Куркума је зачин чија се својства већ дуго користе и у кухињи и у традиционалној медицини Далеког истока. Куркума је коришћена, између осталих, у у ублажавању менструалних болова, стомачних болести и лечењу рана и ожиљака који се тешко зарастају. Све углавном захваљујући једињењу названом куркумин - полифенол са многим лековитим својствима. Прочитајте или слушајте како куркума утиче на ваше здравље.
Куркума је позната и као куркума (дуга, домаћа), шафран, индијски шафран, жути или жути ђумбир. Куркума има укус попут ђумбира и снажан, зачињен, горак укус. Овај зачин долази из Индије, добија се од корена сличног ђумбиру. Својства куркуме цене се првенствено у азијској кухињи.
Куркума (тачније један од њених састојака - куркумин) даје карактеристичну жуто-наранџасту боју јелима од карија. Употреба куркуме у бојењу прехрамбених производа датира још од 600. пне.
700. год овај зачин је дошао у Кину. Из записа индијских и кинеских исцелитеља можете сазнати о многим благотворним ефектима куркуме.
Користи се за ублажавање менструалних грчева, респираторних болести, паразитских болести, зачепљења јетре, чирева и упала.
Тренутно својства куркуме проучавају научници који тврде да она има много шири ефекат.
Преглед садржаја:
- Куркума подржава рад мозга. Може спречити Алцхајмерову болест
- Куркума - својства против рака
- Куркума за пробавне тегобе
- Нутритивне вредности млевене куркуме
- Куркумин - дијететски суплементи
- Куркума ће ојачати имунитет, борити се против инфекција
- Куркума код очних болести
- Куркума смањује шећер и холестерол у крви
- Смртоносна интравенска куркума
- Куркума - употреба у кухињи
- Куркума - рецепт за пасту од куркуме
- Куркума - употреба у козметици
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Куркума подржава рад мозга. Може спречити Алцхајмерову болест
Куркума може убрзати процесе поправљања у људском мозгу, тврдили су 2014. немачки научници са Института за медицину и неурофизиологију у Јулицху у часопису „Истраживање и терапија матичних ћелија“.
Све захваљујући садржају тумерона - једињења које стимулише умножавање и диференцијацију нервних ћелија у мозгу и може помоћи у поправљању мозга након болести или повреде. Научници претпостављају да се у будућности тумерон може користити за лечење Алцхајмерове болести или можданог удара.
До сличног открића раније, 2007. године, дошао је др Милан Фиала са Универзитета Калифорнија у Лос Анђелесу.
У „Зборнику Националне академије наука“ тврдио је да супстанца названа БДМЦ (активни састојак куркуминоида - природне супстанце које се налазе у ризомима куркуме) стимулише имуни систем да уништава протеине, чији наслаге инхибирају пренос нервних сигнала у одређеним областима у мозгу, узрокујући код пацијената са оштећењем памћења и поремећајима личности.
Ови депозити су такође одговорни за смрт неурона. Истраживање даје наду да ће се откривена супстанца користити за лечење Алзхеимерових пацијената.
Куркума - својства против рака
Куркума садржи и још један вредан састојак - куркумин. Многа истраживања доказују да овај полифенол делује противупално, антиоксидативно и може бити користан у превенцији и лечењу многих карцинома, као што су:
- рак коже
- рак плућа
- рак усне шупљине
- тумори главе и врата
- канцер једњака
- рак желуца
- рак јетре
- канцер панкреаса
- рак танког црева
- канцер дебелог црева
- рак бешике
- карцином простате
- карцином дојке
- рак грлића материце
- лимфоми
На пример, у студији на животињама са раком коже, куркума је смањила величину тумора за 30 процената и њихову инциденцију за 87 процената. у поређењу са контролном групом.
Супротно томе, код пацијената са преканцерозним полиповима црева који су примали куркумин током 6 месеци, број полипа се смањио у просеку за 60%, а њихова величина је преполовљена.
Други научници су открили да код мишева са раком дојке куркумин инхибира метастазе у плућима.
Такође се испоставило да куркумин подржава деловање Такола, лека који се користи у лечењу рака дојке - захваљујући њему је лечење мање токсично за тело, а истовремено и ефикасније.
Ипак, куркумин се не може сматрати леком против рака.
Уверење да ће интравенске инфузије куркумина, које постају све популарније, излечити пацијенте са раком није тачно!
Куркума за пробавне тегобе
Куркума има холеретска својства, подстиче лучење гастрина, секрета и ензима панкреаса, има благо антиинфламаторно и антибактеријско дејство (нпр. Против Х. пилориодговоран за чир на желуцу) и опуштајући.
Тренутно се куркума користи као састојак у сложеним препаратима који се користе код поремећаја функције панкреаса, као и код дигестивних поремећаја.
Поред тога, супстанце куркуме имају заштитни ефекат на ћелије јетре. Такође је компонента многих лекова који се користе у стањима оштећења и отказивања јетре, што се манифестује недовољним лучењем жучи, такође код упале јетреног паренхима и холангитиса.
Вреди знатиНутритивне вредности млевене куркуме
Енергетска вредност - 312/9 кцал
Укупни протеини - 9,68 / 0,29 г
Масти - 3,25 / 0,10 г
Угљени хидрати - 67,14 / 2,01 г (укључујући једноставне шећере 3,21 / 0,10)
Влакна - 22,7 / 0,7 г
Витамини
Витамин Ц - 0,7 / 0,0 мг
Тиамин - 0,058 / 0,002 мг
Рибофлавин -0,150 / 0,004 мг
Ниацин - 1.350 / 0.041 мг
Витамин Б6 - 0,107 / 0,003 мг
Фолна киселина - 20/1 µг
Витамин Е - 4,43 / 0,13 мг
Витамин К - 13,4 / 0,4 µг
Минерали
Калцијум - 168/5 мг
Гвожђе - 55,00 / 1,65 мг
Магнезијум - 208/6 мг
Фосфор - 299/9 мг
Калијум - 2080/62 мг
Натријум - 27/1 мг
Цинк - 4,50 / 0,14 мг
Масне киселине
Засићени - 1,838 / 0,055 г
Моно незасићени - 0,449 / 0,013 г
Полинезасићени - 0,756 / 0,023 г
Транс масти - 0,056 / 0,002 г
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Куркумин - дијететски суплементи
Куркумин је само 2-5 процената. куркума. Због тога би људи који желе да сазнају о његовим лековитим својствима требали посегнути за екстрактима ризома куркуме, који се обично продају као додаци исхрани.
Нажалост, куркумин се слабо апсорбује када се унесе. Решење је узимање са црним бибером који садржи пиперин, што у великој мери побољшава апсорпцију куркумина (неки суплементи већ садрже екстракт плода црног бибера).
Додаци куркумину могу се купити у већини апотека. Њихова цена се креће од 50 ПЛН до преко 100 ПЛН.
Куркума ће ојачати имунитет, борити се против инфекција
Научници са Државног универзитета Орегон (САД) и Универзитета у Копенхагену (Данска) открили су да куркумин може благо, али видљиво подићи ниво кателицидина (ЦАМП), пептида који помаже у спречавању бактеријских (укључујући туберкулозу), вирусних и гљивичних инфекција.
Међутим, ако се инфекција развије, куркума такође може бити незаменљива. Куркумин који се у њему налази може се користити у лечењу вирусних инфекција - тврдио је 2012. Проф. Аартхи Нараианан са Универзитета Георге Масон у Јоурнал оф Биологицал Цхемистри.
Истраживач долази из Индије и у детињству се лечила мањим инфекцијама куркумом. Стога је одлучила да истражи својства овог зачина и открила је да ће куркумин такође деловати код озбиљнијих инфекција.
Може спречити размножавање опасних вируса који узрокују грозницу Рифф Валлеи у ћелијама. Можда ће се куркумин такође показати корисним против других вируса - укључујући алфавирусе који узрокују венецуелански коњски менингитис.
Истраживач тврди да куркумин, инхибирањем размножавања вируса, може и побољшати добробит пацијента и олакшати деловање одговарајућих антивирусних средстава.
Прочитајте такође: Кардамом: лековита својства и примена
Ово ће вам бити корисно- Куркума у праху треба купити у малим количинама и од поузданог продавца.
- Неогуљену куркуму треба чврсто умотати и чувати у фрижидеру до три недеље. Куркума у праху треба чувати у врећицама или бочицама које се могу затворити.
- Свежа куркума треба да има корење зачињене ароме и здраве ризоме.
- Куркума се обично куха на пари, а затим суши и меље у прах.
- Будите опрезни приликом припреме куркуме - она мрље ваше руке и боји одећу.
Препоручени чланак:
Цимет - лековита својства
Куркума код очних болести
Прелиминарне студије такође су показале повољан ефекат куркуме у лечењу синдрома сувог ока, коњунктивитиса, глаукома и исхемијске ретинопатије, али су потребни даљи тестови.
Куркума смањује шећер и холестерол у крви
Студије показују да куркумин смањује ниво шећера у крви код пацова који су индуковани дијабетесом алоксаном. Куркумин је такође смањио холестерол, ублажио оштећење бубрега и побољшао зарастање рана код мишева и пацова који су дијабетичари изазвани стрептозотоцином.
Смртоносна интравенска куркума
У традиционалној народној медицини Јужне Азије куркума се вековима користи - орално, наравно - као лек за разне болести.Неки заговорници алтернативне медицине отишли су корак даље и одлучили да интравенски користе куркуму. Жртва такве „терапије“ била је Јаде Ерицк из Сан Диега у Калифорнији. Американка је умрла након што јој је дала интравенску дозу куркуме у оквиру природног третмана атопијског дерматитиса, преноси Тхе Индепендент.
Куркума - употреба у кухињи
Куркума је један од основних зачина на Блиском истоку - на пример, укључује се у кари. Куркума је такође битан састојак сенфа и Ворцестерсхире соса. Млевена куркума је одличан додатак варивима, супи и пиринчу. Даје карактеристичан укус јелима од јухе, живине, рибе и морских плодова. Можете га додати маринадама. Куркума је такође замена за шафран - један од најскупљих зачина на свету. Вреди знати да се куркума користи у прехрамбеној индустрији као боја са бројем Е100.
Како зачинити храну куркумом? 1/8 до 1/4 кашичице је довољно за 4 порције нпр. Супе, меса или тестенине.
Куркума - рецепт за пасту од куркуме
Потребна је само вода, куркума и мало бибера да бисте направили врло здраву пасту, која је савршен природни лек и може помоћи код многих болести.
Куркума - употреба у козметици
Тренутно се куркума користи за бојење ружева, подлога за шминкање и испирања косе. С друге стране, уље куркуме често је састојак парфема са оријенталном нотом. На бази куркуме можете припремити и маску са антисептичним и антиинфламаторним својствима која је намењена масној кожи склоној акнама. Таква маска је такође доказана метода промене боје.
Рецепт за маску од куркуме против акниУ посуду сипајте 1 кашичицу куркуме, додајте 1 кашичицу меда и додајте мало млека (око 1-2 кашичице). Све састојке темељито помешајте док не постану густи. Ставите маску на лице - можете то учинити рукама (морате носити рукавице јер се мрље), али се може и погодно наносити спољном страном кашике. Оперите маску након око 20 минута. Због чињенице да маска боји лице, најбоље је наносити ноћу. Да бисте се решили жутог тона коже, можете да оперете лице ватом натопљеном млаћеницом или природним јогуртом.
Препоручени чланак:
Зачини: анис, каранфилић, ванилија, шафран, кардамом, куркума, мушкатни орашчић ...Извори:
1. Каниа М., Бараниак Ј., Лековита својства зачинских биљака на примеру куркуме, „Постепи Пхитотерапии“ 2015, бр. 2
2. Гротто Д., 101 производ за здравље и живот, прев. Олејник Д., ур. Вечерња, Познањ 2010
3. Куркума подржава поправљање мозга, Пољска новинска агенција , Доступно на Интернету: хттп://наукавполсце.пап.пл/актуалносци/невс,402049,куркума-вспомага-направе-мозгу.хтмл
4. Куркума помаже у борби против Алцхајмерове болести, Пољска новинска агенција , Доступно на мрежи: хттп://наукавполсце.пап.пл/актуалносци/невс,64366,куркума-помага-в-валце-з -алзхеимер-ова болест.хтмл
5. Куркумин има антивирусно дејство, Пољска новинска агенција , Доступно на Интернету: хттп://наукавполсце.пап.пл/актуалносци/невс,391347,куркумина-ма-дзиалание-правивирусове.хтмл6. Жена умире након што јој је убризгана куркума као део лечења натуропатом: хттп://ввв.индепендент.цо.ук/лифе-стиле/хеалтх-анд-фамилиес/хеалтх-невс/воман-турмериц-ињецтион-диес-алтернативе-тхерапи -сан-диего-ив-куркумин-а7653531.хтмл
.jpg)
Погледајте још фотографија Куркума 4 Куркума је зачин чија се својства већ дуго користе и у кухињи и у традиционалној далекоисточној медицини. Куркума
