Пуњене крофне

Крофне, познате и као салони, берлинске кугле, пуњене крофне, братске куглице, бомбе или абесинијци, једна су од америчких омиљених сластица. Научите како направити најукусније крафне које сте икад пробали.

Како направити домаће салоне

Припрема овог слаткиша одузеће вам тридесет минута, мада морате да оставите тесто припремљено дан раније и четири минута кувања за сваку крофну. Овај рецепт намењен је добијању 25 крафни.


Требат ће вам 500 г брашна, 65 г шећера, 10 г соли, 15 г свјежег пекарског квасца, 4 јаја, корица лимунове корице, 145 мл воде, 130 г путера и пуно сунцокретовог уља за Пржите крофне.

Претходног дана у посуди помешајте све састојке, осим путера и уља. Затим мијесите пет минута и додајте путер мало по мало, док наставите да мешате. Након што сте интегрисали путер, наставите да мешате десет минута док не добијете једнолично тесто.

Оставите да тесто почива у посуди и прекријте га крпом док се не удвостручи у величини. Проћи ће најмање неколико сати.

Након тог времена тесто поново гнетите, али прво поспите мало брашна у рукама и на сто. Вратите тесто у посуду, прекријте га пластичним филмом и оставите да се одмара у фрижидеру преко ноћи.

Следећег дана извадите тесто из фрижидера и поделите га на 25 једнаких порција (по 45 г сваки). Дајте им облик куглице и ставите их на пладањ обложен папиром за печење. Затим прстима лагано здробите сваку крафну. Покријте сваку тепсију пластичним филмом и оставите да стоји неколико сати на топлом месту док се крофне не удвоструче.

У тави (или у фритези) загрејте пуно уља и крофне испржите у групама од две до три, максимално. Пржите крофне са обе стране четири минута. Затим их извадите из таве и одложите на папирне пешкире да упије вишак уља.

Пробајте једну од крофни да проверите да ли тесто није било сирово унутра. Ваше крофне су спремне за смрзавање.

Класична глазура крафне припрема се са 200 г шећера од глазуре раствореног у четири кашике воде. Окупајте сваку крафну у шећеру и оставите да се охлади.

Како направити крафне пуњене чоколадом

Не препоручује се пуњење крафни, већ поспите мало шећера од глазуре.


Ставите 200 г таблете посебне тамне чоколаде за пециво и ставите је у лончић, додајте млеко и оставите да се чоколада отопи. Затим унесите чоколаду у пециво или торбу за пециво и убаците прорезе за пуњење на две стране крофне.

Рецепт за крофне напуњен кремом

Да бисте припремили крем, скувајте 250 мл врхња и 150 мл млека са 150 г шећера и зрнца ванилије у лонцу.


У посуди помешајте 15 г брашна од кукурузног шкроба (кукурузни шкроб) са 100 мл млека и додајте три тучена жуманца.

Извадите зрно ванилије када почне да кључа, извадите семенке и додајте их смеши која садржи кукурузни шкроб и непрестано мешајте док не проври на средњој ватри. Наставите да мешате док се не згусне и оставите да се охлади пре пуњења крофни (мора се чувати у фрижидеру).

Слатке идеје за пуњење крофни

Крофне пуњене кремом од кафе . Да бисте напунили 20 крафни, требаће вам 125 мл млека, 3 жумањка, 40 г кукурузног шкроба, 375 мл млека, 30 г кондензованог млека, 6 г кафене растворљиве кафе без кофеина и 125 г шећера. Млеко помешајте са жумањцима и кукурузним шкробом. Добро промијешајте препарат како се не би формирале грудице.

Прокухајте кондензовано млеко, растворљива кафа и шећер. Уклоните са ватре и додајте претходну смешу. Мешајте док се не згусне. Прекријте крему провидним филмом да не формира красте и оставите да се охлади пре употребе.

Крофне пуњене јагодама, малинама, боровницама и сладоледом од ванилије су укусне.

Покушајте своје крафне напунити бананом, мангом, чоколадном кремом и кокосовим млеком . Ваши гости ће желети да понове. Треба само да загрејете нарезану банану и резани зрели манго у тави. Додајте прстохват кокосовог млека и издашну кашику чоколадне креме од лешника.

Једно од најпопуларнијих пуњења крофни је сир масцарпоне, шећер од глазуре и какао . То је врло једноставно разрадити. Једноставно помешајте две издашне кашике масцарпоне-а са какаом и мало шећера. Напуните своје крофне и уживајте.

'Крофне' пуњене џемом

Традиција и авангарда иду руку под руку са овим рецептом пуњења крофни: џем од кестена с ванилијом, чоколадним чипсом и смоквама хидрираним у слатком вину.

Нарибајте неколико таблета тамне чоколаде (70% какаа) и помешајте је са две кашике кестенове креме са ванилијом. Додајте три сецкане смокве и претходно хидриране у слатком вину (на пример мушкат). Загревајте смешу док се чоколада не отопи.

Идеје за пуњење сланих пецива

Припремите укусан надјев за багере са крем сиром, власацима, капарима и лососом . Насјецкајте пар кришки димљеног лососа и помешајте их са кашиком капра, двема крем сира и насјецканим ситно. Ако желите, власац можете заменити било којим другим ароматичним биљем (на пример, босиљак, цилантро или першун).

Пуњени пастрами, кисели краставци, швајцарски сир и сос од хрена оставиће и најзахтевније вечере без речи. Кисели краставчић нарежите на танке кришке, намажите унутрашњост багела хреновим сосом, додајте неколико кришки швајцарског сира - ементала или грујере - и пастрами.

Можда најтрадиционалније пуњење, али не и најмање укусно, јесте сушени парадајз, моцарела и капаре. Започните хидратацијом три сушена парадајза у топлој води пола сата, огулите их и исецкајте. Помијешајте их са половином моцареле и капарима по укусу.

Туна, мајонез, тврдо кувано јаје и табасцо багели су увек најпопуларнији
Помијешајте сјецкано тврдо кухано јаје са добром кашиком мајонеза, конзервом добро дрениране туњевине и неколико капи табаска.

Фото: © Оливер Хоффманн - Схуттерстоцк.цом