За љубитеље свежих печурки празник је почетак заиста укусног периода! Већ можете рачунати на обилну жетву обичних, али тако вољених од нас, кокоши.
Појављују се и прве цевасте печурке, укључујући укусне лептире. Јеловник након празничног брања печурки предложио је кувар Кнорр, Пиотр Муравски.
Лисичке - аристократи међу печуркама
Лисичке лисичарке, познате као лисичарке, прави су аристократа међу печуркама. Гурмани га краљевски третирају због његовог дивног, јаког укуса, нежне ароме и мноштва употреба у кухињи. Као што каже Пиотр Муравски, кувар Кнорр, лисичарке се могу припремити на много начина - свеже ће бити савршене за пржење и кување (мада тада морате пазити да не буду горке). Лисичице ће имати одличан укус у десетинама различитих јела.
Пиотр Муравски препоручује прављење супа са лисичицама - у овој апликацији њихов сласни укус је јасан и пружа интензивну арому јела. „Да би супа била заиста ароматична и пуна укуса печурки, њену припрему треба да започнемо кључањем темељца, а печурке је најбоље додати у последњој фази кувања. Да бисте побољшали укус, печурке можете и да пржите непосредно пре него што их додате у посуду “- саветује стручњак.
Такође прочитајте:
- Лисичке (јестива паприка) - да ли су ове печурке здраве? Зашто вреди јести лисичарке?
- МАСЛАЦ је јестива гљива - како изгледа? Рецепти са млаћеницом
- Вргањ (вргањ) - врсте. Јестиви и отровни вргање
- Гуске су јестиве печурке. Како препознати и припремити гуске?
- КАНИА (печурка) - како изгледа када се сакупља? Кани рецепти
Умак од лисичарки такође је права кулинарска посластица! Биће одличан додатак прженом, печеном или роштиљу. Одлично се слаже са говедином, свињетином и дивљачи. Умак од лисичарки такође вреди пробати са печеном пастрмком.
Домаће деликатесе такође могу да се покажу као лисичарке, мало пржене на маслацу или кајгана са лисичицама. Ове печурке могу се користити и као додатак јелима од тестенина, попут таглиателле са лисичицама и тиквицама.
Млаћеница - за ароматичне супе
Већ у јулу, лептири се могу наћи и у нашим корпама током брања печурки. Карактерише их лепљива кора прекривена слузи, коју је најбоље ољуштити пре употребе ових печурки у кухињи.
Пиотр Муравски, кувар компаније Кнорр, препоручује млаћеницу углавном за кување - гарантују супи интензиван укус печурки. Због тога је вредно додати их не само у супе од печурака, већ и у супе од поврћа - чак и мала количина њих повећава укус.„Важно је користити свеже печурке - мада их сада, захваљујући замрзавању, можемо користити у кухињи током целе године, након одмрзавања губе готово половину свог првобитног укуса“ - саветује стручњак.
Такође волимо млаћеницу динстану, на пример у креми, и пржену са луком. Сос од печурака направљен на њиховој основи такође има одличан укус.
Материјали за штампу
