Картон примамљив обојеним воћем и обећавајућим именом не значи да је унутра сок. Произвођачи који своје производе називају „природним“ често додају мало воћног сока, али пуно воде и других адитива. На шта треба да обратим пажњу да бих разликовао прави сок од пића са укусом и обојених пића?
Такође прочитајте: Да ли је вредно пити лимунску воду? Који је најбољи начин да утолите жеђ?Сокови, нектари и воћни напици продају се у истим бочицама или картонима и често имају слична имена.
Стога их је тешко раздвојити. Велики натписи: „наранџа“ или „грејп са нежним месом“ чине нас да верујемо да су то најквалитетнији сокови. У међувремену се испоставља да то уопште није сок, већ пиће или нектар.
Преглед садржаја:
- Како одабрати добар сок?
- Како препознати сок доброг квалитета?
- Колико сока има у соку?
- Нектар - пола водом
- Пиће - слатка хемија
- Како одабрати добар сок? Читајте етикете
Како одабрати добар сок?
Према закону ЕУ, сок може бити пиће направљено само од воћа или поврћа без додавања воде, шећера и хемикалија.
То само значи да сок из продавнице треба да изгледа, има укус и мирис баш као сок исцеђен код куће из свежег воћа.
Чињеницу да пијете сок осигурава натпис „100% сок“ на амбалажи, а не нектар или пиће. Ово је веома важно јер нектари и пића садрже сок разблажен водом.
Према закону ЕУ, сок може бити пиће направљено само од воћа или поврћа без додавања воде, шећера и хемикалија.
Машта произвођача не познаје границе за заобилажење закона. Они измишљају разна имена која могу заварати.
На пакет су ставили речи „поморанџа“, „јабука“, „парадајз“. Осим речи „сок“, крију податке о садржају паковања.
Уобичајени маркетиншки трик је и употреба израза: „100 процената. поморанџе "," право из воћњака "," воће света "," 100 одсто. укус "или само„ јабука "или„ 100 одсто “, што не значи ништа.
Велики натпис на амбалажи каже: „брусница“, па смо уверени да купујемо здрав сок.
Код куће се испоставља мулти-воћно пиће, чији је главни састојак вода, а брусница само 2%, штавише, међу састојцима су шећер и хемијски адитиви.
За литар сока потребно је двоструко више воћа од литра нектара, због чега су сокови скупљи од нектара.
Како препознати сок доброг квалитета?
Квалитет сока у великој мери зависи од квалитета воћа и начина производње. Најздравији и најукуснији сокови су мутни, направљени од свежег воћа и не подвргнути пастеризацији (нпр. Преко ноћи).
Већина сокова доступних на тржишту направљени су од концентрата (прво се воће исцеди сок, а затим вода испари из њега). Обично су месо и укус такође одвојени од сока. Али у даљој фази производње концентровани сок се разблажи количином воде која је испарена.
Као резултат, у соку има скоро толико растворљивих супстанци (шећери, органске киселине, витамини и минерали) као у свежем воћу.
Природна арома која се одвојила током концентровања такође се додаје, а неки сокови укључују и целулозу и честице воћа.Таква технологија омогућава производњу сокова од сезонског или егзотичног воћа током целе године и далеко од места где расте.
Стручњаци тврде да реконституисани сок одговара барем свежем средњем квалитету. Под условом да је направљен у складу са важећим стандардима.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Сок од парадајза - здравствена својства и хранљиве вредности
- Сок од репе - хранљиве особине. Како пити сок од цвекле?
- Која су здравствена својства сока од ароније?
Колико сока има у соку?
Сок треба да садржи 85-100 процената. здраво, зрело, свеже или расхлађено воће (поврће). Произвођач може додати мало шећера или других добро дефинисаних природних заслађивача (глукозни сируп, фруктоза) у воћне сокове (осим сокова од крушке и грожђа) како би ублажио њихов кисели укус.
Ако додани шећер не прелази 15 г / л, произвођач не мора да га пријави на амбалажи (сок се сматра незаслађеним).
Али ако га има више, треба навести да је сок заслађен („са додатком шећера“), а количина шећера не би требало да прелази 150 г / л. Према стандарду, лимунска киселина се додаје неким соковима (до 3 г / л). Али не смете истовремено додавати шећер и закисељавајуће материје соку. Сокови од поврћа могу се зачинити шећером или медом и / или сољу, зачинским биљем и лимунском киселином.
Сви сокови могу бити обогаћени витаминима (нпр. Ц, бета-каротен) и минералима (нпр. Калцијум, калијум, магнезијум). Међутим, забрањено је додавање вештачких арома, боја и конзерванса.
Која пића можете пити по врућем времену?
Ово ће вам бити корисноСокови од воћа или поврћа - који су здравији?
Сокови од поврћа садрже више гвожђа, магнезијума, калцијума, влакана и бета-каротена од воћних сокова. Сокови од шаргарепе, шаргарепе и брескве, шаргарепе и јабуке, као и сокови од више поврћа пружају посебно висок ниво бета-каротена.
Сок од парадајза извор је калијума, сок од репе - фолне киселине и влакана. Воћни сокови садрже пуно шећера (8-12 г / 100 мл).
Стога, иако су здрави, треба их пити са опрезом (3 чаше недељно). Људи са прекомерном тежином, дијабетесом, поремећајима панкреаса и јетре треба да буду посебно опрезни. Добро решење је разблажити сок минералном водом или обичном куханом водом.
Нектари, а посебно пића, садрже пуно шећера, дакле празне калорије и имају мало вредних састојака. Боље је одустати од пића са заменом за сок и пуно адитива.
Нектар - пола водом
Повезујемо је са нечим необичним - пићем богова, али у поређењу са соком то значи лошији квалитет. Нектари су свежи или концентровани сокови и пире разблажени водом.
Минимални садржај сока у нектару је строго дефинисан:
- 50 посто за нектар јабуке, крушке, поморанџе, брескве, ананаса
- 40 посто за купине, малине, јагоде, вишње, кајсије
- 35 посто за вишње
- 30 посто за шљиве, огрозд, бруснице
- најмање 25 одсто за рибизле, лимуне, нара, банане, манго, папају
Нектару можете додати више шећера него соку, највише 200 г / л. Најчешће један литар нектара садржи око 20 кашичица шећера. Попивши чашу нектара, пружамо телу 5 кашичица непотребне слаткоће!
За разлику од сока, нектар се истовремено може мешати са заслађивачима (укључујући мед) и киселинама.
За воћне нектаре „без додатка шећера“ или „енергетски редуковане“, уместо шећера (или делимично) користе се 200-400 пута слађе синтетичке супстанце, нпр. Сахарин (Е 954), аспартам (Е 951), ацесулфам К (950 ), цикламска киселина (Е 952).
Ове супстанце узрокују алергије, дијареју и главобољу код неких људи и не препоручују се деци. Аспартам не могу да конзумирају људи који пате од ретке наследне болести - фенилкетонурије, јер садржи састојак који је за њих токсичан.
Не бисте требали продавати сокове у лаганој верзији, јер соковима не можете додати заслађиваче. У нектарима, као и у соковима, не би требало бити вештачких боја, укуса или конзерванса.
Пиће - слатка хемија
Док се Пољска није придружила Европској унији, воћна пића су била укључена у исту групу производа као и сокови и нектари, тј. Пића која садрже сок од воћа или поврћа.
Сада заузимају своје место међу пићима на бази сокова. Нема ограничења у садржају сокова.
Претпоставља се само да је пиће разређенији сок од нектара. Пића такође укључују производе са пуно сокова (изнад норме одређене за нектаре), који садрже састојке забрањене у производњи нектара и сокова.
Међутим, обично пића садрже 3-20 процената. сок, остало је вода и природне и вештачке боје, ароме, заслађивачи, конзерванси. Неки производе воћна пића која садрже само 0,1 одсто. сок, па чак и без мало воћа.
Урадите то нужноИзаберите природно мутне сокове
Сокови утажују жеђ, прочишћавају и киселе тело, подстичу метаболизам, богат су извор витамина, минерала и влакана. Садрже антиоксиданте који штите од слободних радикала одговорних за старење, атеросклерозу и рак.
Сокови који су мутни или са комадима воћа и непастеризовани су најздравији. Природно мутни сокови садрже четири пута више флавоноида, најефикаснијих антиоксиданата.
Прочишћени (бистри) сокови губе неке витамине, минерале и већину влакана. Готово да нема витамина Ц, флавоноида и пектина за смањење лошег холестерола.
У соковима ћете наћи више хранљивих састојака него у нектарима. Сок од црне рибизле и цитруса драгоцен је извор витамина Ц, поморанџа, грејп и ананас такође садрже пуно фолне киселине.
Како одабрати добар сок? Читајте етикете
Ако желите добар сок, направите га код куће. Врло је једноставно и не треба вам времена. А ако вам се не свиђа, одаберите производе реномираних компанија.
Такође вреди покушати свеже, тзв једнодневни, сокови из малих локалних еколошких фабрика. Пре него што купите сок, проверите да ли је трговачко име производа на етикети, нпр. Сок од поморанџе, нектар од наранџе или напитак од наранџе.
Не следите назив који је измислио произвођач - разни изрази попут „100 посто“. и додано ситним словима „укуса“ може заварати.
Често произвођачи на амбалажу стављају информације које сугеришу да је сок или нектар бољи од других. На пример, фраза „не садржи конзервансе“ маркетиншки је трик, јер их не сме садржати ниједан сок или нектар.
Поред имена, произвођач треба да пружи јасне информације да ли је сок (нектар) направљен од концентрата или свежег воћа, са минималним садржајем воћа и могућим заслађивањем производа.
Као опште правило, што више сока у соку, то боље. Ако користите више воћа (поврћа), замените их у опадајућем редоследу. Ако има више од три састојка, листа се може заменити речју „мулти-фруит“ („мулти-фине“).
На паковању нектара или пића можете прочитати: „концентровани сок, вода“ (више сока него воде), „вода, концентровани сок“ (више воде него сока)) или „вода, шећер, сок“ (више воде и шећера). Избегавајте пића са укусом воћа, јер је то слатка вода са додатком хемикалија.
Етикета мора да садржи датум употребе, услове складиштења, хранљиву вредност, као и име произвођача. Што је више података пружио произвођач, то више можемо бити сигурни да купујемо добар производ.
Препоручени чланак:
Недељни детоксик сокова - Принципи дијете за чишћење соковамесечни "Здровие"
