УСКРС: савети Пиотра Муравског, шефа кухиње Норра

Како кувати јаја да не пукну? Како спасити супу од соли? - објашњавамо ове и друге ускршње дилеме заједно са куваром компаније Кнорр - Пиотром Муравским.

Да јаје не би пукло током кувања, морате запамтити неколико правила. Дефинитивно не бисте требали стављати врло хладно јаје директно из фрижидера у кипућу воду. Драстична разлика у температури доводи до пуцања љуске. Друга метода за спречавање пуцања јаја током кувања је лагано боцање иглом на заобљени врх - требало би да постоји ваздушни мехур. Притисак који се накупи у јајету током кувања лако проналази излаз, што ће спречити да љуска даље пукне. Најбоља метода је, међутим, стављање јаја у хладну воду и кување са кашиком соли. Тада јаје задржава неоптерећену љуску и лако се љушти.

Једини поуздан тест за свежину јаја је његово разбијање. Свеже сломљено јаје треба да садржи округли жуманце са два различита ужета од жуманца и треба да буде окружено компактним, густим беланчевином. Рахли протеини налик води требали би бити релативно ниски. Арома јаја би требало да буде природна, без страних мириса. Ако је однос густог и растреситог протеина различит и жуманце је спљоштено, то је знак да јаје није најсвежије. Још један начин да се провери свежина јаја је рендгенско зрачење, што можемо учинити постављањем јаја на јаку батеријску лампу. Супротно томе, тресење јаја уз подршку неће нам пуно помоћи. Наравно, када купујете јаја у продавници, проверите датум на маркици за јаја. Произвођачи јаја такође имају строге стандарде који одређују погодност јаја за конзумацију. Током куповине можемо одабрати класу производа која одређује квалитет и величину јајета и начин узгоја кокоши од којих јаја потичу. Наравно, јаја слободног узгоја су укуснија. За ругање одаберите јаја која нису премала, јер рецепти за кување говоре о броју јаја, без навођења њихове тежине.

Најлакши начин за бојење јаја је додавање коре лука у кључалу воду. Кувана јаја тада порумене и ефекат је трајан. Такође је добра идеја кувати јаја са репом, слатком паприком и уљем. Међутим, ове методе нису толико издржљиве и јефтине као у случају шкољки цебпи.

Добар начин за пуњење јаја је пререзати кувано јаје на пола, а да га претходно не ољуштите. Није лако - морате да користите оштру куглу ножа. Такво јаје се уклања из љуске, остављајући га нетакнуто. Само јаје се сече и комбинује са, на пример, прженим луком, печуркама, лососом, власцем, копром, шунком, паприком - састојци зависе од преференција гурмана. Надјев се враћа у љуску, уваљава у презлу и пржи на тигању. Ово је најстарији пољски начин израде пуњених јаја. Још један подједнако популаран надјев за јаја је моуссе. У ту сврху крем сир се помеша са стидним састојком, нпр. Лососом, шунком, першуном, печуркама. Надјев поприма боју у зависности од производа који се користи. Припремљено јаје исцедити у половину куваног јаја (овај пут без љуске).

Необичан начин припреме ускршњих јаја је кување у води са сирћетом и полагање на тостове прекривене димљеном рибом. То је једноставан, али ефикасан начин.

Слану чорбу од киселе ражи треба разблажити до жељеног укуса - водом, кајмаком или другом децокцијом без соли.

Печено месо остаће свеже неколико дана без проблема ако га ставите у пластичну посуду или једноставно умотате у алуминијумску фолију. Постоји још један стари начин одржавања сочности меса, а то је задржавање у масти. То мора бити довољно велика количина масти да покрије целу површину меса. Овако припремљени могу се чувати до недељу дана без губитка квалитета.

Хрен има много користи у ускршњем кувању. Пре свега, додаје се у киселу супу или бели боршч, али може да се користи и као основа за сос од хрена. Такође се може мешати са слатким џемом од бруснице или печеном нарибаном репу, по жељи уз додатак јабуке.

Креша се обично служи као сендвич са рибом или сиром. Међутим, такође је идеално зачињење - има прилично оштар, јак укус, благо горкаст, орашаст са примесом сенфа. Савршено се слаже са димљеном рибом, али се може додати салатама, нпр. Са пилетином. Одлично се слаже са јајима у мајонези.

Пре свега, не треба предуго кувати - треба га парити у врућој чорби на температури од 80-90 ° Ц око 20 минута (време такође зависи од дебљине кобасице). Са сосом од хрена савршено се слаже.

Традиционална паштета припремала је пола и пола живинског меса, заосталог од чорби од кувања, и динстано свињско месо с одличним укусом (нажалост, да би паштета била укусна, требало би да буде прилично масна). Месо треба помешати са прженим луком и ролатом натопљеним млеком. Затим самељите састојке, зачините сувим ђумбиром, мушкатним орашчићем и бибером. Ово је класична верзија. Међутим, овај надјев се може мешати са нпр. Печуркама, сушеним парадајзом или чак са сувим шљивама. Захваљујући томе, сваки комад паштете може имати другачији укус.

Требали бисте почети са маринирањем меса и припремом салата, али уздржавајући се од тога да их дорадите. Истовремено, за киселу супу можемо кувати и децукцију. Те ствари се могу учинити много раније. Последњег дана треба да печете колаче, месо и довршите друга јела. На крају припреме треба да се позабавите рибом ако је на менију.

Да бисте мало смањили калоријску вредност мајонезе, можете је комбиновати са природним јогуртом или користити лагану мајонезу.

Велика тегла треба да садржи неколико кожа интегралног хлеба, кашику раженог или пшеничног брашна са мекињама, неколико каранфилића белог лука, ловоров лист и пимент. Сви састојци се сипају топлом водом и одлажу на топло место неколико недеља. Морате бити опрезни, јер квасац често може да прокључа.

Како припремити ускршњи сто?

Нашу веб страницу развијамо приказивањем огласа.

Блокирањем огласа не дозвољавате нам да креирамо вредан садржај.

Онемогућите АдБлоцк и освежите страницу.