ШАМПАЊ - здравствена својства и калорична вредност

Лаган, освежавајући шампањац побољшава расположење и додаје раскош свакој прослави. Прави шампањац (од шампањца) краљ је пенушавих вина и најелегантније пиће на свету. Такође има мало калорија за алкохол. Некада се користио као лек за депресију. Која још својства има шампањац? И да ли је тачно да се шампањац не може мешати са другим алкохолом?

Нису сва пенушава вина шампањац. Назив „шампањац“ резервисан је искључиво за пенушава вина произведена у шампањцу. Оштра клима овог североисточног региона Француске и кредно земљиште које задржава пуно влаге дају виновој лози јединствени укус и арому која тамо расте. Читава тајна овог пића лежи у грожђу, а не у технологији производње, што није тајна.

Одакле шампањац?

Шампањац дугујемо ... бенедиктинцима. Један од браће - Дом Перигнон, који је био укључен у производњу вина за поруџбину, одлучио је да разоткрије мистерију мистериозне силе која је изазвала да је у пролеће, када је температура у подрумима расла, вино почело да јуриша, дувајући чепове и пуцајући у флашама. Истраге, које су му требале чак 47 година, 1690. године резултирале су пенушавим вином, званим Очев перињон или вражје вино. Начин производње вина који је развио бенедиктинац није се променио до данас.

Како се прави шампањац?

Само три сорте грожђа могу се користити за прављење шампањца: једна бела - Цхардоннаи и две црвене - пинот црни и пино меунијер. Прописи дефинишу регију одакле могу да дођу, колико сока треба исцедити из 1 кг воћа, колико дуго вино мора сазрети и шта треба бити на етикети.

Укратко, шампањац је пенушаво вино произведено у Шампањцу, двоструко ферментисано, садржи мехуриће (угљен-диоксид) из секундарне ферментације која се већ одвија у боци. Иако није јефтин (од 160 ПЛН по боци), вреди прославити веће прилике правим шампањцем.

Пенушаве замене за шампањац

Како препознати прави шампањац?

Произвођач на етикети наводи име (шампањац) и назив компаније, шећер (нпр. Брут) и садржај алкохола (обично 12%), обим, место производње и земљу порекла (Француска), годину производње (у случају једногодишњег шампањца). Ознака такође може садржати наслов Гранде Маркуе и информације о типу, нпр. Бланц де Бланцс.

Особине шампањца

Шампањац је диуретик и има својства чишћења. Богат је калијумом, калцијумом, магнезијумом и сумпором. Због садржаја цинка коришћен је као антидепресив пре проналаска психотропних лекова. Угљен-диоксид садржан у шампањцу је природан - потиче од ферментације, док се у друга пенушава вина додаје вештачки. Шампањац, нарочито сув, један је од најмање калоричних алкохола

• 100 г шампањца је 76 кцал

>>> ПОГЛЕДАЈТЕ рецепте за нискокалорична пића са шампањцем и другим алкохолом

Врсте шампањца

На карактер шампањца највише утичу сорта и квалитет грожђа и количина додатог шећера. Од белог грожђа се користи бледо жућкаст шампањац са зеленкастим нијансом - Бланц де Бланцс.

Златножути бели шампањац, назван Бланц де Ноирс, прави се од црвеног грожђа, једног или оба заједно.

Бело вино, којем се дода мало црвеног по завршетку прве ферментације или се скрати период мацерације пулпе црвеног грожђа, тако да се све боје не преносе на вино, даје светло розе до наранџасто розе вино, мекшег укуса од белог.

Винтаге шампањци, или једногодишњаци, праве се од вина од само једногодишње бербе. Мало их је, јер се праве само у најбољим годинама, када је захваљујући повољним климатским условима вино добијено у првој ферментацији изузетног квалитета. Популарно не-берба (НВ) - односно не-берба - добија се мешањем вина из неколико берби.

У зависности од садржаја шећера, имамо шампањце:

• екстра брут - врло сув, брут - класичан сув;
• екстра-сец, сец - суво, полу-сец - полусуво;
• деми-доук - полуслатко, доук - слатко.

Најбољи шампањци су они направљени од најквалитетнијег грожђа, названог гранд и премиер цру, а потичу из најстаријих, најнасловљенијих кућа шампањца које чине Синдицат дес Грандес Маркуес де Цхампагне, названих Гранде Маркуе (нпр. Мумм, Моет & Цхандон, Круг , Боллингер, Роедерер).

Такође прочитајте:

ВИНО: врсте и својства. Ефекат вина на здравље

ВОДКА - калорије (кцал), ефекти на здравље

Текила - врсте. Како пити текилу? Колико калорија има?

Шта и како се служи шампањац?

Ако је шампањац једно од многих пића на забави, служимо га пре белог и црвеног вина или уз десерт. Али као и сва пенушава вина, одлично се слаже са било чим. Због тога шампањац можете служити само током забаве, почевши од сувог, а завршавајући слатким.

Софистицирани гурмани кажу да се шампањац најбоље слаже са јагодама или кавијаром. Савршено се слаже са рибом, белим месом, салатама и поврћем. Али он може бити лукав. Мехурићи убрзавају апсорпцију алкохола. Због тога морате бити опрезни када пијете пенушаво вино и боље је да га не мешате са другим ликерима.

Шампањац се служи охлађен на 8-10 ° Ц. 20 минута пре служења, бочицу треба ставити у канту леда или 3-4 сата у фрижидер (али не у замрзивач!).

Чаша за шампањац је витка и сужава се према врху како вино не би пребрзо изгубило мехуриће. Пуни се до 2/3 висине, делећи вино које се сипа на два пута. Чашу треба држати за стабљику (а не за чинију) како ово племенито пиће не би загрејало топлином руке.

Како отворити шампањац?

Када отварате шампањац, требало би да чујете тихо шиштање. Нема експлозија! Да бисте то урадили, држите чеп другом руком док уклањате жичану корпу. Боцу под нагибом од 45 ° треба нежно окретати десном руком с једне на другу страну, непрестано контролишући уклањање плуте. Чврсто држите чеп како се не би испуцао и звук био што мекши.

Препоручени чланак:

месечни "Здровие"