Домаћи производи за зиму: укусни и здрави

Презервативи произведени индустријски подсећају на бакине - али само по изгледу. Знамо рецепте за укусне и здраве конзерве од којих вам се натапају уста. Пакујте воће и поврће у тегле!

Наше баке су правиле конзерве цело лето, јер зими није било свежег воћа или поврћа. Сада, иако је чак и најегзотичније воће и поврће доступно током целе године, вреди одржавати ову традицију и користити рецепте за конзерве, џемове, киселе краставце и киселе краставце. Не морате производити конзерве у „индустријским“ количинама, довољно их је десетак, али направљене на исти начин као и пре неколико година. Да би тегле биле 100 одсто. могли би да испуне услове покрета Слов Фоод, у њима чак не би требало бити ни желатинарских супстанци!

За домаће конзерве одаберите поврће и воће из непосредне близине

Израда домаћих конзерви је модерна, савршено се уклапа у идеју „једи локално“ - „једи локално“, односно сезонско воће и поврће из непосредне близине - јагоде, малине, рибизле, парадајз, краставци. Американци су израчунали да је производ који заврши на њиховом тањиру прешао 1.500 миља. На овом путу губи свежину и пуно хранљивих састојака. Одабиром локално узгајаног воћа и поврћа штедите енергију. Такође је важно да користите материјале који се могу рециклирати - тегле од других производа.

При прављењу конзерви неопходна је строга хигијена

Све тегле морају бити стерилне. Можете их прокувати, не заборављајући поклопце (бацити оштећене). Добар начин за пастеризацију је стављање тегли у врућу рерну на 15 минута или испирање са 70% алкохолом. Алкохол уништава бактерије ефикасније од кључале воде.

Заштитите конзерве од светлости

Готови производи оштећени су високом температуром и светлошћу. Због тога се морају чувати на хладном и тамном месту. Боље их је не држати више од једне сезоне - они губе боју и, што је још важније, постају нутритивно безвредни. Ако приметите траг плесни након отварања тегле, не покушавајте да је уклоните јер је целокупна обрада сломљена.