За неке се кромпир сматра безвредним и товљивим. У ствари, кромпир има мало калорија, али пуно витамина (посебно витамина Ц и бета-каротена), минерала, влакана и протеина. Само треба да знате како их припремити како не би изгубили своју хранљиву вредност.
Мора се јасно рећи: кромпир није одговоран за наше дебљање. Тове постају само путем свих адитива: сосова, меса и масти. 100 г кромпира куваног у води садржи само 75 кцал. Они су извор многих хранљивих састојака вредних за здравље. Њихово месо садржи лако сварљиве угљене хидрате, а протеин је једнак квалитету соје, која се сматра најздравијим биљним протеинима на свету.Тачно је да је упола мање него у истој количини соје, али кромпир можете да једете с прженим јајетом, киселим млеком или комадом ћурећих прса.
Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? У чему помаже сок од кромпира?
Кромпир пун витамина
Кромпир је драгоцен извор витамина Ц. Највише га има у младом кромпиру. Један кромпир средње величине садржи око 16 мг овог витамина, а дневне потребе тела су око 60 мг. Што је више времена прошло од радова на ископавању и што дужи кромпир лежи у хумкама, продавницама или подрумима, садржи све мање витамина Ц. Жуте сорте имају поприлично пуно бета-каротена (што је месо лакше то је мање). Сви они садрже неке витамине Х, К, Б1, Б2, Б6 и ПП. Богате су минералним елементима, углавном калијумом и фосфором, али у траговима садрже и магнезијум, калцијум, гвожђе, манган, натријум, флуор, јод и сумпор. Честим једењем кромпира надокнађујемо готово све недостатке минерала у нашем телу.
ВИДИ ТАКОЂЕ >> Печени кромпир у рерни: ево доброг рецепта
Такође прочитајте: Дијета од кромпира: правила и ефекти. Колико килограма ћете изгубити на кромпировој дијети? Батат - особине и хранљиве вредности. Рецепти са слатким кромпиром ВажноНутритивне вредности куваног кромпира, без коре и додане соли (на 100 г)
Енергетска вредност - 86 кцал
Укупни протеин - 1,71 г.
Масти - 0,10 г
Угљени хидрати - 20,01 г (укључујући једноставне шећере 0,89)
Влакна - 1,8 г
Витамини
Тиамин - 0,098 мг
Рибофлавин - 0,019 мг
Ниацин - 1.312 мг
Витамин Б6 - 0,269 мг
Фолна киселина - 9 µг
Витамин А - 2 ИУ
Витамин Е - 0,01 мг
Витамин К - 2,2 µг
витамин Ц - 7,4 мг
Минерали
Калцијум - 8 мг
Гвожђе - 0,31 мг
Магнезијум - 20 мг
Фосфор - 40 мг
Калијум - 328 мг
Натријум - 5 мг
Цинк - 0,27 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Кромпир - за варење, висок крвни притисак и камење
Кувани кромпир, захваљујући својој хранљивој вредности, а уједно и лако сварљиви скроб, препоручује се људима који се опорављају од здравља или пате од болести дигестивног система, па чак и дојенчади која су одбила.
Кромпир, као и остало поврће, садржи пуно влакана, због чега поспешује пробавне процесе, помаже код затвора, дијареје и помаже у уклањању холестерола из тела. Систематско пијење сока од сировог кромпира природни је лек за чир на желуцу, висок крвни притисак и артритис који је познат вековима. С друге стране, одвар од куваног кромпира или коре раствара камење, и бубрег и жуч.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеКромпир и фолија од јакне - на јесен
Најукуснији и најздравији је кромпир у јесен, свеже ископан. Тада вреди јести их пуно, пећи у фолији или кувати у униформама. Захваљујући томе, они ће задржати највише витамина и минерала. Ако, пак, гулимо кромпир да бисмо га послужили као додатак јелима, немојте га предуго држати у води. Најбоље је одмах их опрати, прелити кипућом водом и прокувати.
Наравно, не заборавите да покријете лонац; ово ће скратити време кувања и спречити губитак драгоцених састојака. Нешто другачије радимо са кромпиром који се дуго чува. Што су ближе пролећу, то су лошијег квалитета. То је зато што током складиштења (у превише топлим и влажним просторијама) почињу да труну или ничу. На кожи постоје зелене мрље које указују на висок садржај соланина.
Тачно је да мале количине ове супстанце у комбинацији са осталим састојцима кромпира подржавају лечење болести нервног система, али вишак соланина може изазвати тровање храном, посебно код деце. Његова концентрација се повећава током складиштења, посебно када из кртола израсту бројни изданци, а већина меса кромпира је зелена. Тада је најбоље одустати од једења овог поврћа или га грубо ољуштити. С друге стране, одустанимо од печења таквог кромпира. Него, скухајмо их у пуно воде у којој се соланин делимично раствара.
Кромпир: сорте
Почетком лета имамо највећи избор сорти. Тада, међутим, томе обраћамо најмање пажње. Уживамо у специфичном укусу младог кромпира уз додатак путера и копра. Готово све ране сорте, попут фрезије, дропље, корала и слеза, садрже мало шкроба и нису врло течне, па са њима можете направити одличне салате од кромпира.
Нажалост, не могу се предуго чувати. Што је сорта каснија, то је већи садржај шкроба и месо је више брашнасто. Од ових сорти, најпопуларнији међу произвођачима кромпира и потрошачима су ирги и ириси. Потоњи је са пијаце отерао некада вољену алму, подложну вирусним болестима и пошасти. Ириси се одликују светло беж бојом љуске и кремастим, пудерастим, растреситим месом.
Савршени су за палачинке, све врсте резанца од кромпира, кнедле од кромпира и кнедле. Најразноврсније примене су ружичасте иргије и недавно се такмиче са њима астерима. Мање су растресите од ириса, компактнијег меса. Погодни су и за прављење салата и за резанце. У касну јесен на тржишту недостају типичне пољске сорте салата; у великим супермаркетима се увозе, углавном из Немачке, сорте: ницола, ханса или сиеглинде.
Изаберите јело од кромпира за јело
Да би јела од кромпира била укусна, морамо их припремити од одговарајућих сорти. За салате је најбољи кромпир са мало скроба, а за палачинке - растресит. У нашим продавницама и на пијацама највише сорти тзв универзално употребљиви, као што су ирга, ирис, ибис или миле. Понекад у јесен можете пронаћи рану сорту салате која се назива фрезија.
Ако не знамо за шта је најбољи кромпир који купујемо, направимо једноставан тест. Исеците кромпир и трљајте на тренутак две половине. Ако има воде, значи да је кромпир чврст, најпогоднији за салате, тепсије и пржење. Међутим, када се оба дела залепе, можемо направити кнедле, кнедле или пире.
Урадите то нужно- У неким деловима наше земље загађење нитратима и тешким металима премашује дозвољене стандарде. Зато темељито оперите кромпир пре и после љуштења.
- Ако желите да кромпир задржи драгоцена својства, танко га ољуштите. Зато што се већина витамина и минерала налази непосредно испод коже.
Како знати добар кромпир?
Сви кромпири дате врсте треба да буду сличне величине, боје и текстуре љуске. Глатка кожица доказује висок квалитет кромпира. Што је грубља љуска, променљива је величина и облик кромпира, то је већа вероватноћа да је земљиште било прекомерно оплођено током обраде. Због тога ово штетно утиче и на укус и на састав.
Зашто вреди јести кромпир?
Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН
месечни "Здровие"
