Од памтивека је чај у Азији био познат као лековито пиће. Према кинеској традицији, добар чај треба да има 20 лековитих својстава. Који је најбољи начин за кување чаја и да ли га сви могу пити?
У Европу је донесен око 1610. године као лек против грознице. Прошла су два века пре него што је чај постао једноставно популарно пиће на нашем континенту.
Данас се чај пије готово у целом свету и ретко ко размишља о његовом деловању на тело.
У међувремену, чај вреди пити не само због укуса, већ и због тога што помаже у одржавању здравља и лепоте. Под условом да се правилно припреми и пије умерено. Нажалост, обично не обраћамо довољно пажње на начин припреме чаја.
Вреди сазнати како поступати с инфузијом како не би изгубила своју хранљиву вредност и када може бити штетна.
Чај - здравље у шољи
Чај даје снагу и уклања умор. Повисује крвни притисак, појачава рад срца и стимулише нервни систем. Под утицајем кофеина проширују се крвни судови у органима, мишићима и мозгу, што побољшава размишљање, повећава концентрацију и памћење и даје енергију. Кофеин у чају не буди вас тако брзо као у кафи, али дуже осветљава ум.
Флавоноиди садржани у чају хватају слободне радикале и неутралишу њихово штетно дејство, штитећи од атеросклерозе, срчаног и карцинома и одлажући старење.
Танин има антибактеријско дејство, стога горки и јак црни чај помаже у лечењу пробавне сметње и дијареје. Зелени чај делује тонизујуће на пробавни тракт, јер поред својих бактерицидних и бактериостатичких својстава регулише варење. Чај такође инхибира раст бактерија у устима.
Када се пије у умереним количинама, побољшава функционисање уринарног система и бубрега. Топао и не прејак, са лимуном, црним бибером и медом, соком од малине или румом, делује диуретички и диафоретски, па се препоручује код прехладе. Захваљујући великој количини флуора, јача зубе и кости.
Компресе од јаке инфузије црног или зеленог чаја смирују оток и уклањају замор очију.
Црвени чај, углавном пуер, помаже вам да смршате. Али да бисте изгубили неколико килограма, потребно је не само систематски пити 3-5 шоља дневно, већ и бити на правилној дијети и више се кретати.
Неки кажу да је топли чај хладан у врућини. Други кажу да је тада најбољи чај са ледом. Подељена су и мишљења о томе да ли вам утоли жеђ. Због адстрингентног и исушујућег дејства танина, неки људи се осећају суво у устима након чаја и жедни су.
У зависности од начина обраде, чај се разликује: црни - ферментисани, црвени - делимично ферментисани, зелени и бели - неферментисани. Они најздравији су најмање обрађени, зелени и бели. Није тачно да су ароматични чајеви здравији од других. Праве се од различитих црних или зелених чајева са додатком пупољака или цветова, нпр. Јасмина, поморанџе или природних или вештачких есенција. Поппарна Еарл Граи је вештачки ароматизована, тако да не бисте требали пуно пити.
Суви листови чаја садрже 0,7–4,2% кофеина (теин), 7–14% танина, есенцијална уља, пигменти, пуно флуорида (други само за водом), као и друге минерале и мале количине витамина. Чај је такође добар извор флавоноида, укључујући катехине, који су међу најјачим природним антиоксидантима (више од црног вина, јабука или грожђа). У зеленом чају има више антиоксиданата него у црном.
Понекад је чај лош
Реакције на дејство чаја су индивидуалне и сви најбоље знају када и за шта служи. Здрави људи могу приуштити 3-5 шоља дневно. Најбоље је пити другачије, попут црне и зелене. Јаку инфузију црног чаја треба да избегавају људи са кардиоваскуларним проблемима, неуротични и расејани, као и они који пате од несанице пред спавање. Такав чај такође треба да избегавају особе са хиперацидношћу и чир на дванаестопалачном цреву или желуцу, јер подстиче лучење желучаног сока и закисељује гастроинтестинални тракт, а танини садржани у њему иритирају слузницу једњака, желуца и црева, повећавајући симптоме. Болесне, труднице и дојиље треба да пију слаб чај. Зелена и бела немају надражујуће дејство на пробавни тракт.
Јаки чај садржи органска једињења која се називају пурини, па људи који пате од артритиса не би требало да га пију.
Јака инфузија смањује апсорпцију гвожђа, па је боље да је не пијете током оброка.
Савети за чајне гурмане
Најбоље решење за чај је и даље минерална или изворска вода (вода из славине мора се филтрирати), јер омогућава да све хранљиве материје прођу из лишћа. Да би се добио пуни укус и арома, воду треба кувати само док „бело не прокључа“, односно док мехурићи ваздуха не почну да се дижу. Дуготрајно и понављано кључање смањује квалитет инфузије.
Чај треба кувати у стакленом или керамичком загрејаном бокалу (чајнику) непосредно пре него што га попијете. Не сме се користити у друге сврхе како се не би заситио страним мирисима.
Добар јак чај се кува у пропорцији: 1 чајна кашичица по шољи. На боју инфузије не би требало да утиче боја инфузије, јер то зависи од порекла и врсте чаја, нпр. Зелена може имати боју лимуна или сламе, док бела - светло жута или безбојна.
Температура воде и време кувања такође зависе од врсте чаја (тачне информације потражите на паковању). Већина чајева прелије се водом на температури од 85 ° –95 ° Ц, али неки зелени чајеви 60 ° –75 ° Ц, а црвени 100 ° Ц. Обично се чај кува 3-5 минута. Теин се пушта у инфузију прва 3 минута, а затим се танини, углавном танини, ослобађају из лишћа. Са продуженим кувањем долази до талога и пиће постаје горко. Због тога се чај не сме кувати унапред или више пута. Само неке врсте зеленог чаја могу се кувати два или три пута. Прва пива је стимуланс, друга - смирујућа.
Пожељно је пити тешке чајеве са додатком обраног млека, јер смирује надражујуће дејство танина. Али вреди знати да то такође смањује ефекте антиоксиданата на здравље. Међутим, заслађивање се не препоручује, јер шећер не слаби штетне ефекте, пружа празне калорије и може неутралисати лековите квалитете чаја.
Најбоље је куповати чајеве познатих компанија. Производи непознатог порекла могу садржати, на пример, ситне чајеве или бити вештачки обојени. Такође је добро проверити датум истека. Најбоље је чувати чај у добро затвореној стакленој посуди.
