Бадемово млеко се прави од бланшираних бадема и воде. Бадемово млеко се бира не само због укуса, већ и због нутритивне вредности и ниске калорије. Које су здравствене користи бадемовог млека? Каква је његова употреба у кухињи? Да ли се бадемово млеко може кувати? Где их можете купити и која је цена?
Преглед садржаја
- Бадемово млеко - хранљиве вредности, калорије
- Бадемово млеко - да ли је здраво?
- Бадемово млеко и кравље млеко - поређење
- Бадемово млеко - контраиндикације
- Бадемово млеко - како га купити доброг квалитета?
- Бадемово млеко - користите у кухињи
- Бадемово млеко - можете ли да кувате?
- Домаће бадемово млеко
Бадемово млеко је највише купљено од свих доступних пића на биљној бази. Његова популарност почела је да расте 2000. године, када је соја, до тада главни извор биљних замена за млеко и месо, постала злогласна и јавност је почела да чује о њеним могућим негативним здравственим ефектима.
Занимљиво је да бадемово млеко није откриће модерног света. Била је позната у касном средњем веку и користила се уместо крављег млека током периода поста, када је било забрањено јести месо, али и јаја и млечне производе због присуства масти. Бадемово млеко није било доступно свима, већ само вишим слојевима због своје цене.
Бадемово млеко било је популаран састојак најбогатијих јела, о чему сведочи чињеница да је у куварици четрнаестог века било чак 1/4 рецепата. Такође су били цењени јер су се кварили много спорије од крављег млека.
У прошлости се од бадемовог млека производило путер. Вреди напоменути да се бадемово млеко може ферментирати уз употребу посебних сојева јогуртових бактерија или кефир печурки. Тако је погодан за производњу веганских јогурта, кефира и других ферментисаних производа.
Вреди знатиБадемово млеко није млеко, већ бадемово пиће
Бадемово млеко заправо није млеко, већ пиће направљено од бадема и воде. Због чињенице да се користе као замена за кравље млеко у рецептима или за кафу, усвојен је назив „бадемово млеко”. Ово пиће је 100% на биљној бази.
Има беличасту боју и благо слаткаст укус са орашастим нотама. Користе га вегани, вегетаријанци, људи на дијети без млека и они који пате од интолеранције на лактозу (млечни шећер). Осим тога, пијење биљног млека уместо крављег је једноставно модерно и на време.
Бадемово млеко - хранљиве вредности, калорије
Нутритивна вредност бадемовог млека зависи од количине и квалитета бадема који се користе у његовој производњи и количине адитива - шећера, витамина и минерала. Сматраћемо незаслађено и обогаћено бадемово млеко као најхрањивије.
Бадемово млеко има врло мало калорија. Пружа 24 кцал у 100 мл и око 60 кцал у чаши. Садржи мало протеина (0,5 г / 100 г), масти (1,1 г / 100 г - мање од 1,5% млека) и врло мало угљених хидрата - само 1,4 г сварљивог шећера и 1,6 г влакана. Бадемово млеко не садржи лактозу, тј. Млечни шећер. Извор је витамина Д, Е, као и Б2 и Б12. Ојачана пића дају додатни део калцијума.
Важно је да бадемово млеко садржи врло мало фосфора (10 мг / 100 г), захваљујући чему се калцијум несметано апсорбује. Неравнотежа у уносу калцијума и фосфора доводи до испирања калцијума из костију да би се изједначио ниво ових елемената у крви. Бадемово млеко садржи фитинску киселину која отежава апсорпцију одређених минерала, углавном цинка, магнезијума и гвожђа.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Шта пити уместо МЛЕКА - ако сте алергични на млеко, интолеранцију на лактозу или не волите млеко
- Кокосово млеко: својства и примена. Рецепт за домаће кокосово млеко
- Сојино млеко - здравствене особине, за и против
- Дијета без млека - правила. Шта можете јести на дијети без млечних производа?
Бадемово млеко - хранљиве вредности (на 100 г)
Енергетска вредност - 24 кцал
Укупни протеин - 0,5 г.
Масти - 1,1 г.
Угљени хидрати - 3,0 г (укључујући једноставне шећере 1,4 г)
Влакна - 1.6 г.
Витамини
Витамин Д - 60 ИУ (15% РДА)
Витамин Б2 - 0,3 мг (15% РДА)
Витамин Е - 3 мг (15% РДА)
Витамин Б12 - 0,9 μг (15% РДА)
Минерали
Калцијум - 100 мг (10% РДА) *
Фосфор - 10 мг (1% РДА)
Калијум - 80 мг (1,5% од РДА)
Натријум - 0,1 мг (0% РДА)
* Калцијум се додаје током производног процеса, а количине се разликују у млеку различитих произвођача
Бадемово млеко - да ли је здраво?
Ефекти бадемовог млека на здравље нису детаљно проучавани у великим научним студијама. Често се приписује својствима целих бадема који су врло хранљиви, али то није тачна пракса. Нутритивна вредност и садржај биоактивних једињења у бадемима и бадемовом млеку потпуно су различити. Бадемово млеко је много мање концентрован извор витамина и других вредних састојака.
То је зато што је бадемово млеко прерађени производ и разблажено водом. Обично се праве од ољуштених бланшираних бадема, што значи да у напитак прелази мање антиоксиданата.
Поред тога, у млеку практично нема влакана која промовишу здравље. У бадемовом млеку хранљиве материје бадема се разблажују у великој количини. Иако пиће није толико драгоцено за ваше здравље као цели бадеми, може бити корисно за ваше тело.
Предности незаслађеног бадемовог млека:
- има мало калорија и има прилично високу хранљиву густину
- не доприноси дебљању
- нема негативан ефекат на метаболизам угљених хидрата - скокови у нивоу шећера у крви и рафали инсулина
- обогаћен калцијумом позитивно утиче на здравље костију и спречава остеопорозу; може бити вреднији извор калцијума од млечних производа, јер за разлику од млечних производа садржи врло мало фосфора који омета апсорпцију калцијума у кости
- драгоцен је извор витамина Д, захваљујући којем може позитивно утицати на имунитет, функционисање нервног система и благостање
- обезбеђује витамин Е, који је моћан антиоксиданс
Бадеми и остали ораси - која су њихова својства?
Бадемово млеко и кравље млеко - поређење
Упоредите хранљиву вредност чаше (250 мл) бадемовог млека и 2% крављег млека
| Незаслађено бадемово млеко | 2% крављег млека |
| 60 кцал | 122 кцал |
| 2,7 г масти | 5 г масти |
| 1 г протеина | 8 г протеина |
| 1,4 г шећера у природи | 12 г шећера у природи |
| 200 мг калцијума | 250 мг калцијума |
Бадемово млеко - контраиндикације
Бадеми су уобичајени алерген, па бадемов напитак треба да избегавају људи склони алергијама, посебно они са познатом алергијом на бадеме и друге орашасте плодове.
Због присуства оксалата у бадемовом млеку, његово редовно пијење и често може допринети стварању бубрежних каменаца. Међутим, када користите разнолику исхрану, такав проблем не би требало да настане. Људи који већ имају камење у бубрезима треба да буду посебно опрезни.
Ово може бити очигледно многим људима, али вреди напоменути да бадемово млеко не може бити замена за мајчино млеко или замене за млеко за новорођенчад и новорођенчад.
Бадемово млеко - како га купити доброг квалитета?
Бадемово млеко је сада лако доступно у продавницама цигле и малтера. Можете их купити у хипермаркетима, дисконтима за храну, па чак и у највећем ланцу дрогерија у Пољској. Литар бадемовог напитка кошта око 10 ПЛН. Бадемово млеко производи се у неколико укуса: незаслађено, заслађено, ванилија и чоколада.
Многи произвођачи теже постизању конзистенције и укуса сличног крављем млеку, па је врло тешко пронаћи бадемово млеко чистог састава, без непотребних додатака. Садржај бадема у пићима доступним у пољским продавницама креће се од 2 до 8%.
Супстанце које се додају у бадемово млеко су углавном шећер. То је ретко обичан шећер од беле репе, али заправо није важно да ли сахарозу добијате од шећера од репе, шећера од трске или агавиног сирупа.
Метаболички и здравствени ефекти су једнако негативни. Бадемови напици заслађени су шећерном трском, агавиним сирупом или кукурузним сирупом, обично са назнаком органског порекла. Међутим, немојмо манипулисати. Шећер је шећер.
Друга група адитива су средства за згушњавање: тапиока скроб, пиринчани скроб и кукурузни малтодекстрин више страног звука. Ове супстанце се пробављају попут шећера. Остале врсте згушњивача и стабилизатора у бадемовом млеку су полисахариди који припадају фракцији влакана растворљивих у води.
Ту спадају: жвака рожњаче, геланска гума и контроверзни карагенан. Они нису штетни по здравље, али са становишта потрошача њихово додавање је непотребно. Што се тиче карагенана, најновије рецензије из 2018. године не потврђују његову штетност.
Обично бадемово млеко садржи природне ароме, понекад и сол, а у пићима са најгорим саставом - сунцокретов лецитин који делује као емулгатор. Неки произвођачи своје производе обогаћују калцијумом и витаминима растворљивим у мастима (А, Е, Д) и витамином Б12.
На тржишту нема обичног бадемовог млека. Када купујете пиће, морате обратити пажњу на састав - што краћи то бољи. Садржај бадема је важан. Минимум је 7%. У бадемовом млеку треба да буде бадема и воде.
Дозвољено је додавање ароме и згушњивача. Тачно је да нису потребни, али без ових адитива не можете купити бадемово млеко. Избегавајте заслађено пиће са малим садржајем бадема и саставом дужим од 4 - 5 предмета.
Додавање фосфата је такође непожељно. Произвођач обавештава да је то састојак који обогаћује, али наша дијета је толико богата фосфором да је боље ограничити је него обогаћивати производе у којима природно нема.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеБадемово млеко - користите у кухињи
Бадемово млеко се може користити на потпуно исти начин као и кравље млеко:
- додајте кафи или чају
- прелијте је преко житарица за доручак
- правите коктеле на њеној основи
- употреба у тесту за палачинке
- користите за печење уместо крављег млека
- кувати кашице, житарице и пудинге
- употреба за сосеве и маринаде
- направите домаћи јогурт
Бадемово млеко - можете ли да кувате?
Бадемово млеко је отпорно на топлоту. Могу се кувати и користити у печењу.
Домаће бадемово млеко
Састојци:
- 2 шоље неогуљених бадема
- 4 чаше воде
Припрема:
Бадеме прелијте хладном водом и намачите 12 сати. Као резултат тога, они омекшавају, лакше се мешају и постају пробављивији за тело. Намочени бадем оцедити. Пребаците у посуду блендера, сипајте 4 чаше хладне воде и темељно помешајте у пасту. Проциједите масу кроз цедило обложено газом изнад посуде. Умотајте газу и темељито исцедите њен садржај. Ако је потребно, разблажите водом.
Извори:
1. хттпс://ввв.атласобсцура.цом/артицлес/алмонд-милк-обсессион-оригинс-миддле-агес
2.хттпс: //цзитајсклад.цом/млеко-мигдалове/
3.хттпс: //ввв.квестиасмаку.цом/дринки/дринки_безалкохолове/млеко_мигдалове/прзепис.хтмл
4. Давид. С. и сар., Поновно разматрање контроверзе о карагенану: да ли заиста разумемо дигестивну судбину и сигурност карагенана у нашој храни?, Фоод & Фунцтион, 2018, 9 (3), 1344-1352
5. хттпс://нутритиондата.селф.цом/фацтс/цустом/2775748/2
6. хттпс://драке.цом/алмонд-милк-нутритион/
7. Сталл С. и сар., Да ли се бадемово млеко може назвати млеком?, Јоурнал оф Ренал Нутритион, 2017, 27 (3), 15-17
8. Бернат Н. и сар., Пробиотичко ферментисано бадемово „млеко“ као алтернатива јогурту од крављег млека, 2015, 4, 201-211
9.хттпс: //нсембилан.уитм.еду.ми/јоацнс/имагес/в2_н1/пдф/НорАисхах_2_1_1.пдф
Прочитајте још чланака овог аутора
-i-olej-konopny-waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
