НАЈБОЉА ЧОКОЛАДА? ПРАВА - ТАМНА ИЛИ ТАМНА ЧОКОЛАДА

Да ли да одаберем тамну или млечну чоколаду? Др. Аниа одговара

Од чега је направљена чоколада

Основни састојак ове посластице је ликер од какаа, добијен као резултат дугог процеса ферментације, пржења, млевења и пресовања плодова дрвета какаоа. Што је више пулпе, то је квалитетнији чоколада. У млечној чоколади значајан део пулпе замењује се млеком у праху. Бела чоколада је потпуно лишена ликера од какаа. Свој специфични укус дугује само садржају какао путера. Најцјењеније су тамне и тамне чоколаде које садрже 50 до 70 посто. пулпа. Остали састојци су какао путер и шећер и разни адитиви за укус.

Такође прочитајте:

Чоколада и вино побољшавају ваше расположење и здравље

Како се прави и како се служи?

Нутриционисти упозоравају да се не једе чоколада, углавном зато што је прилично калорична, и то 30 одсто његова маса је масна. Људи који пате од кардиоваскуларних болести треба да се одрекну млека и беле чоколаде. Садрже масне киселине добијене из млечне масти, лауринске и миристинске киселине, које негативно утичу на стање крвних судова. Срећом, тзв праве чоколаде имају само засићену стеаринску масну киселину која се у јетри претвара у олеинску киселину која не подиже холестерол у крви.
Праве укључују тамне чоколаде са садржајем пулпе нешто изнад 50% и десертне чоколаде са садржајем пулпе мањим од 50%. и зрна кафе са сличним нивоом ликера од какаа.

Чоколада вам даје енергију

Да. Садржи алкалоиде: теобромин и кофеин. Те супстанце повећавају нашу будност и истовремено нам дају енергију. У плочици тамне чоколаде садржи више кофеина него у шољи кафе. Чоколада поједена пре спавања зато може да изазове несаницу и главобољу. Недавна истраживања такође су потврдила да захваљујући садржају пиразина, једињења за које је одавно познато да повећава интелектуалне перформансе, чоколада има позитиван ефекат на концентрацију и интелектуалне перформансе.

Чоколада побољшава ваше расположење

Да, и то из два разлога. Након једења чоколаде, ниво неуротрансмитера: серотонина и ендорфина повећава се у мозгу. Серотонин спречава депресију и смањује подложност болестима нервног система, нпр. Шизофренији. Ендорфини побољшавају расположење и повећавају осећај задовољства. Чоколада такође садржи велике количине магнезијума. Овај елемент не само да побољшава функционисање мишића и олакшава апсорпцију калцијума, већ слично серотонину сузбија стрес. Такође смањује нелагодност предменструалног синдрома (ПМС). Због тога толико жена предменструално има апетит за чоколадом. Вреди, међутим, знати да ће благотворно дејство чоколаде осетити само људи који је повремено користе. Они који га једу врло често постају отпорни на његове ефекте, па не само да не осећају благотворно дејство магнезијума и серотонина, већ могу да пате и од мигрене и главобоље.

Ко штети чоколади

Због велике количине калцијума (нарочито у млечним чоколадама), не помаже људима са уролитијазом. Чоколада се такође не препоручује људима који пате од кардиоваскуларних болести и хипертензије, јер садржи пурине, натријум и засићене масне киселине. Такође, људи са дијабетесом треба да забораве на чоколаду. Ова посластица такође може осетити. Какао, млеко, пшеница и ораси могу бити алерген. Млечна чоколада је такође штетна за људе који не подносе лактозу (млечни шећер). Зато вам саветујемо да пажљиво прочитате информације које је произвођач дао на паковању. Чоколада благотворно делује на срце. Да ли је то истина? Да, све док је то тамна чоколада. Резултати недавне студије у САД показали су да полифеноли садржани у зрну какаа уништавају слободне радикале који су опасни за здраве ћелије. Због тога играју улогу антиоксиданата, спречавајући тако стварање тумора и атеросклеротичних наслага у крвним судовима (као резултат, спречавају срчани и мождани удар). Због својих својстава полифеноли штите кардиоваскуларни систем од страшних ефеката масне дијете богате холестеролом. Због тога је вредно појести парче тамне чоколаде након обилног оброка.