Хљеб од жохара, богат протеинима

Научници су направили хлеб од брашна од инсеката са више протеина него црвено месо.

(ЦЦМ Салуд) - У циљу сузбијања случајева неухрањености у свету или утицаја производње меса на животну средину, група бразилских истраживача створила је брашно од дехидрираних жохара с којима се може правити, између осталог, хлеб са високим садржајем протеина.

Не ради се о уобичајеним жохарима које налазимо на улици, већ о специфичној врсти која се узгаја у лабораторији: она позната као жохари јастога (наупхоета цинереа), који долази из северне Африке. Почетком ове године Европска унија одобрила је комерцијализацију инсеката за људску употребу с обзиром на високу концентрацију протеина, витамина и калцијума које поседују.

Ово брашно од жохара открила је група научника са Федералног универзитета у Рио Гранде (ФУРГ) (на португалском), у Бразилу, која каже да овај инсект има 70% протеина у поређењу са 50% црвеног меса. Животиње, једном осушене, млеве се у лабораторији и тако су направиле хлеб који је, иако је имао само 10% овог брашна, дао изненађујуће резултате. "Брашно од жохара повећало је садржај протеина у хлебу за 133%", рекла је Андресса Јантзен, инжењерка и истраживачица на пројекту, за ББЦ. Док кришка хлеба од 100 грама има 9, 7 грама протеина, жохар има 22, 6 грама.

Фото: © Тиммари - Схуттерстоцк.цом