени слад или глукозу. Ево састава пакованог хлеба за доручак, у којем постоје чак 3 различита заслађивача:

кукурузни скроб, вода, пиринчано брашно, биљна маст од репице, шећерквасац глукозно-фруктозни сируп, кукурузно брашно, кромпиров скроб, изолат сојиних протеина, сол, овлаживач: сорбитол пиринчани скроб, кромпирова влакна, згушњивачи: гуар гума, ксантан гума, беланчевина, емулгатори: Е471, Е472е

Шећер се такође може наћи у кобасицама и нарезима. На пример, у популарном Сопоту можете пронаћи заслађиваче попут малтодекстрина, лактозе, глукозе, декстрозе. Друга кобасица, рекламирана као „без конзерванса, без вештачких боја“, садржи сахарозу и шећер од трске. Ево састава Сопота, нежне кобасице од живине, која садржи чак 4 заслађивача:

вода, пилетина и пилеће месо (30%), свињске коже (6%), пилеће коре, кромпир од брашна, зачини, малтодекстрин, лактоза, глукоза, декстроза, протеини соје, ароме, карагенан - згушњивач, пентанатријум трифосфат, натријум полифосфат - стабилизатор, мононатријум глутамат - појачивач укуса, натријум аскорбат - антиоксидант, натријум нитрит - конзерванс

Здраве алтернативе храни богатој шећером