Парадајз, краставац, купус или бундева ... Данас, у ери брзе хране, супе се на нашим столовима појављују све ређе. То је штета. Правилно припремљене супе дају драгоцене витамине и минерале, мршаве и чак зарастају.
Супротно увријеженом мишљењу, супе се не тове. Чисте, куване само на повртном темељцу, заситне су, мада нису калоричне. На пример, кашика (око 100 г) супе од карфиола даје само око 28 кцал, а супа од парадајза - 29 калорија. Адитиви за супу су товнији - нпр. Тестенина, пиринач, крутони, ситна крупица (гриз, кукуруз) - који дају угљене хидрате који промовишу вишак килограма. Дакле, ако сте на дијети, не одустајте од чистих супа. Па чак и неке од њих трајно укључите у свој мени, нпр. Супу од зеленог грашка. Садржи пуно влакана која су важна за мршављење и хрома који смањује апетит за слатким. Додатна предност супа (али не оних зачињених зачинима попут поврћа и бујонских коцкица) је већи садржај калијума од натријума. Захваљујући томе, олакшавају уклањање воде из тела и подржавају његово чишћење од токсина.
Важно
На почетку додајте најтврђе поврће, јер се дуже кува, затим мекано, нпр. Купус, 50-60 минута и парадајз 5-10 минута. За супу од купуса не заборавите да кисели купус кувате одвојено и додајете га у супу када кромпир омекша. Да би супа била лако сварљива и за мршављење не сме бити превише слана или превише зачињена. Бујонске коцке и зачини од поврћа појачавају укус, али пружају пуно соли и мононатријум глутамата. Они задржавају воду у телу, повећавајући крвни притисак и отежавајући губитак килограма. Због тога користите мало соли, а више босиљака, естрагона и мајорана који су благо слани. Непосредно пре служења можете додати и свеже зачинско биље: першун, коријандер или копар, који пружају витамин Ц, помажу у варењу и убрзавају метаболизам.
Супе умирују стомак и добре су за бебе и старије особе
Захваљујући супи не само да можемо бити виткији. Неки, попут супе од шаргарепе или бундеве, лече стомачне проблеме. Дају се, на пример, новорођенчади са дијарејом. Ољуштену, опрану шаргарепу или бундеву треба исецкати и кувати сат времена са прстохватом соли, а затим мешати. Ова крем супа надокнађује недостатак калијума изазван дијарејом. Такође садржи пектине који везују воду, побољшавају конзистенцију столице, штите слузницу црева и смањују перисталтику црева. Пире супе од више поврћа са додатком кромпира и малом количином путера или уља су нежне, заситне и лако сварљиве. Треба их укључити у исхрану старијих особа које имају проблема са грижењем и пробавом. Такође су савршени за реконвалесценте и људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта, раздражљивог црева, карцинома танког црева, болести респираторног тракта и бубрега и инфекција са високом температуром.
Супе нису за свакога
Не могу сви да једу супу. Они који се припремају на месним и коштаним декоцијама не препоручују се особама које пате од реуматоидног артритиса, уролитијазе и гихта. Супе од поврћа од махунарки и крстастих поврћа могу да изазову болове у гасу и стомаку. Треба их избегавати код пацијената са желучаним тегобама, попут уобичајеног затвора или цревне дисфункције. Пацијенти на сварљивој дијети такође морају бити пажљиви према њима. Масне, густе супе згуснуте роук-ом не препоручују се пацијентима који имају повишен холестерол и триглицериде. Људи који имају прекомерну тежину и гојазни такође не би требало да их једу. Такође је вредно знати да оксалати садржани, на пример, у боршу са супом од цвекле и киселице, могу ометати апсорпцију гвожђа и калцијума. Треба их избегавати пацијентима са анемијом, као и пацијентима са нефролитијазом.
Супе - минерали
Плоча јечмене супе или чорбе пружа пуно минерала који се испиру из поврћа и меса током кувања и остају у супи. Један од најважнијих је калијум. Регулише равнотежу воде у телу, крвни притисак и одржава исправан срчани ритам. Највише овог елемента има у супи од пасуља, поврћа, кромпира и у украјинском боршту. Супе такође дају калцијум и фосфор - највише пасуља. Оба елемента граде кости и зубе. Неопходни су за спровођење нервних импулса, правилно функционисање бубрега, срца и одржавање кисело-базне равнотеже у телу.
Чорбе од махунарки и супа од киселе ражи такође садрже гвожђе и магнезијум. Такође садрже сумпор, флуор и хром, ретко се налазе у прехрамбеним производима (у супи од зеленог грашка). Минерали садржани у залихи добро се апсорбују захваљујући чињеници да већина супа има мало влакана. Иако нам је веома вредан, такође смањује апсорпцију калцијума, гвожђа, магнезијума, мангана и цинка.
Супе - витамини
Кратко куване супе од поврћа имају прилично витамина растворљивих у води. У том погледу су супе са залихама горе. Дају мање витамина Ц и витамина Б (губимо до 75% витамина Ц предугим кувањем). Међутим, садрже добро апсорбовани бета-каротен и витамин Е (губици током кувања су само 10-20%). То су јаки антиоксиданти, односно супстанце непроцењиве за здравље које неутралишу слободне радикале. Већина их се може наћи у украјинском боршу, супи од шаргарепе, супи од бундеве, супи од поврћа и супи од карфиола. Парадајз супа је, с друге стране, одличан извор још једног антиоксиданса - ликопена (природног пигмента парадајза). Наше тело га лако апсорбује, јер се неке хемијске везе прекидају током кувања, услед чега се ликопен претвара у једињење које наше тело лакше апсорбује. Укус супе од купуса, чорбе од киселе ражи и супе од краставаца одређује присуство органских киселина, нпр. Млечних киселина, које не само да побољшавају апетит, већ и подржавају функционисање дигестивног тракта. Такође не заборавимо да су чисте супе поврће и ... вода. Свака плоча је стога додатни део течности, што је посебно важно за оне који пију мало током дана.
Урадите то нужно
