Лацтобациллус (научни термин латинског порекла који означава лактобациле) су бактерије присутне у значајним количинама у телу. Лацтобациллус се налази у цревним, слузним и вагиналним слузокожама, у одређеним биљкама и биљној храни. Ова супстанца је посебно присутна у ферментираним производима и отпадним водама. Лацтобациллус нису узроци болести.
Употребе
Лацтобациллус се широко користи у производњи хране. Учествују у саставу ферментираних производа као што су јогурт (са лактобацилус делбруецкии субсп блугарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус), сир, вино, кисели купус, кисели краставци или чак хлеб са квасцем. Ферментирано млеко је такође изузетно богато лактобацилима.Са терапијског становишта, лактобацилус се користи за уравнотежење цревне флоре. Чешће се називају пробиотицима (то су додаци исхрани), а посебно лактобацилус ацидопхилус, амиловорус, цасеи, цриспатус, делбруцкии субсп. булгарицус, галлинарум, гассери, јохнсонии, парацасеи, плантарум, реутери и рхамносус.
Најчешће се користе за борбу против интолеранције на лактозу, за спречавање и ублажавање дијареје (нарочито у случају гастроентеритиса), за борбу против гастродуоденалних чирева или чак против Црохнове болести.
Својства
Лацтобациллус је у стању да уравнотежи цревну флору побољшавајући њено природно функционисање. Они испољавају ефекат симбиозе који омогућава цревној флори да одабере непатогене бактерије.На нивоу хране, лактобацил узрокује коагулацију млека закисељавањем, а затим учествују у фази рафинирања. У хлебу и вину, лактобацилуси такође показују своја ферментациона својства (учествују у разградњи вина и дају му карактеристичан укус). С друге стране, лактобацилус је способан да мења храну (на пример, озелењивање меса), која се користи у производњи алкохола, попут јабуковаче или вискија.
На нивоу организма, лактобацилус игра заштитну улогу против инфекција.
