Буковаче су печурке које имају изванредну хранљиву вредност и здравствена својства. Буковаче смањују шећер и холестерол и уништавају ћелије рака. Поред тога, они су извор протеина, витамина и минералних соли. Добро је укључити их у своју исхрану ако желите да се борите против превременог старења.
Преглед садржаја:
- Буковаче - где расту? Како изгледају?
- Буковаче - хранљиве вредности и својства
- Буковаче могу заменити месо
- Буковаче - како их направити?
Буковаче су врло популарне печурке у пољској кухињи. Није ни чудо, јер имају изузетне хранљиве вредности и својства. Буковаче су печурке које садрже велику количину витамина и минерала, а додатно садрже супстанцу која има потенцијални антиканцерогени ефекат.
Слушајте о хранљивим и здравственим предностима буковаче. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Буковаче - где расту? Како изгледају?
Буковаче расту на деблима лишћара, не само у шумама, већ и у парковима и баштама. Они формирају групе распоређујући се у плочасти облик.
Њихови шешири (пречника 5–15 цм) су у облику шкољке, а боја им се креће од пепељасте до тамно сиве боје.
Стабљика асиметрично расте у односу на печурку.
Берете печурке можете од новембра, па чак и до фебруара ако је зима блага. Међутим, печурке буковаче најлакше је купити у одељењу за поврће, поред печурака.
Буковаче - хранљиве вредности и својства
Буковаче садрже 70 процената протеина. сварљивих и пуно незасићених масних киселина. За разлику од шумских печурки, богате су витаминима и минералним солима.
Имају сет витамина Б и витамина Ц (порција од 100 г покрива 15% дневне потребе). Такође су богате калцијумом, гвожђем, магнезијумом, фосфором, калијумом, селеном, натријумом и цинком.
Јапански научници су показали да екстракт печурке буковаче, који садржи активну супстанцу плеуран, може смањити неопластичне туморе.
Две врсте су најпопуларније: буковача и лимунска буковача.
Словачки истраживачи су изоловали бета-глукан из буковаче - једињења које побољшава имунитет тела и бори се против одређених карцинома.
Редовном конзумацијом буковаче, ниво холестерола се смањује, ниво шећера опада код дијабетичара, а стање крвних судова код људи са атеросклерозом се побољшава.
Схунтс садрже ерготионеин, антиоксиданс који штити ћелије од оштећења и старења. Овај састојак не губе ни током кувања.
Због ових изванредних нутритивних предности и благотворног дејства на тело, класификују се као лековите печурке.
Буковаче могу заменити месо
Ове печурке могу савршено имитирати месо. Буковаче су добро позната и омиљена замена за ... трипице. Од њих се могу припремити (после маринирања и печења) и котлети од пљескавица.
Буковаче - како их направити?
Нажалост, буковаче нису толико ароматичне као шумске печурке. Најукусније су не баш велике капе, старије буковаче су жилаве. После кувања могу се користити у салатама, супи, као надјев за палачинке или кнедле, као и у омлету.
Буковаче се могу замрзнути, осушити и укиселити. Осушене осовине могу се користити за обогаћивање млевеног меса или соса. То су изузетно осетљиве печурке, па их треба пажљиво опрати (брзо, јер ће се упити).
Ако желите да шешири буду цели, најбоље је да их купите у корпи или на послужавнику - они су крхки и крхки.
Препоручени чланак:
Печурке: хранљиве вредности и здравствена својствамесечни "Здровие"
