ОРГАНСКА ХРАНА - да ли је здравија од конвенционалне?

Пре сто година, све пољопривредне културе могле су се класификовати као органска храна - нису коришћени фунгициди, инсектициди, хербициди или синтетичка ђубрива. Данас незагађену храну морамо тражити у посебним продавницама и плаћати је више. Да ли вреди купити органску храну или је заправо здравија од конвенционалне?

Питање да ли је органска храна здрава реторичко је, јер су органска она храна која се производи без употребе хемијских средстава за заштиту биља (фунгициди, хербициди и инсектициди, заједнички названи пестициди), без хемијских супстанци које убрзавају раст, без синтетичких ђубрива и инжењерских техника генетски, као и без вештачких укуса, арома и зрачења. Уместо тога, они су створени у складу са природним законима, чисти и без штетних супстанци.

Научна истраживања о органској храни

Две велике анкете о истраживањима хране спроведене у Европи и САД јасно показују да је статистички органска храна вреднија за људско тело од конвенционалне хране.
Прво од ових истраживања спровела је америчка стручњакиња за исхрану Виргиниа Вортхингтон са Универзитета Јохнс Хопкинс 2001. године. Анализирала је резултате 41 детаљног истраживачког пројекта у којем су научници упоређивали нутритивну вредност и састојке различитог поврћа, воћа и хлеба из органске пољопривреде и индустријских усева. Испоставило се да у просеку „еколошки“ производ садржи, између осталог, 27% више витамина Ц, 21% више гвожђа, 29,3% више магнезијума, 13,6% више фосфора. Истовремено, органски производи су садржали 15,1% мање штетних нитрита од конвенционалних производа.

Аргументи у корист органске хране

Занимљиву компилацију и анализу великог броја научних студија извео је швајцарски истраживачки институт ФиБЛ (Форсцхунгсинститут фур биологисцхен Ландбау). Резултати су објављени у брошури и доступни су и на Интернету.
Швајцарски научници дају чак 90 аргумената који показују да су пољопривреда и органска храна бољи „од конвенционалних. Поред добро утврђених аргумената за органску пољопривреду, попут неискоришћења вештачких ђубрива, постоје и новији и мање познати аргументи:

• Органско поврће и воће садрже много више антиоксиданата, укључујући и најмоћнији ресвератрол. Као што знамо, антиоксиданти се супротстављају старењу ћелија.
• Иста сорта јабука, Голден Делициоус, темељито је истражена и испоставило се да је њихова органска копија, између осталих, 32% више фосфора, 19% више антиоксиданата и 9% више влакана.
• Све студије показују да у просеку органски кромпир такође има већи садржај витамина Ц од конвенционалног кромпира.
• Несумњиво је доказано да лиснато поврће, углавном зелена салата, садржи 10 до 40% мање нитрита - супстанци штетних за тело.
• Бројне студије потврђују да органски производи не садрже пестициде. Али - како често наглашавају противници екологије - ветром се могу пренети из суседних усева. Узимајући ово у обзир, научници су израчунали да, статистички, конвенционална храна садржи чак 550 до 700 пута више хемијских пестицида.
• Изузетно важан аргумент у време глобалног загревања: органска пољопривреда користи 50% мање енергије, емитује много мање гасова стаклене баште и веже више угљен-диоксида из атмосфере.