Рабарбара је извор витамина А, Ц, Е, као и калијума, фолне киселине и влакана.Рабарбара садржи пуно штетне оксалне киселине, па је људи са бубрезима и реуматизмом не би требали јести. Заузврат, лековита врста рабарбаре - лековита врева - има антиканцерогена, антиоксидативна и лаксативна својства.
Баштенска рабарбара долази из земаља Централне Азије и Јужног Сибира. У Европи се појавио у 16. веку захваљујући Марку Полу, али је у Пољској био познат као поврће тек од 18. века.
Преглед садржаја:
- Рабарбара - воће или поврће?
- Рабарбара - калорије, хранљиве вредности
- Рабарбара - лековита својства
- Рабарбара - контраиндикације
- Рабарбара - врсте конзерви од рабарбаре
Рабарбара - воће или поврће?
Рабарбара - или црвенило - је трајница која је поврће. Делови лишћа, названи петељкама, користе се у кухињи.
Имају карактеристичан киселкаст, трпки укус и ружичасте, црвене или зелене боје. Што је рабарбара црвенија, то је слађа.
Управо због свог укуса могу се појавити сумње да ли је рабарбара поврће.
Вреди знатиРабарбара - калорије, хранљиве вредности (на 100 г)
Енергетска вредност - 21 кцал
Укупни протеини - 0,90 г
Масти - 0,20 г
Угљени хидрати - 4,54 г (укључујући једноставне шећере 1,10 г)
Влакна - 1,8 г
Витамини
Витамин Ц - 8,0 мг
Тиамин - 0,020 мг
Рибофлавин - 0,030 мг
Ниацин - 0.300 мг
Витамин Б6 - 0,024 мг
Фолна киселина - 7 µг
Витамин А - 102 ИУ
Витамин Е - 0,27 мг
Витамин К - 29,3 µг
Минерали
Калцијум - 86 мг
Гвожђе - 0,22 мг
Магнезијум - 12 мг
Фосфор - 14 мг
Калијум - 288 мг
Натријум - 4 мг
Цинк - 0,10 мг
Масне киселине
засићени - 0,053 г.
мононезасићени - 0,039 г.
полинезасићени - 0.099 г.
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Рабарбара - лековита својства
Рабарбара која се користи у кувању није иста биљка која је већ била позната као лековита биљка у традиционалној кинеској медицини. Кинези су користили Рхеум оффицинале, или лековиту рабарбару, од двадесетак врста сточне хране.
То је сорта рабарбаре са великим листовима и ризомима који достижу висину до 3 метра. У медицини се углавном користи лековити корен рабарбаре.
Занимљив податак је да је у Кини рабарбара и даље у првих 50 најважнијих лековитих биљака. Тамо се користи, на пример, као лек за болове у зубима.
Пржени корен рабарбаре натопљен је алкохолом. Памучни тампон је уроњен у резултујућу тинктуру и стављен на болан зуб. Према традицији, бол се врло брзо повуче.
Корен лековите рабарбаре такође има лаксативна својства.
Научници су открили да је печена рабарбара извор рапонтигенина. То је полифенол који има способност да успори стопу деобе ћелија карцинома.
Истраживачи кажу да поред ових својстава, рапонтигин има антиалергијску, антиоксидативну и кардиоваскуларну подршку.
Гавран је биљка која садржи и рапонтицин - естрогену супстанцу. Рена се зато препоручује женама са недостатком естрогена, сувишним андрогенима, женама у менопаузи, девојкама које се боре са акнама и мушкарцима са хиперплазијом простате.
С друге стране, не препоручује се мушкарцима који имају недостатак тестостерона у телу, јер га рабарбара може још више снизити.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Сазнајте више ВажноРабарбара - контраиндикације
Велика количина рабарбаре у исхрани може избацити калцијум из тела. Оксална киселина у њему се претвара у калцијум оксалат, једињење које се гради као камен у бубрезима. Због тога, рабарбару треба да избегавају људи који имају проблеме са бубрезима и реуматизмом.
Рабарбара - врсте конзерви од рабарбаре
Рена је одлична за компот (изузетно је освежавајућ и добро утажује жеђ), киселе, желе. Палачинке или пита од рабарбаре су укусне.
Одлично се слаже са јагодама, онда је од њега најбоље правити конзерве. Такође можете да га учините изврсним додатком месу, живини или риби. Ставите комаде рабарбаре на неко време у вруће маслиново уље, брзо га пропржите и додајте кашику меда.
Рабарбара одлично подноси смрзавање, тако да је можете задржати мало за зиму. У кухињи се природно узгајана рабарбара користи до краја јуна, а затим ризоми постану горки.
