Гастроентеритис
Појава гастроентеритиса, која се обично назива дијареја, може проузроковати компликације као што је дехидрација, посебно код новорођенчади, млађе деце, особа са слабом имунолошком одбраном и код људи који имају пуно година.
Према консензусној конференцији "Међународног друштва путничке медицине 2011", епизоде дијареје које се појављују током празника већину времена узрокују храна.
Остриге и рибе
Конзумирање каменица и сирове рибе узроци су бројних случајева бактеријске инфекције у бројним земљама, а посебно у југоисточној Азији.
Месо
Конзумирање сировог меса може да представља одређену опасност, а такође може да изазове заразне епизоде. Месо треба служити вруће и парно, добре боје, доброг мириса, доброг укуса и кухати на температури већој од 60 ° Ц.
Воће и поврће
Једите воће и поврће огуљено и врло добро опрано. Препоручује се да сами припремите поврће, огулите воће или да припремите воћну салату.
Шта треба избегавати
- Сва сирова или кувана храна која је била на собној температури.
- Вода из пипе, у свим земљама у развоју, па чак и у луксузним хотелима.
Пиће
- Треба проверити да ли су напитци у боцама затворени пре пића.
- Свако пиће газирано изазива карактеристичан шум притиска када се отвори.
- Међутим, треба бити опрезан јер све више превараната користи бртвене уређаје за бртвљење боца водом неприкладном за конзумацију.
Бактерија Есцхерисцхиа цоли
Ентерохеморагичне бактерије Есцхерисцхиа цоли могу изазвати хемолитички уремички синдром (СХУ) и озбиљне симптоме.
