ПЕЧЕЊЕ у фолији - савремени начин кувања

Подстичемо вас да печете у фолији. Овако припремљена јела су укусна, ароматична, сочна и здрава. Печење у фолији је попут динстања у сопственом сосу, јер се производи умотани у фолију пеку без додавања воде и понекад са само минималном количином масти.

Било која врста топлотне обраде неизбежно ће смањити хранљиву вредност производа. Али ове губитке можете минимизирати избором модерних метода кувања. Један од њих је печење у фолији. Поред тога, јела од фолије су ароматична и сочна. Само се топе у устима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Предности печења у фолији

Када печете на традиционалан начин, у месо, рибу или поврће сипајте воду, чорбу или поврће или додајте масноћу како не би прегореле и превише се осушиле (само у случају поврћа које садржи пуно воде то је непотребно). Као резултат, вредни витамини и минерали „беже“ у воду. Највећи губици налазе се у витамину Ц и групи Б. Додатак масти чини јело калоричнијим, а печена кора која се ствара током печења тешко је сварити. Печење у фолији је попут динстања у сопственом сосу, јер се умотани производи пеку без додавања воде и понекад са само минималном количином масти. Предности? Више хранљивих састојака и мање калорија. Такво печење захтева мање времена од традиционалног, што такође спречава велике губитке витамина. Предности јела печених у фолији добро су познате људима на благо сварљивој дијети. Али сви они који желе да једу здраво и родитељи мале деце, посебно они који једу здраво, требало би да сазнају за ову методу. Овако припремљени производи задржавају свој природни, препознатљив укус, арому и боју и нису сушени. А пошто оно што лепо изгледа и мирише делује апетитно, лакше је подстаћи дете да једе и навикне се на нове укусе. Посуђе печено у фолији не гори и не мрља пећницу или микроталасну пећницу. Тако да после не морате да рибате тигањ или плех, само баците искоришћену фолију у канту.

Пастрмка са копром

• 4 куване пастрмке (1,2 кг)
• 4 кашичице путера
• 4 гранчице свежег копра
• 3 кашике маслиновог уља
• 1/2 лимуна
• со

Оперите рибу, осушите кухињским пешкиром, изнутра истрљајте сољу. Исцедите лимунов сок. Помијешајте маслиново уље са лимуном и четкајте рибу споља. Ставите гранчицу копра у сваку пастрмку, раширите струготине путера (из фрижидера). Замотајте рибу одвојено у лимену фолију и ставите у фрижидер на сат времена. Ставите пакетиће пастрмке на плех, пеците 20-30 минута у рерни загрејаној на 200 ° Ц. Служите у благо отвореном пакету фолије са кромпиром у води.
4 порције од по 360 калорија

Воће у увијачима

• 3 крушке
• 3 јабуке
• 6 шљива
• 6 кашичица шећера у праху
• кашичица цимета
• путер за подмазивање фолије

Прережите крушке са стабљиком на пола, избушите гнезда, очистите јабуке из гнезда и исеците их на коцкице, преполовите шљиве и уклоните коштице. Исеците алуминијумску фолију на квадрате са страницом једнаком ширини фолије. Подмажите сваки квадрат у центру танко путером, ставите пола јабуке на коцкице, ставите пола крушке, додајте шљиву. Сваку порцију поспите кашичицом шећера у праху и прстохватом цимета. Ухватите фолију за углове и пажљиво је преклопите да добијете затворену врећу. Роштиљајте 10-15 минута.
6 порција од 120 кцал

Који производи су погодни за печење у фолији

У фолији можете пећи било шта: живину, месо, рибу, шкампе, воће и поврће. Савршен је за печење рибе - она ​​се не исушује и из ње се не топи вредна маст. Ово је једина животињска маст која је дефинитивно корисна за здравље. Не изазива атеросклерозу, смањује ниво лошег холестерола и повећава добар холестерол, спречавајући срчани удар и крвне угрушке. Али месо мора бити немасно, јер неће растопити масноћу из њега, што би требало да избегавамо.Најбоље је воће и поврће пећи у целини или у великим комадима са кожом - тада ће задржати највредније витамине и минерале. Коју фолију одабрати? Зависи од тога у чему и у чему желимо да печемо (нпр. У рерни или у микроталасној рерни). Можемо бирати између алуминијумских и танких целофанских фолија.

Алуминијумске фолије намењене печењу

Намењени су за печење у плинским и електричним пећницама и роштиљање. Различите су дебљине. Тањи су погодни за печење у пећницама. Боље је користити дебљу фолију за роштиљ или ватру - они су издржљивији, тако да се неће оштетити током печења. Пре употребе, фолија треба да има мало уља (путера) како се производи за време печења не би залепили за њу. Пре тога, месо се може маринирати, након печења биће мекано, нежно и укусније. Риба ће добити укус када се пече са свежим зачинским биљем. Производе намењене за печење умотавамо у фолију, пажљиво спајајући ивице. Можете их ставити на решетку, плех, тепсију или тепсију. Влажење фолије спречиће да се залепи за дно и поцепа при уклањању. Температура у рерни не би требало да прелази 210 ° Ц. Печење у виклерима је врло згодно. О чему се ради? Када печете малу рибу, звоно или филе, морске плодове, поврће или воће у фолији, тако да чине део за једну особу. Можете да печете сваки производ одвојено или да саставите готово јело, нпр. Комад рибе, шаргарепа, ружа броколија, кришке кромпира. Да би се обезбедила равномерна циркулација топлоте, увијачи морају бити постављени на послужавник тако да се не додирују. Пакете треба пажљиво обликовати тако да изгледају ефикасно на столу. Можете омотати фолију попут слаткиша или дијагонално спојити углове, дајући јој облик смешног пакета. Увијачи се послужују на округлом каменом посуђу или стакленим плочама отпорним на топлоту одмах из рерне.

УПОЗОРЕЊЕ!

• Сјајна страна алуминијумске фолије штити од топлоте, а мат пропушта. Ако желите нешто да испечете, преклопите га споља мутном страном фолије. Ако желите да се ваша печена пилетина не охлади, обмотите је сјајном страном споља.
• Алуминијумска фолија се не сме користити у микроталасним пећницама.

Рукави за печење

Направљене од танке прозирне фолије, изгледају као вреће дужине 3 или 4 метра са рупама на обе стране. Имају различиту ширину. Могу се користити за печење великих комада живине, меса, рибе, више поврћа или воћа у рерни. Постоје и перфориране фолије специјално дизајниране за микроталасне пећнице. Одсекли смо било који комад рукава који нам треба. Ставимо оно што желимо да испечемо, а крајеве затворимо посебним копчама. Пре печења морате на неколико места пробушити рукав ражњићем. Штипаљке су укључене у паковање фолије. За печење мањих комада може се користити посебна врећа са фолијом за печење. Као и код чауре, потребно је да је затворите причвршћеном копчом тако да унутра буде што више ваздуха и избушите је на 2-3 места.

УПОЗОРЕЊЕ!

• Печење у фолијској врећици и врећици не захтева употребу масти.
• Током печења, фолија не би требало да додирује зидове рерне или микроталасне пећнице.
• Рукаве или торбице не треба користити на температурама изнад 200-220 ° Ц и док је роштиљ укључен.

месечни "Здровие"