Много укусних и здравих јестивих биљака може се наћи међу обичним коровом, дивљим цвећем и неким баштенским цвећем. Јестиве самоникле биљке могу претворити сто у мирисну ливаду, а обично јело у изврсно јело. Истовремено имају и лековита својства. Испробајте невене, маћухице, коприве или маслачак.
Маслачак (маслачак), коприва, лебиода, пољске маћухице, боражина, невени, настуртиуми ... Вероватно их никада нисте јели. И вреди пробати какав укус имају. Постоји много начина за употребу дивљих, јестивих биљака и разног цвећа у кухињи. Могу се припремити попут поврћа или додати јелима као зачини. Свежи пупољци маргарете оригинални су додатак зеленој салати, а листови маслачка додају раскош укусу обичног скутног сира. Парадајз супа посута цветовима боражине или летњи напитак са коцкицама леда у које су маћухице умочене у маћухице право је уметничко дело, не само кулинарско.
Корови су нискокалорични, садрже пуно витамина, минерала, елемената у траговима, есенцијалних уља и влакана. Благотворни, па чак и лековити ефекти ових биљака на тело познати су од памтивека.
Такође прочитајте: Гозба са коровом у олову Цветови базге: сакупљање, својства и примена Цветна дијета, односно водич за јестиво цвећеКоји делови дивљих јестивих биљака су најбољи: лишће, цветови или стабљике?
Нутритивна вредност биљке зависи од сезоне раста, па је вредно унапред сазнати када је најбоље време за почетак бербе. Неки цветови се и даље сакупљају у пупољцима, други одмах након што се расклопе. Не могу бити влажни ни влажни од росе, па је најбоље да их сакупљате у подне по ведром дану. У зависности од врсте, можете одрезати читаву цваст, побрати појединачно цвеће или једноставно откинути латице.
Млади листови и изданци су најукуснији и најздравији, па их треба почупати пре цветања. Али не на лагеру, јер нису погодни за дуже складиштење. Корени излазе када биљка мирује, у пролеће или јесен. Лакше их је извући кад је земља мокра.
Јестиве самоникле биљке: маслачак (маслачак)
Маслачак расте на ливадама и травњацима. Најбогатије цвета у мају. Листови се беру до јуна, јер касније постају горки, пупољци од априла до октобра, а корење рано у пролеће и јесен. Млади листови се добро слажу са зеленом салатом и намазима. Ако су горки, морате да исечете живце или да их прокувате, мењајући воду два или три пута. Листови се припремају попут спанаћа и такође додају у супе, корење - попут шаргарепе. Можете направити сируп, вино или маринирати пупољке.
Лековита својства: Млеко је извор витамина Б, Ц, бета-каротена и минерала. Убрзава варење, побољшава рад јетре, има диуретичка и антистресна својства.
Самоникле јестиве биљке: настуртијум
Настуртиум је украсна биљка са жутим и наранџастим цветовима, цвета од јуна до првог мраза. Цвеће и лишће су јестиви. Имају интензивну арому и опор укус. Јела са сиром, јајима или салатама са додатком ове биљке су укусна и изгледају ефикасно. Настуртиум ће такође обогатити укус паштета, суфлеа и тепсија. Маринирани пупољци и незрело семе замењују капаре у посудама. Ароматична тинктура настурцијума је одлична.
Лековита својства: Настуртијум садржи минералне соли, есенцијална уља, влакна. Има бактерицидни ефекат, препоручује се нарочито код респираторних и уринарних инфекција.
Јестиве самоникле биљке: коприва
Коприва расте свуда: на пољима, уз шумске путеве, у воћњацима, под оградама, поред зграда. Млади врхови са лецима погодни су за јело. Бере се од априла до октобра, али је најукусније у пролеће. Да би коприва престала да гори, мора се прелити кипућом водом или кувати. Можете га припремити као спанаћ, додати у супе, сосеве, салате, месо.
Лековита својства: Коприва садржи пуно гвожђа, калцијума, фосфора, магнезијума, органских киселина, витамина и влакана. Инхибира крварење, стимулише производњу црвених крвних зрнаца и хемоглобина, јачајући тело. У неким земљама је третман чишћења соком од коприве популаран. Морате пити 1/2 шоље дневно током 2 недеље.
Јестиве самоникле биљке: пољске маћухице (љубичаста тробојна)
Маћухица се јавља у угарима, пољима, поред путева и брда. Деликатни цвет обично има љубичасте горње латице, жуте бочне и доње латице. Али постоје и љубичасте маћухице са жутим центром. У кухињи се користи цвеће које се може убрати од априла до октобра. Одлично се слажу са салатама, јелима од поврћа, супама и воћним салатама.
Лековита својства: маћухица садржи пуно витамина Ц и елемената у траговима. Регулише метаболизам, јача крвне судове, има диуретичко дејство и детоксификује тело. Маћухице се користе код инфекција уринарног тракта, хипертензије и очних болести. Побољшавају изглед коже и незаменљиви су у лечењу малолетничких акни.
Самоникле лековите биљке: уобичајени подбел
Подморје расте на насипима, влажним пољима и глиненим земљиштима. Стабљика подбеља покривена је црвенкастим љускама и завршава се корпом са жутим цветовима. Цвета у марту, а тек касније оставља лишће - велико, у облику срца, са доње стране прекривено паперјем. Јестиви део су цветови и млади листови са стабљикама. Цвеће се бере рано у пролеће. После сушења могу се скувати као чај или направити сируп. Листови се могу чупати од маја до августа. Припремају се попут спанаћа, прже се, додају у салате, супе и надјеве.
Лековита својства: подбел је извор органских киселина, минерала и микроелемената. Има антиинфламаторна и бактерицидна својства. Смирује иритацију респираторног тракта прехладом.
ВажноУметност сакупљања самониклих биљака
- Први пут је најбоље ићи са неким ко зна много о самониклим биљкама. Понекад само теоретска припрема није довољна, јер иста биљка на ливади или пољу може изгледати потпуно другачије него у биљном водичу. Тада је тешко разликовати јестиви коров од отровних биљака сличних њима.
- Треба пажљиво одабрати места на којима ћемо сакупљати биљке. Морамо бити сигурни да потичу из подручја која нису загађена здравственим супстанцама.
- Изаберимо здраве примерке са јасно зеленим стабљикама и лишћем. Превише тамна боја може указивати да садрже једињења азота, бледо зелена или жута - о болести. Из истог разлога, биљке са деформисаним коренима и избоченим изданцима не би требало брати. Оштећене биљке губе своја хранљива својства, па је најбоље да их након брања лабаво ставите у корпу, како се не би прерасле и наборале. Цветови су посебно нежни, па се не смеју сакупљати у пластичне кесе.
Јестиве самоникле биљке: зечји оксалис
Киселац је пузави, нежни ризом, из којег израста лишће слично детелини са три листа. Много тога у шумама и поред потока. Цветови киселице су беле или ружичасте боје са љубичастим жилицама. Цвета у пролеће и јесен. Јестиви листови се беру на почетку цветања. Помоћу њих можете да закиселите супе од поврћа и боршч, додајте их у сосове, мајонез, јогурт и салате.
Лековита својства: Харе окалис садржи протеине, фосфор, гвожђе, магнезијум, витамин Ц. Побољшава варење и има антиинфламаторна својства. Пружа оксалну киселину, па се биљка може јести у ограниченим количинама. Међутим, људи са каменцима у бубрезима треба да избегавају киселицу.
Јестиве самоникле биљке: тратинчица
Даисиес цветају пашњаке и ливаде, дивље расту уз балване, пропланке и травњаке. Пупољци, цветови и млади листови су јестиви. Листови са пупољцима беру се у пролеће и јесен, цветови од пролећа до првог мраза. Листови и пупољци могу се додавати салатама, сосевима и чорбама, путерима од биљака, намазима, омлетима. Пупољци се могу киселити као и капари. Цвеће обогаћује укус и украшава посуђе и пиће, од њих можете направити сируп.
Љековита својства: Тратинчица садржи пуно витамина Ц, бета-каротена, есенцијалних уља, флавоноида, протеина, шећера и минералних соли. Има антиинфламаторно, искашљавајуће и антихеморагично дејство. Убрзава зарастање рана и апсорпцију хематома.
Јестиве самоникле биљке: Курдибанек бршљан
Блусзцзик бујно расте шуме, падине брда, јарке и баште. Млади изданци су јестиви - имају најбољи укус на пролеће, али можете их убрати и у јуну. Имају јак мирис и горак, зачињен укус. Блусзцзик курдибанек је диван састојак пролећних биљних супа и салата. Одлично се слаже са динстаним поврћем и месом, посебно сецканим и млевеним, као и са супама од поврћа. Побољшава укус омлета, биљног маслаца, скутног и сирног намаза, кајгане, јела са кромпиром, пиринчем и резанцима.
Лековита својства: Блусзцзик курдибанек садржи пуно витамина Ц, органских киселина, минералних соли, каротеноида. Подстиче варење и побољшава апетит.
Јестиве самоникле биљке: Лебиода (квиноја)
Лебиоду можете срести на пољима, у баштама, у рушевинама. Некада је било популарно поврће, данас га је заменио спанаћ. Наизменично назубљени листови расту на високом изданку (до 1 м). Цваст подсећа на метлицу или клас. Јестиво лишће се бере од априла до октобра. Сирови млади листови могу се додавати салатама, већи се могу припремити попут спанаћа. Сецкани лук се додаје млевеном месу, пуњењу, супи.
Лековита својства: Лебиода садржи протеине, шећере, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, витамин Ц. Стимулише црева, јача тело.
Самоникле јестиве биљке: календула
Невен цвета од јуна до касне јесени. У дивљини су најчешће биљке са појединачно жуто-наранџастим корпицама, али су и сорте са пуним цветним баштама погодне за бербу. Главно цвеће невена у кухињи је отргнуто од корпи у пуној фази цветања. У јелима успешно замењују скупи шафран. Могу се додавати у супе, сосове, тестенине и користити за бојење пиринча. Млади листови се додају у супе и салате.
Лековита својства: Невен пружа бета-каротен, флавоноиде и фитостероле. Има антиинфламаторно, спазмолитично, диуретичко и дијафоретско дејство. Користи се код поремећаја дигестивног тракта и бешике. Убрзава зарастање рана.
Јестиве самоникле биљке: боражина
Боражина расте на ливадама и баштама. Има велике листове прекривене грубом длаком и плавим, ружичастим или белим ситним цветовима који се појављују од јуна до августа. Листови и цветови младе боражине имају укус свежег краставца. Додају се у салате, сосеве, супе, месо и скутни сир. Такође се може користити за ароматизирање ликера, пића и сирћета.
Лековита својства: Боражина садржи магнезијум, калијум, органске киселине и флавоноиде. Делује диуретички и противупално, подстиче метаболизам и јача живце.
Које цвеће ће помоћи у чишћењу ваздуха у кући?
месечни "Здровие"
