Тровање стафилококном храном резултат је једења хране у коју су ушле стафилококне бактерије. Златни стафилококи су свуда. Међутим, ове свеприсутне бактерије нису штетне за нас, све док не пронађу праве услове и не почну да емитују отровне ентеротоксине. Иако су омиљени супстрат стафилокока угљени хидрати (колачићи, сладолед, креме, желе од воћа), они такође не избегавају месо или рибу.
Тровање храном изазвано златним стафилококом нарочито је често лети. Настају због конзумирања неправилно ускладиштене хране (нпр. Меса, млека и производа од ње, креме од јаја), нпр. Одмрзнутог и поново замрзнутог сладоледа, прехрамбених производа који се дуго држе на собној температури или због неправилне хигијене у припреми хране. Тровање храном резултат је гутања стафилококних егзотоксина присутних у храни већ пре њеног уноса. Њихова брза апсорпција у стомаку узрокује мучнину и повраћање, што често уклања извор заразе. Стафилококни токсини су топлотно стабилни, па их њихово кување не уништава. Стафилококи се размножавају у условима високе концентрације протеина, соли или шећера, без потребног присуства других коорганизама.
Тровање стафилококном храном - симптоми
- бол у стомаку
- мучнина
- дијареја
- виша температура
- колапс (у ретким случајевима)
Тровање стафилококном храном - лечење
Лечење тровања храном стафилококом у неким озбиљним случајевима захтева хоспитализацију. Најчешће, када се болест појави, неопходно је успоставити правилну исхрану и адекватну хидратацију тела. Лечење тровања стафилококном храном састоји се у балансирању равнотеже воде и електролита и примени лекова против болова.
Тровање стафилококном храном - превенција
Људи који производе храну (креме, колачи, сладоледи) морају посебно водити рачуна о хигијени и бити опрезни - гнојни прст или чир на лицу довољан је да отрује сладолед, а успут и многи људи. Такође бисте требали запамтити да увек треба да купујете свеже кобасице и да буду кратке. Месо, наресци, поврће и кварљиво воће чувајте одвојено у фрижидеру. Такође се не препоручује јести недовољно кувана или недовољно кувана јела.Немојте поново замрзавати производе, а месо и живину одмрзавајте непосредно пре припреме јела. Кварљиви производи треба чувати у фрижидеру, јер температура од 30–45 ° Ц поспешује размножавање микроорганизама.
