Заназанки - хранљиве вредности. Колико калорија имају резанци?

Заназанки су тестенине у облику малих квадрата или дијаманата. Најпопуларније су лазанке са купусом и печуркама, нпр. Печурке. Поред резанаца са купусом (кисели или свежи), популарни су и резанци са месом. Неки послужују резанце са белим купусом и кобасицом или резанце са сланином. Проверите које су хранљиве вредности резанци.

Заназанки је тестенина од пшеничног брашна и јаја, добро позната у пољској кухињи. Најпознатији је рецепт за резанце са купусом и печуркама, који се често налазе на трпезама Бадњака. Веома је популаран и рецепт за резанце са месом - резанци са белим купусом и кобасицом или сланином, као и свињска маст. Заназанки се једу и слатко - са маком или скутом. Сама тестенина је такође састојак свечане супе од печурака.

Преглед садржаја:

1. Заназанки са купусом и печуркама - рецепт
2. Заназанки - други рецепти за заназанки
3. Каква тестенина за резанце? Рецепт за домаће резанце
4. Да ли су łазанки здрави? Нутритивне вредности лазанки

Заназанки са купусом и печуркама - рецепт

Резанци на Бадњак са купусом и печуркама, рецепт Басиа Ритз

За припрему тестенине требаће вам:

• 400 г брашна типа 650
• 3 јаја
• 75 мл воде
• прстохват соли

За припрему надјева од купуса и печурки требаће вам:

• 0,5 кг киселог купуса
• 2 шаке сувих вргања
• 250 мл поврћа
• 1 велика глава лука
• со
• Мајчина душица
• свеже млевени црни бибер
• прстохват шећера
• 2 кашике маслиновог уља

Припрема:

Печурке прелијте темељцем, оставите са стране 15 минута, а затим прокувајте. Лук нарежите на ситне коцкице и динстајте на маслиновом уљу. Исеците купус и додајте луку. Додајте печурке и чорбу, зачините сољу, бибером и мало шећера, додајте листове тимијана. Динстајте док не омекша (приближно 45 минута), повремено мешајући.

Просијте брашно на пециво, направите удубљење, додајте цела јаја, додајте сол и воду. Замесити тесто да се добије једнолична, чврста маса. Тесто разваљајте на дебљину од приближно 1 мм. По потреби лагано поспите брашном. Сачекајте 15-20 минута да се осуши на пециву. Тесто исеците на квадрате од 2,5 к 2,5 цм (ако је тесто превише брашно, ставите резанце на сито и промућкајте их неколико пута да брашно падне). Ставите у слану кипућу воду са мало маслиновог уља. Врети од поновног кључања 3 минута. Процедити. Умешајте купус и печурке

Такође прочитајте: Црвени боршч - нутритивне вредности, калорије Бигос - калорије, нутритивне вредности. Да ли је бигос здрав? БОЖИЋНА ЈЕЛА: пољске традиције. Како је изгледао Бадњак у прошлости?

Заназанки са запеченом репу и руколом - рецепт

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Заназанки - други рецепти за заназанки

Заназанки са маком и сувим воћем за Бадњак из рецепта Еве Вацховицз

За припрему тестенине требаће вам:

• 3 јаја
• 1 шоља брашна
• прстохват соли

Да бисте припремили масу од мака, потребно вам је:

• 30 грама мака
• чаша воде
• чаша млека
• Италијански ораси
• бадеми
• суво грожђе
• смокве
• Сува кајсија
• 2 кашике меда
• шећер
• ванилин шећер
• 2 кашике путера

Припрема:

Од брашна, јаја и прстохвата соли направите тесто за тестенине, а затим мало осушите. Тесто танко разваљајте и исеците на квадрате са страницом од око 1 цм. Скувати млеко са водом. Сипајте мак и пустите да се добро скува - око 15 минута. Самељите скувани семе мака. Растопити путер у шерпи. Сипајте сецкане орахе и бадеме, лагано поруменеле.

Баците преостале суве кајсије: суво грожђе, сецкане суве кајсије и смокве. Додајте мед (2 кашике), ванилин шећер и млевени мак. Алтернативно, засладите по укусу. Скувати кнедле. Након што га извадите, прелијте га растопљеним маслацем. У резанце додајте припремљену смешу мака. Све помешајте.

Рецепти за домаће резанце с почетка 20. века из књиге Е. Киевнарска "Потрави з гроатс и брашно"

Заназанки са шунком

После кувања помешајте два или три јаја и четрдесет деценија брашна са двадесет деценија превелике, исечене шунке, једним сировим јајетом и пола чаше млека. Ставите на метални пладањ, подмазан маслацем или растопљеном сланином. Поспите лепину на врх, а затим покапајте масноћом. Пеците у рерни док не порумени. Послужите у истом јелу.

Заназанки са кремом и сиром

Четрдесет деценија брашна, куваног као горе, помешајте са пет деценија растопљеног путера. Припремите чашу добре павлаке и двадесет деценија нарибаног сувог сира. То може бити обичан, крављи сир, благо осушен или нека врста оштрог сира: литвански, швајцарски итд. - последње две су довољне за десет деценија. На пладањ са маслацем послажите резанце у редове, прелијте кремом и поспите сиром. Последњи ред јуфки поспите ролатом са сиром, поспите маслацем и ставите у рерну да добро порумени. Послужите у истом јелу.

Заназанки са печуркама

Припремите лазанке и кувајте их као и обично. Килограм било којих печурки (по могућности млаћенице или гљивица), пажљиво очишћених, пржите на маслацу уз додатак лука. Узмите десетак деценија путера и пржите печурке док не порумене. Положите резанце у редове на пладањ са маслацем
и печурке, задњи ред јуфки поспите ролатом врућим сиром, поспите маслацем и све запеците у рерни док не порумене. Наравно, за ово јело можете користити праве печурке или шампињоне, али све скромне печурке, све док су младе и свеже, имаће у њему одличан укус.

Вреди знати

Нека јела су толико дубоко укорењена у пољској кухињи да не размишљамо о њиховом пореклу. Међутим, заназанки нису домаће пољско јело. Историја Лазанки сеже у 16. век, када је жена Зигмунт И Стари, Бона Сфорз, која је дошла из Италије, дошла у Пољску.

Краљица Бона није се дивила пољској кухињи која јој је била претешка, масна и сиромашна поврћем. У властелинство је довела своје куваре, а са њима и ново поврће и тестенине. Данашњи лазанки су варијација италијанске тестенине „лазање“ - танке правоугаоне латице димензија 10к5 цм. Сличност имена уочљива је на први поглед. Постоји и израз „лазање“ или мала „лазање“, који се на пољски понекад преводи као łазанки.

До краја 19. века, заназанки су се припремали другачије него данас. Уместо да се тестенина помеша са остатком посуде, слојеви тестенине су наслојени слојевима надјева и печени. Тако су припремљени баш као и „лазање“, али користећи различите састојке за пуњење него у Италији.

Каква тестенина за резанце? Рецепт за домаће резанце

Заназанки се од осталих домаћих тестенина разликују само по облику. Праве се од брашна и јаја, могуће са мало воде и мало соли. Употријебите једно јаје за ¾ чаше пшеничног брашна типа 500. Тесто добро умесите, разваљајте у танку торту. Ставите га на крпу да се осуши (око 30 минута). Исеците попречно на траке ширине око 1 цм. Поново исеците траке укрштено на дијаманте. Кувати у сланој води, након 3 минута. Процедити, сипати хладну воду, поново процедити.

Припрема домаће тестенине захтева пуно посла, али њен укус је неупоредив са укусом прехрамбених продавница. Ово, између осталих, примећује и Елзбиета Киевнарска у својој књизи „Посуђе од крупице и брашна“, објављеној 1931. године, из које ћемо научити проверени рецепт за домаћу тестенину.

Вреди знати

„Тестенине домаћег (фабричког) производа, нажалост, нису достигле савршенство свог прототипа - италијанске тестенине. Људи истанчанијег укуса, истанчанијег укуса, увек у њему осете одређени призвук лепка, а истовремено пребрзо прокључа, млитав је.

То уопште не значи да вас подстичем да купујете стране производе, напротив, требали бисмо руковати домаћом робом што је више могуће и могуће. Што се тиче тестенина, толико је лакше што имамо изврсно пшенично брашно, јаја су увек свежа, а сол и вода - једини адитиви - користе се у тако малој количини да их је немогуће израчунати за новац.

Треба да користимо само домаћу тестенину, месену на целим јајима са мало воде (онолико колико јаја теже) и добићемо првокласни производ, који није у складу са најбољим италијанским производима; за мало посла биће чак и мало јефтинији од најјефтинијег фабричког производа. Тесто треба месити толико јако да се може само ваљати и док не буде након сечења потпуно једнолично, без пора и мехурића ваздуха. Разваљајте их што тање, осушите у чаршавима.

Кад се добро осуши, сваки такав лист обришите сувим брашном, а затим га исеците на траке или смотајте у ролат и оштрим ножем исеците на траке било које ширине. Сада постоје млинови за месо „Јупитер“ који имају апарат за месење разних облика тестенина; Међутим, прилично су скупе, а равне тестенине или са рупом у средини имају потпуно исти укус. Након резања тестенине, ретко посипајте тестенине по столу и темељито их осушите. Затим се може чувати, као да се купује, у стакленим теглицама или папирним кесама (у глиненим и дрвеним посудама стиче влагу и мирис пљављивости). Из економских разлога, боље је одмах направити више тестенина “.

Да ли су łазанки здрави? Нутритивне вредности лазанки

Додатак резанцима можемо третирати као здрав, не претерујмо са доданом количином сланине или свињске масти.

Заназанки нису лагана и здрава јела.Њихова основа је бело пшенично брашно, које има висок гликемијски индекс, узрокује брзе и велике скокове нивоа глукозе у крви и пуцање инсулина након оброка. Ово промовише дебљање и развој проблема са угљеним хидратима који могу довести до резистенције на инсулин, па чак и дијабетеса. Пречишћено бело брашно не даје значајне количине витамина и минерала, па је близу онога што је познато као празне калорије.

Важно

100 г сувих резанци (чаша) даје 336 кцал, а то су калорије углавном из угљених хидрата. Ова количина садржи 69,9 г угљених хидрата, 13,5 г протеина и 0,3 г масти. Током кувања, тестенина повећава запремину за око 2 пута. 100 г куваних резанаца чине 153 кцал, 31,8 г угљених хидрата, 6,1 г протеина и 0,1 г масти. Калорични садржај резанци са Бадњака са купусом и печуркама зависи од пропорције тестенине и поврћа. Што је више купуса у порцији, то је здравије и мање калорично. Чазанки се такође може припремити у нешто здравијој верзији од интегралног ражаног брашна.

Препоручени чланак:

Које сте јело за Бадњак?

Извори:

1. хттп://цултуре.пл/пл/дзиело/лазанки
2. Сземберска А., Одабрани нови италијанизми у савременом пољском, Лингвистички квартал, 2011, 3 (7), 46-65
3. Киевнарска Е., Јела од крупице и брашна, Варшава, 1931 (стр. 13, 16, 17); хттпс://полона.пл/итем/потрави-з-касз-и-маки,ЊУкНзКиМјц/
4. хттп://ввв.мовиавиеки.пл/индек.пхп?паге=артикул&ид=259
5. хттп://ввв.фамилие.пл/прзепис/267/Макарон-домови-лазанки
6. хттп://ввв.илевази.пл/сзкланка-макарону-лазанки
7. хттп://ввв.илевази.пл/сзкланка-уготанего-макарону-лазанки
8. хттп://бесзамел.се.пл/даниа-вигилијне/лазанки-з-макием-на-вигилие-прзепис-еви-вацховицз,2577/
9. хттп://ввв.се.пл/розривка/гв Гвиазд / басиа-ритз-здрадза-прзепис-на-вигилијна-потраве-моје-лазанки-з-капуста-и-грзибами_297975.хтмл