У овом истраживању, могуће је идентификовати ацетат, супстанцу која смањује апетит, међу једињењима која се природно ослобађају када пробавимо дијетална влакна у цревима. Након ослобађања, ацетат се транспортује у мозак, где ствара сигнал који нам говори да престанемо да једемо.
Истраживање, Гари Фрост, са Империал Цоллегеа из Лондона, Уједињено Краљевство, Себастиан Цердан и Бланца Лизарбе, са Биомедицинског института Алберто Солс из Мадрида, Шпанија, у оквиру Високог савета за научна истраживања (ЦСИЦ) и Аутономни универзитет у Мадриду и двонедељни научници са поменутог лондонског универзитета и других британских институција потврђују природне предности повећавања количине влакана у нашој исхрани да би се задржала прекомерна потрошња хране, а такође би могла да помогне развоју нових методе за смањење апетита. Студија је открила да ацетат смањује апетит ако се примењује директно на крвоток, дебело црево или мозак.
Прехрамбена влакна постоје у већини поврћа, али се у правилу појављују на ниском нивоу у прерађеној храни. Када бактерије пробављају влакно у нашем дебелом цреву, оно ферментира и ослобађа велике количине ацетата као резидуални производ. У студији је праћен пут праћен ацетатом из дебелог црева до мозга и идентификовани су неки механизми који му омогућавају да утиче на апетит.
Просечна исхрана у данашњој Европи садржи око 15 грама влакана дневно. Током каменог доба на истом континенту конзумирало се око 100 грама дневно, али сада многи више воле храну која је већ припремљена са ниским нивоом влакана и нерадо једу поврће, воће, махунарке и друге изворе влакана, као што је као што Фрост примећује. Нажалост, наш пробавни систем се још није довољно развио да би се носио с овом модерном исхраном, а та неусклађеност доприноси тренутној епидемији гојазности.
Ново истраживање је показало да је ослобађање ацетата критично за начин на који влакна сузбијају апетит и то би могло помоћи научницима да се боре против понашања прекомерног храњења.
Аутори студије анализирали су ефекте класе прехрамбених влакана која се називају инулин, а која је присутна у шећерној репе (или репе) и другим намирницама. Истраживачи су открили да су мишеви хранили исхрану са високим удјелом масти, али која је укључивала инулин, јела је мање и добијала мању тежину од мишева који су хранили дијету са високим удјелом масти и без инулина. Накнадне анализе показале су да су мишеви који су хранили исхрану која садржи инулин имали висок ниво ацетата у цревима.
Помоћу скенирања позитронске емисије (ПЕТ), истраживачи су пратили ацетат кроз тело, од дебелог црева до јетре и срца и показали да је коначно завршио у хипоталамусу, региону мозак који контролише осећај глади.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет
