"Већина нас чује да брзо једење поспешује прекомерну конзумацију хране и гојазност, а нека истраживања су подржала ту идеју", рекао је др Александар Коккинос, водећи аутор студије.
Али биолошки доказ да је миран оброк бољи за контролу апетита, рекли су тим Коккинос, Медицинска школа Универзитета у Атини у Грчкој и Империал Цоллеге Лондон у Уједињено Краљевство
Да би га проучили, аутори су рекли 17 здравих мушкараца да поједу великодушну порцију сладоледа у две различите ситуације: у једној, у две порције за 5 минута; у другом, у малим порцијама, 30 минута.
Иако осећај ситости и глади у обе групе није варирао, тим је утврдио да када су мушкарци јели полако, имали су пораст у крви два хормона - пептида ИИ (ПИИ) и пептида сличног глукагону типа 1 (ГЛП-1) - три сата након јела сладоледа.
ПИИ и ГЛП-1 се ослобађају у пробавном тракту као знак "ситости" за мозак, што смањује апетит и унос калорија.
Резултати, одобрени за објављивање у Часопису за клиничку ендокринологију и метаболизам, подржавају популарну мудрост да храна мора бити укусна.
Неке претходне студије су показале да кад људи узму времена да жваћу храну и уживају у њој, они обично троше мање калорија него када једу исту храну пуном брзином.
Али разлози те разлике нису познати.
"Наша студија нуди потенцијално објашњење односа између брзог једења и његовог превеликог излагања показујући да ће брзина којом човек једе променити ослобађање цревних хормона, који мозгу говоре да морате престати да једете", рекао је. Коккинос
Резултати су посебно релевантни када многи људи бирају брзу храну и једу у журби, додао је аутор. Студија сугерише да би смањење брзине за време оброка погодовало контроли апетита и, на крају, тежини.
Ово је могуће објашњење за „упозорење које су нам као деца дали да„ једење хране вас дебља “, закључио је Коккинос.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
