Кромпир - сорте, хранљива вредност, лековита својства

Кромпир је извор енергије, протеина, као и витамина и минерала. Кромпир је савршен и за брзу вечеру и за гурманску ужину. Кромпир такође има лековита својства - кромпирова дијета се препоручује код отказивања бубрега. А маска од кромпира побољшаће изглед уморне и досадне коже.

Кромпир - који одабрати

Да бисте припремили укусно и здраво јело од кромпира, морате обратити пажњу на разноликост кромпира који купујете. Кромпир се може поделити на тврди (тип А), задржавајући облик - то је најбоље за салате, пржени и љуштени кромпир, и за роштиљање, и средње тврди (тип Б), који на крају кувања постане крхак, и мекан изнутра приликом пржења, Хрскави споља - праве одличан помфрит или палачинке, воду и кромпир за супу (али не и крем супу). Последња врста је брашнаст, кромпир који се лако распада (тип Ц), савршен за колаче, пуњење, резанце или пире или за згушњавање супа.

Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? У чему помаже сок од кромпира?

Такође је важан изглед кртола: без обзира да ли су оштећени, болесни или трули. Ови знаци могу указивати на то да ће се кромпир брзо покварити. Кожа кртола треба да буде глатка, а месо хомогене боје.

Не заборавите на "очи". Плитки су бољи због мањег губитка витамина и минерала током пилинга - по томе се истичу од сорти:

• рани - Дроп, Аугуста, Евелина, Грацја, Велок, Импала, Корона
• средње рано - Дитта, гиагиел
• средином касно - Фианна, Мермаид
• касно - Медеја.

Слушајте о кромпиру. Упознајте њихове сорте, хранљиве вредности и вредности за здравље. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Важно

Кулинарске врсте кромпира

• А - са високом влажношћу и малим садржајем скроба (за прелив салата); сорте: Аццент, Албина, Цикада, Фрезја, Винета
• Б - умерено чврсто месо које се не распада (универзално, савршено за динстање и кување); сорте: Албина, Аксамитка, Аниа, Атол, Балбина, Басзта, Беата, Била, Данусиа, ​​Дроп, Фала, Фелсина, Фресцо, Глориа, Ирга, Ирис, Јагна, Јагода, Јасмине, Огрлица, Латона, Лотос, Малва, Марина, Морж, Муза, Ода, Орлик, Орлан, Гребе, Рута, Терн, Ривал, Санте, Сигнал, Сумак, Тара, Тимате, Токај, Триада, Витал, Ваврзин, Вигри, Викинг, Волфрам
• Ц - садржи више скроба, са лаганим и растреситим месом (за палачинке, кнедле); сорте: Аниелка, Аркадиа, Астер, Барицз, Бриза, Ибис, Карлена, Корал, Кос, Лена, Мила, Салто
• Д - крма

Не плашите се куповине у хипермаркетима, продавци на пијаци нису увек у стању да кажу коју сорту нуде, ограничавајући се на то да су, на пример, укусни и лабави. У хипермаркетима ћете из амбалаже сазнати какав је то кромпир и одакле потиче (држава, па чак и фарма).
Такође обратите пажњу да ли је кромпир који купујете свеж. Често нису врло чврсте и зелене, што је сигнал да су лоше ускладиштене. Зелена боја значи висок садржај соланина. Овај алкалоид се не разграђује током кувања и може проузроковати тровање храном (избегавајте га грубим љуштењем кромпира).

Прочитајте такође: Млади и рани кромпир - како их разликовати?

Сорте кромпира

У Пољској постоји 135 регистрованих сорти кромпира (100 јестивих и 35 скробних), укључујући 51 из иностранства. Најукуснији су Миле, Бреезе, Марина, Астер, Ирис и Ирга. Многи људи такође цене укус беле Алме. У централној и источној Пољској доминирају Ирис и Ирга, тврди кромпир са месом од белог крема. Заузврат, околина Познања је земља Миле и Бриза, кромпира који је више брашнаст, мекан са жућкастом бојом меса.

Кромпир - хранљива вредност

Кромпир је највреднији калијум - да бисте га задржали што више, гомоље ставите у мало кључале воде (требало би да их једва покрије) и посолите. Такође су драгоцен извор: натријума, магнезијума, калцијума, мангана, гвожђа, бакра, цинка, фосфора, флуора, хлора, јода, каротена, витамина К, Б1, Б2, Б6 и Ц (од 11-16 мг / 100 г, у зависности од сезоне), као и биотин, фруктоза, сахароза, скроб и киселине: никотинска и пантотенска.

Део кромпира са највише хранљивих састојака (протеини, угљени хидрати и минерали) је слој непосредно испод слоја кортекса и примарна кора, тј. Примарна мрвица. Због тога кромпир треба љуштити умерено, по могућности никако.

Нажалост, мит је да можете заштитити витамин Ц. Кувани кромпир у сезони пред бербу не садржи толико као ништа. Не разграђује се само током складиштења и кувања, већ и када је изложен ваздуху и сунчевој светлости, када га ољуштите и исечете.

Кромпир који се исече и чува у води губи највише минерала. Стога, ако их морате претходно ољуштити, ставите их у лонац са хладном водом и нарежите само пре кувања.

Најхранљивији је кромпир на пари или у љусци или печен, а најмање пире и пржен следећег дана након кувања.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Покушајте

Кромпирова дијета (огледни мени)

И доручак
Кромпир печен на маслацу и посут жалфијом, копром, першуном или другим омиљеним биљем (кромпир 200 г, путер 20 г), средњи парадајз без коре, чај са лимуном и кашичица шећера
2. доручак
Кисео са сезонским воћем
Вечера
Комади печеног кромпира (кромпир 300 г, кашика уља, зачини), пире од карфиола са кашиком путера, вода за пиће
Чај
Салата од кромпира и јабука (200 г кромпира, јабука, 0,5 лука, кашичица уља)
Вечера
Кнедле од шљива преливене маслацем, чај од менте заслађен шећером

Кромпир - лековита својства

• Сок од сировог гомоља помаже у лечењу згага, ацидозе, чир на желуцу, чир на дванаестопалачном цреву и затвор.
• Рендани сирови кромпир смирује опекотине, пукотине на кожи, заглађује боре и затеже кожу.
• Одвар од куваних кртола помаже код пуцања коже на петама и рукама.
• Кувани и пире кромпир савршена је маска за уморну и суху кожу.
• Кромпирова каша у облику каше има омекшавајући, антифунгални и антибактеријски ефекат на кожу.
• Кисели оброк од кромпира служи као заштитно средство за слузницу желуца (код тровања).
• Глукоза од кромпира је главна компонента замена за крв; Штавише, то позитивно утиче на рад срчаног мишића и памћења (према канадским научницима, већ 15 минута након једења кромпира, глукоза у њима стиже до можданих ћелија).

Кромпир дијета

Користи се у случајевима узнапредовале бубрежне инсуфицијенције, када је индикована дијета са мало протеина (20-25 г протеина / дан). Његови главни састојци су: 1 кг ољуштеног кромпира, 1/2 коцке путера, 50 г шећера, 300 г поврћа и воћа. Кромпир послужите куван или печен, ољуштен или ољуштен, са маслацем и поврћем.

Од њих се могу припремити и друга јела, попут шлеских кнедли, котлета, тепсија или палачинки, али морате заборавити на сол. Изузетно, да бисте диверзификовали монотонију у исхрани кромпиром, можете припремити и јела са кромпиром прженим на масти и печеним или печеним уз додатак масти (међутим, користите само лако сварљиве масти: свеж путер, семе уљане репице, сојино или сунцокретово уље и маслиново уље).

У случају бубрежне инсуфицијенције, главни недостатак кромпира је висок садржај калијума, који се не препоручује код неких пацијената. Међутим, можете знатно смањити његов ниво применом методе двоструког кувања - након што ољуштите и исечете кромпир на мање комаде, ставите га у хладну воду и прокувајте (неколико или неколико минута), а затим га оцедите, поново залијте свежом водом и кувајте док не омекша.

Поред кромпира, за припрему јела можете користити и кромпирово брашно (нпр. За котлете, пите, резанце), што посуђима даје праву конзистенцију. Дијета од кромпира допуњена је скробним хлебом (скробни хлеб, кифлице или хлеб од брашна од слатког кромпира), који можете јести без икаквих ограничења.

Како проверити врсту кромпира?

Пресек гомоља. Ако се две половине држе заједно, ово је шкробна сорта која је најбоља за згушњавање супа и прављење јуфки.