Захваљујући парењу, посуђе добија укус и задржава лепу боју. Без сумње је то најздравији начин припреме хране. Производи не долазе у контакт са водом, као што се то ради у традиционалном кувању, па се вредни витамини и минерали не губе. Поред тога, парење кључа брже него у води.
Кухање на пари није изум последњих година, Кинези то знају вековима. Ово је најздравији начин припреме хране. Производи не долазе у контакт са водом, тако да нема губитка витамина и минерала. Витамин Ц је најрањивији - 70% воде се испире. овај витамин!
Али то није све - кухање на пари погодује онима који се боре са прекомерном тежином и холестеролом: јело не упија масноћу као кад се пржи. За парење се не користи маст, само припремљени производи могу се лагано попрскати маслиновим уљем или добрим уљем (препоручујемо семе репице или ланено семе). Пареном поврћу (укључујући кромпир) није потребна сол - пара ће издвојити натријум који садржи. Чак је и месо и риба најбоље зачинити сољу. Производи на пари задржавају свој природни укус и добијају интензивну арому.
Поврће остаје пролећно - не упија воду, а с друге стране - захваљујући пари - не исушује. Додатна предност кухања на пари је у томе што се ништа неће залепити за дно посуде - као што се то може догодити приликом динстања - и неће изгорети. Само не заборавите да током кувања држите ниво воде у праву.
Ова техника такође штеди време - производе не треба мешати или окретати. Само чекај.
На пари, само .... у чему?
Да је ово модерна кулинарска техника, сведочи огроман избор савремене опреме за кување. За почетак вам требају само једноставни лонац и метални уметак. Подесив је у пречнику, тако да стане у било који лонац. Љубитељи еколошког стила ће одабрати кошаре од бамбусовог пароброда. У продаји су и посебни лонци из три дела - тада више не треба да подешавате поклопац, јер је у таквом комплету поред обичног лонца и перфорираног уметка.
Ако ћете се пребацити на ову технику, купите сопарник - електрични апарат који вам омогућава да кувате целу вечеру на неколико нивоа. Неки парни апарати имају функцију која вам омогућава да одржавате температуру посуђа док се не сервира вечера и програматор који вам омогућава да подесите време за укључивање уређаја.
Шпорети под притиском, модни средином прошлог века, враћају се услугама, придружили су им се комбиновани производи и микроталасне пећнице са функцијом кувања на пари (Стреам Цоокинг). За припрему јела у микроталасној пећници потребно је посебно посуђе. Недавно су се појавиле и вреће од фолије за парење у конвенционалној микроталасној пећници. За захтевне купце постоје посебне пећи или шпорети на пару.
На пари - шта на пари?
Поврће (чак и лиснато поврће, нпр. Спанаћ), укључујући кромпир, пиринач и све врсте крупица, као и немасно месо (живина, телетина) и риба савршени су за припрему на пари.
Ако нисте уверени у ову технику кувања, почните са брокулом. Када се традиционално кувају, тј. У води, лако се прекувају - тада су мекани, без укуса, без боје. Кад се напарују, биће чврсти, живахно зелени и укусни. Производи треба да буду у комадима сличне величине. Покушајте да растресите поврће што је мање могуће - свако резање ризикује да изгуби витамине.
Производе можете да прекувате на пари, баш као у води, па с времена на време проверите да ли је храна „стигла“. Бити пажљив! Пару је лакше сагорети него кипућу воду!
месечни "Здровие"
