Јагодзианки су лепиње направљене од теста од квасца са мрвицом или слагом на врху и филом од бобица изнутра. Сезона боровница траје од јуна до августа. Током овог времена вреди посегнути за овом слатком посластицом. Проверите колико су калорија боровнице, које су њихове хранљиве вредности и по чему се домаће бобице разликују од оних у продавници.
Преглед садржаја:
- Боровнице - калорије, хранљиве вредности
- Куће и продавнице бобица
- Јагодзианки - како направити?
Јагодзианки су лепиње направљене од теста од квасца пуњене боровницама, посуте мрвицом или прекривене слагом. Традиција печења колутова боровница у Пољској датира из 18. века. Од тада их пеку становници Августова и околине.
Количина и доступност боровница у Аугустовској прашуми, као и укус, здравље и технолошке квалитете становника горе поменутих територије су ову сировину увек користиле за припрему разних јела и пецива.
Готово свака породица је развила сопствени метод производње јаја боровница, који се преноси са колена на колено .¹
Вреди знати да су Олсзтиниан јагодзианки и Аугустов јагодзианка на листи традиционалних производа.
Људи који живе у данашњој западној Масурији (бивша Пруска) дуго су пекли јагодзианке .² Осим јестивих гљива, зачинског биља или меда скривених у својим ресурсима, шума је пружала и ароматично шумско воће, углавном црне бобице.
Домаћи људи су увек препознавали њихове укусне квалитете и често су их користили у кухињи на више начина, укључујући за печење боровница.
Лепиње од теста од квасца карактеристично су за печење и у источној Мазовији .³ Традиција овог печења може се наћи у народним обичајима средином 20. века. У околним парохијама била је традиција да се славе тзв индулгенције.
Тог дана у парохији је организован вашар, који је народ прослављао забавом, позивајући пријатеље и рођаке из других парохија.
Била је традиција да се одлазећим гостима дарују боровнице, јер они одлично подносе превоз и били су укусно сећање на сајамску забаву.
Боровнице - калорије, хранљиве вредности
Колико калорија има боровница?
| Нутриентс | 100 г | један комад (приближно 120 г) |
|---|---|---|
| Енергија | 316 кцал | 379 кцал |
| Беланчевина | 7.4 г | 8,9 г |
| Дебео | 5.2 г | 6.2 г |
| Угљени хидрати | 61.0 г | 73,2 г |
| Влакно | 2.0 г | 2,4 г |
Тесто од боровнице прави се на бази пшеничног брашна. Карактерише га висок ниво пречишћавања.
Није корисно за здравље: узрокује брзи пораст глукозе у крви након њене конзумације и брзо смањење ње, што повећава ризик од развоја дијабетеса типа 2, гојазности и кардиоваскуларних болести.
Путер који се користи у припреми боровница извор је углавном засићених масних киселина, које подижу ниво холестерола у телу, што повећава ризик од срчаних болести и атеросклерозе. Међутим, путер садржи витамин Е, који је антиоксиданс.
Бели шећер додан тесту боровнице извор је „празних“ калорија. Поред тога, не обезбеђује витамине и минерале.
Прекомерна конзумација шећера повећава ризик од гојазности, дијабетеса типа 2 и пропадања зуба. Поред тога, шећер може повећати холестерол у крви и подићи крвни притисак.
Јаја која се користе за печење боровница утичу на присуство полинезасићених масних киселина, витамина Е и фосфора у овом производу.
- Колико калорија има крофна, а колико фаворки?
Тесто од боровнице припремљено је на бази квасца, који је један од најбољих извора витамина Б групе, који благотворно делују на већину метаболичких процеса и истовремено одређују правилно функционисање нервног система.
Пуњење, тј. Бобичасто воће, такође пружа велику нутритивну вредност. Најбоље је ако су свеже. Боровнице позитивно утичу на очи, смањују ниво лошег холестерола, чине крвне судове флексибилнијим. Такође су ризница витамина, минерала и антиоксиданата. Што их је више у јагодзианки, то боље.
Ако користимо прави квасац и сезонско воће за печење колача од боровница са више бобица него колача, направиће укусну грицкалицу коју с времена на време можете појести.
Мало јагњетине (пречника не више од 8 цм), без додатне сладе, шећер у праху, поједено с времена на време, не сме да боли.
Такође прочитајте: Крофне - да ли су здраве? Врсте и хранљиве вредности крофни рогал свиетомарцински: хранљиве вредности. Како направити? ФАВОРКИ (четинари, колачићи) - калорије, хранљиве вредностиКуће и продавнице бобица
Савршена торта од боровнице требало би да се састоји углавном од боровница умотаних у релативно танак слој квасца, не преслатког, али дефинитивно маслачног и влажног теста.
За пуњење је најбоље користити свеже боровнице, мада ће неки додати смрзнуте боровнице. Ипак, најгоре је додати џемове и друге јагодичасте конзерве као пуњење, које смањују вредност боровнице и повећавају калоријску вредност.
Међутим, у пракси јагодзианки има много различитих облика - чак можете пронаћи и суве кифлице са само сенком воћа изнутра. Боровнице се такође могу правити од готових кондиторских мешавина, а унутра имају калорични воћни фил, посут слатким премазом - такве калоричне „бомбе“ треба избегавати.
Торта од боровнице треба да буде од брашна, квасца, млека, шећера, јаја и путера, и наравно од боровнице, најбоље свеже.
Свакако треба избегавати херметички спаковане боровнице, јер садрже састојке који ће им продужити рок трајања. Поред тога, неке од њих се не пуне свежим бобицама, већ нпр. Мармеладом или конзервама.
На пример, херметички затворена торта од боровница без глутена једне од популарних посластичарница садржи следеће састојке:
пшенични скроб без глутена, свежа боровница (20%), кромпиров скроб, шећер, вода, ЕГГ, биљна уља (репица, кокос), јабука, сурутка у праху (од МЛЕКА), цимет, регулатор киселости: лимунска киселина, средство за подизање: прах за печење (Е450, Е500), емулгатори: Е472е, Е472б, СОЈИН лецитин, сол, МЛЕКО у праху, квасац, средства за згушњавање: Е464, ксантан гума, укус ваниле, природни укус лимуна, боја: анато.
- Конзерванси, боје, побољшавачи - хемијски адитиви за храну
Састав друге бобице, која се продаје у једном од популарних хипермаркета, је следећи:
пшеничног брашна, шећера, млека, пастеризоване јајне масе, воћних каша (јабука, аронија), 40% боровнице, биљних уља и масти у различитим пропорцијама репице и делимично хидрогениране палме, свињске масти, квасца, емулгатора: моно и диглицерида масних киселина, лецитини, натријум стеароил лактат, сол, антиоксиданти: естри масних киселина и аскорбинске киселине, мешавина токоферола, сурутка у праху (из млека), обрано млеко у праху, млаћеница (из млека), регулатор киселости: лимунска киселина, средства за згушњавање: ацетилирани дистархирани фосфат , натријум алгинат, боја: анато, каротени, рибофлавин, арома
- Списак "Е" - врсте адитива у храни
Овај састав се значајно разликује од традиционалног. Због тога је најбоље посегнути за свеже печеним боровницама проверених посластичарница, а најбоље је правити домаће боровнице.
Препоручени чланак:
Вафли - хрскава деликатеса. Калорије, хранљиве вредностиЈагодзианки - како направити?
Начин њихове припреме није тежак, иако дуготрајан. Прво направите тесто од квасца са правом количином брашна, квасца, млека, шећера, јаја и маслаца.
Замесите целу ствар додавањем састојака у правом редоследу, а затим оставите да нарасте.
Не заборавите да месите тесто (поспите га брашном ако је потребно) док не почне да се одмиче од ваше руке. После гњечења, тесто се разваља у танку погачу дебљине приближно 5 мм и чашом можете од њега исећи дискове.
За сваку ставите бобичасто воће посуто брашном и шећером, спојите их, ставите на подмазан плех и оставите да нарасту, посуте беланком, поспите шећером и пеците.
Ролнице квасца од боровнице треба пећи око 30 минута, водећи рачуна о њиховој боји како се не би прекувале.
Путер бобице
Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН
Извор:
- Аугустовска јагодзианка, хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-подлаские/Аугустовска-јагодзианка
- Олсзтинецкие јагодзианки, хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-варминско-мазурские/Олсзтинецкие-јагодзианки
- Јагодзианки кифлице, хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-мазовиецкие/Булки-дроздзове-јагодзианки
Аутор: Материјали за штампу
У водичу ћете научити:
- Које су тајне успешног теста од квасца?
- Како уштедети тесто од квасца?
- Које грешке правимо када правимо тесто од квасца?
