Проблем трулог меса јавља се све чешће. Више информација о прању трулог меса пре него што га поново припремите за продају није изненађујуће. Како се заштитити од једења свежег меса, бактерија Е. Цоли и салмонеле? Постоје методе којима се може проверити да ли је месо погодно за конзумацију.
Како препознати покварено месо
- лепљива површина;
- пљеснив, слаткаст мирис;
- када има зеленкаст цвет;
- боја другачија од свеже.
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Труло месо мења боју
Основно правило: покварено месо је тамније боје од свежег меса.
- Живина (пилетина, ћуретина) - постаје сива и жута;
- Говедина и дивљач - постају смећкасти;
- Свињетина постаје тамно ружичаста.
Месо које постане сиво значи његов продужени контакт са ваздухом. Ако сумњамо - замолите продавца да месо покаже изблиза. На многим расхладним радним столовима светлост је постављена тако да ће свако месо, без обзира на свежину, изгледати апетитно.
ВажноБактерије Салмонелла и Е. Цоли се не губе у замрзивачу.
Морам ли се одрећи крвавих одреска?
Током кварења меса у њему се одвијају хемијски процеси који резултирају ослобађањем токсина, па у многим случајевима једење поквареног меса може резултирати тровањем храном. Ако сумњате да се месо квари, одмах га баците. Дезинфикујмо контејнере и ножеве који су дошли у контакт са поквареним месом. Патогене бактерије могу се појавити на месу са којим се током клања лоше поступало или није хигијенски одржавано. Бактерије се обично накупљају на површини меса, па ако волите крваве одреске, не морате их се заувек одрећи. За таква јела одаберите месо поузданог добављача и добро га запеците са обе стране и са ивица.
Површина свежег меса је влажна и мутна. Одабрани комад треба да буде еластичан, али не превише мекан. Месо не би требало да лежи у сопственом соку, јер набрекне и током пржења ће се доста смањити.
Где купити месо
Продавница у којој купујемо месо треба да буде чиста - чисте тезге, чисте кецеље продаваца. Обратите пажњу на то да ли је живина одвојена од осталих врста меса. Ово ће спречити пренос салмонеле. Порционирање и вагање морају се вршити у рукавицама. У продавници може да пита за добављача меса - ако добијемо одговор, велика је вероватноћа да су стандарди квалитета испуњени. Не би требало да купујете месо са штандова који за то нису припремљени, нпр. На базарима.
Такође прочитајте: Какав сте партнер? Листериа: бактерија која узрокује тешку листериозу. Који су симптоми тровања лисицама ... ГОЛУБОВИ уместо ШОТЛЕ - дијететско јело за сладокусце и морнарицу Отровано месо: највећи непријатељ дигестивног система. Како препознати отровано месо?
