У ери великих географских открића зачини су били роба вреднија од злата. Древни су ценили њихов укус и арому, као и очување и лековита својства. Који се од данас доступних зачина може сматрати најздравијим? Погледајте наш субјективни поредак.
Зачини су сушени биљни делови са изузетним својствима укуса и ароме. Неки од њих, осим необичног укуса и ароме, имају и драгоцене састојке који позитивно утичу на наше здравље: штите од рака, инхибирају процес старења тела и помажу код многих болести. Ево зачина који се у овом погледу истичу од осталих.
Преглед садржаја
- Куркума
- Цимет
- Ђумбир
- Алева паприка
- Шафран
- Каранфилић
- Црно семе
Куркума
Својства куркуме која промовишу здравље научно су доказана, а све захваљујући куркумину који садржи. Ова супстанца има антиинфламаторна, антибактеријска и антиоксидативна својства.
Најважнија лековита својства куркуме:
- ублажава болне менструације,
- убрзава процесе поправке у мозгу, нпр. након можданог удара и током Алцхајмерове болести,
- има антиканцерогена својства,
- смирује пробавне тегобе,
- помаже код чира на желуцу,
- помаже у лечењу вирусних инфекција.
Највреднији по садржају вредних састојака је свежи ризом, али такође куркума у праху задржава своја необична својства. Постоји један услов - да би био ефикасан, мора се комбиновати са пиперином, који међу осталим можемо наћи у паприки и црном биберу.
Куркуму је најбоље купити у одвојеном паковању, јер се мешавина зачина само 20 одсто.
Такође прочитајте:
- Када мушкатни орашчић промовише здравље и када може бити штетан?
Цимет
Цимет, тј. Млевена цејлонска кора цимета (Циннамонум зеиланицум), ризница је бројних супстанци, од којих је највреднија циметни алдехид, који има антиканцерогена својства, и епикатехин, који заједно са алдехидом може спречити развој неуродегенеративних болести и подржати њихово лечење.
Остале особине цимета:
- убрзава метаболизам и сагоревање масти,
- има антибактеријска својства, помаже код чира на желуцу,
- инхибира развој протозоа и гљивица,
- регулише ниво шећера у крви,
- снижава холестерол.
Приликом избора овог зачина, вреди обратити пажњу на земљу порекла, јер, како показују истраживања, цејлонски цимет има највише својстава која промовишу здравље. Кинески цимет (Циннамомум цассиа) садржи већу количину кумарина, који у вишку може наштетити јетри.
Такође прочитајте:
- Зачини: у чему је њихова посебност?
Ђумбир
Ђумбир (Зингибер оффицинале) је једна од најстаријих биљака која се гаји у тропској Азији више од 3.000 година, али је позната и на Блиском Истоку и у јужној Европи много пре Римљана.
Ђумбир има снажно антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. Ефикасно подржава борбу против ћелија карцинома, јер ограничава стварање нових крвних судова.
Остале особине ђумбира:
- лечи прехладе и друге вирусне инфекције,
- помаже код болова у зглобовима и мишићима,
- олакшава варење, лечи надимање,
- смирује мучнину, спречава повраћање након анестезије и хемотерапије,
- спречава тромбозу,
- снижава холестерол,
- лечи мигрене,
- ублажава болне менструације,
- повећава концентрацију и менталне перформансе,
- загрева цело тело.
Ђумбир је одличан за супе и салате. Као предјело или додатак риби можете послужити кришке свежег ђумбира маринираног у лимуновом соку. Корен ђумбира, исечен на кришке и заливен кипућом водом 10-15 минута, изврсно је пиће (топло и хладно) за ублажавање жеђи. У Азији се ђумбир користи као афродизијак.
Важно је да ђумбир не би смели да једу људи који се боре са чирима желуца и желучаним рефлуксом.
Такође прочитајте:
- Егзотични зачини: упознајте њихове могућности
Алева паприка
Кајенски бибер се прави од кајенског бибера, који се суши, меље и у овом облику иде за наш сто. Због својих необичних својстава, овај зачин не би требало да се налази само на нашим столовима, већ и у ормарићу за кућне лекове. И све захваљујући садржају капсаицина, који има антиинфламаторна и аналгетичка својства.
Здравствене користи кајенског бибера:
- убрзава метаболизам,
- помаже у сагоревању масти,
- снижава крвни притисак,
- лечи чир на желуцу,
- смањује бол у зглобовима,
- јача имунитет тела,
- снижава холестерол,
- штити од срчаног удара,
- има антиканцерогено дејство.
- помаже у лечењу хипертензије.
Кајенски бибер се додаје оријенталним јелима, јелима од поврћа, али такође може бити састојак грицкалица пре тренинга (нпр. Каша). Или га можете додати у боцу воде и пијуцкати цео дан.
Важно је да се кајенски бибер не препоручује људима који узимају лекове за дијабетес, лекове који инхибирају секрецију желучане киселине и у комбинацији са одређеним биљем и лековима, укључујући аспирин, варфарин, теофилин, гинко, ђумбир и гинсенг.
Такође прочитајте:
- Зашто је чили папричица добра за здравље?
Шафран
У Кини се шафран користио још у 16. веку за побољшање циркулације крви, заустављање крварења и смиривање. Тибетанска медицина користила је тонично дејство шафрана код болести срца и нервног система.
У народној медицини шафран је служио и као антиспазмодик, аналгетик, експекторант и стимуланс, па је коришћен у лечењу, између осталих:
- прехладе,
- шарлахна грозница,
- мале богиње,
- астма.
Шафран се такође користио за регулацију менструације и такође као афродизијак. У прошлости су мушкарци са сексуалним дисфункцијама нестрпљиво посезали за овим природним леком за потенцију. Укупно препоруке традиционалне медицине укључују неколико десетина других медицинских употреба шафрана.
Савремени научници открили су да шафран садржи бројне лековите супстанце као што су кроцин, горчина, пикрокроцин и сафранал. Кроцин је постао од посебног интереса за научнике. Захваљујући својим својствима, потенцијална употреба шафрана код болести као што су:
- депресија,
- стерилност,
- чир на желуцу.
Шафран је најскупљи зачин на свету. Квалитетан шафран може коштати и до 40.000. ПЛН по кг. Стога се продаје не у грамима већ у десетинама грама. Генерално, 1 врећа садржи око 0,3 г и кошта око 12 ПЛН. Вреди знати да се због високе цене шафран често фалсификује. Паковање шафрана може садржати и друге сличне зачине, као што су сафлор (шафран) или млевена куркума.
Препоручени чланак:
Антиканцерогена својства биљакаКаранфилић
Каранфилић су осушени цветни пупољци зачинског каранфилића - зимзеленог дрвета које је пореклом из Азије. Својства каранфилића позната су преко 2 хиљаде. године, њихови лековити ефекти коришћени су у древној Кини. Четири стотине година касније, арапски трговци донели су каранфиле у Венецију, одакле су стигли до осталих становника Европе.
За лековита својства каранфилића заслужни су углавном садржај еугенола - супстанце која смањује активност ензима који доводе до упале, инхибира развој инфекција квасцем, па чак и брзину развоја карцинома, али каранфилић је пронашао примену и у лечењу других болести.
Својства каранфилића:
- нижи холестерол
- ублажити упалу грла, кашаљ, зачепити нос,
- ублажити зубобољу,
- уклањају непријатне мирисе из уста, нпр. бели лук.
Боље је купити цели каранфилић, јер брзо изгуби свој укус када се напудра. Цели каранфилић се може млети у млину за кафу, по могућности непосредно пре употребе. Уље лети из свежих каранфилића када се притисне. Свежину каранфилића можете проверити и тестом на води - свежи каранфилић плива вертикално.
Каранфилић - и цео и у праху - треба чувати у добро затвореном контејнеру на сувом, хладном и тамном месту. Можете држати целе каранфилиће годину дана, у праху - 6 месеци.
Такође прочитајте:
- Зрно горушице не само за реуму
Црно семе
Црни ким (Нигелла сатива Л.) је биљка пореклом из југоисточне Европе и западне Азије, са карактеристичним белим или плавим цветовима са плавим жилама. Његови плодови садрже угљено-црно, троугласто семе, чија су здравствена својства ценили чак и фараони. У антици се веровало да црно семе „може излечити све осим смрти“, па се користило у медицини као специфично за готово све болести.
Савремена истраживања сугеришу да семе црног кима има потенцијално лековито дејство. Семе има анти-чирна својства јер штити слузницу желуца и смањује штету насталу током пептичне чирне болести. Поред тога, штите јетру и бубреге од токсичних ефеката хемикалија и лекова.
У традиционалној медицини, црно семе се користи код следећих болести:
- алергијска астма
- екцем
- АД (атопијски дерматитис),
- дијабетес
- хипертензија,
- паразитске болести,
- а такође и са проблемима са лактацијом.
У медицини се користе млевено семе (обично половина, највише 1 кашичица, 2 пута дневно), као и инфузија, одвар или тинктура од семена.
