Рецепт за шаргарепу кофти из књиге "Једите и радите на свом здрављу"

У књизи Каролине и Мациеја Сзациłова „Једите и радите на свом здрављу“ пронаћи ћете брзе и једноставне рецепте за здраве оброке које ћете понети са собом на посао. Предложена јела инспирисана су кухињама широм света, а захваљујући богатству оријенталних зачина и састојака имају оригиналан укус. Објављујемо рецепт за вегетаријанске кафе од шаргарепе са лимуновим пиринчем и салатом, који можете пронаћи у књизи Каролине и Мациека. Публикација је под покровитељством Порадникздровие.пл.

Чак и ако нисте редовна муштерија „мушкараца са сендвичем“ који лутају по пословним зградама и ако сами покушавате да припремите оброке за посао, досада вам се може увући у мени. Нове надахњујуће рецепте можете пронаћи у књизи Каролине и Мациеја Сзациłова „Једите и радите на свом здрављу“.

Рецепти у ритму речи

Аутори књиге су се током настанка водили идејом успорене хране. Извлачи се, између осталог, из из макробиотике, чији промотери тврде да не постоји једна савршена дијета за све. Према макробиотици, најбољи начин за проналажење ваше дијете је тзв бесплатна исхрана, која се, цитирајући „Макробиотичка јела“ Лоле Цурто, „састоји у могућности правилног и слободног избора праве хране. (...) Овај начин прехране значи ослобађање од спољних утицаја и способност да правилно изаберемо шта - да бисмо одржавали здравље - које су потребне нашем телу, души и уму (...) “.

Како то постићи, како пронаћи најприкладнију дијету за себе? За почетак, морате се удаљити од система награђивања и кажњавања једући. Према Каролини и Мациеју Сзациłову, посматрање сопственог тела је кључ успеха и здраве исхране. Најбољи производи нам неће помоћи ако нису укусни и сервирани.

Више савета (као што је како избећи замку уласка у вашу исхрану из ваше дијете, како заменити шећер и бело пшенично брашно, како паметно куповати) и мноштво рецепата можете пронаћи у њиховој књизи „Једите и радите на свом здрављу“.

Испод објављујемо примерак рецепта за кофту од шаргарепе са лимуновим пиринчем и једноставном салатом од оригана.

Шаргарепа кофти са лимуновим пиринчем и салатом

Рецепт за порцију за 2-3 особе. Тешкоћа: средња. Време припреме масе: 10 до 15 минута. Преостало време припреме дела: 20 минута.

Недавно смо видели епизоду кулинарске емисије са Јотамом Оттоленгхијем (аутор култних „Јерусалима“ и „Обиље“) посвећене грчким острвима. Кувар долази до корена, кува са пастирима и рибарима. Локалну кухињу и њене састојке упознаје од нуле. Касније их користи за прављење сопствене верзије острвских јела. Његов мото: „Сипајте, исцедите, згњечите“ у вези са 3 састојка (маслина, лимун, бели лук) савршено се уклапа у филозофију наше кухиње. Волимо да кувамо овако - црпимо из традиције, стварајући нове рецепте. Резултат наше грчке инспирације је шаргарепа Кофти са лимуновим пиринчем и једноставна салата од оригана.

Састојци за кофте:

• 2 кашике маслиновог уља,
• 200 г шаргарепе, нарибане на ренде са грубим мрежицама,
• 2 ловорова листа,
• 130 г смрвљене фете или уситњеног природног тофуа,
• 1/2 шоље црних маслина
• 1/2 исецканог свежња копра,
• исецкану шаку лишћа нане,
• 1 кашика оригана
• 1/2 кашичице нерафинисане соли
• исецкан каранфилић белог лука или 1/3 кашичице асафоетиде,
• свеже млевени бибер по укусу,
• 1 и 1/2 кашике кукурузног скроба или брашна од кромпира.

Шаргарепу и ловоров лист динстајте на маслиновом уљу око 5-7 минута. Шаргарепу мешамо са остатком састојака. Масу делимо на куглице величине мале шљиве. Нежно спљоштимо сваку куглицу тако да настану мале палачинке. Ставили смо их у фрижидер преко ноћи. Покријте комадом папира за печење или поклопцем посуде отпорне на рерну.

Напомена аутора: подстичемо вас да испробате наш оригинални рецепт. Али ако ваша деца воле месо, на пример, кофти се такође традиционално прави са млевеним месом. Тако можете да направите експеримент и додате их уместо нарибане шаргарепе.

Лимунов пиринач са грашком:

• 1 кашика маслиновог уља
• 150 г пиринча кратког зрна (може бити јасмин),
• 1/2 кашичице нерафинисане соли
• 1/2 шоље зеленог грашка,
• 1/2 кашичице лимунове корице,
• 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока.

Салата:

• коцкице краставца,
• парадајз на коцкице,
• 1/3 шоље црних маслина
• 1/3 кашичице оригана
• 1/2 исецканог свежња копра,
• 2 кашике маслиновог уља,
• лимунов сок по укусу.

Припремите лимунски пиринач: печите пиринач на кашици маслиновог уља 3-4 минута, док нека од зрна не постану светло браон. Стално га мешамо и пазимо да не загори. Додамо плус или минус двоструку количину воде у односу на запремину пиринча (приближно 300 мл). Додати сол, довести до кључања. Смањите гас на минимум и кувајте поклопљено око 10 минута. Додајте грашак без мешања и кувајте док пиринач и грашак не омекшају - приближно 5 до 10 минута. Пиринач не мешамо током кувања. (Пре служења додајте сок од лимуна и корицу лимуна.) Затим кофте пржите на маслиновом уљу са обе стране. Затим припремите салату: помешајте све састојке. Ако не користите фету, храна ће бити без глутена.

Препоручени чланак: