Прехрана, као једна од основних човекових потреба, служи не само за задовољавање глади и задовољавање потреба за хранљивим састојцима, већ и за пружање сензорног задовољства. Храна мора имати добар укус, а оброк треба конзумирати у опуштеној и пријатној атмосфери. Тада благодати једења неће бити само утаживање глади. Повећава ли се апетит једењем? Да, али само када себи послужимо оброк који се састоји од производа и јела различитих укуса и арома. Овај механизам се назива сензорно специфична ситост.
Сити-специфична ситост је смањење пожељности, „допадање“ тренутно конзумираног производа или јела и с тим у вези оклевање да се то конзумира, уз истовремену спремност да се једу производи и јела различитих сензорних карактеристика - укуса, мириса, боје или текстуре.
Како то да губимо жељу да завршимо вечеру, али након неког времена посегнемо за лепињама или другим слатким десертом? За ово су одговорне рецепторске ћелије осећаја укуса и мириса, које су активне захваљујући разним врстама хемикалија које их стимулишу да створе утисак.
Када једете оброк специфичног укуса и мириса, способност рецептора да преноси сигнале у мозак је угрожена због „исцрпљивања“ хемијских залиха рецептора. Такође, реакција неурона у мозгу је слабија и укус, мирис и друга сензорна својства хране мање пријају потрошачу.
Као резултат, храна губи свој укус, а ми губимо жељу за њом. Међутим, истовремено нас искушава производ са потпуно другачијим сензорним вредностима, који ће имати одличан укус, јер остале ћелије рецептора раде исправно. Ако вам је таква храна надохват руке, радо ћете је посегнути, упркос ранијем осећају ситости.
Такође прочитајте: Апетит који контролишу хормони или како функционише механизам глади и ситости Да ли вас бактерије дебљају? 3 теорије о ефектима цревне флоре на вишак килограма Како смршати контролишући пораст хормона?Сензорно специфична ситост у истраживању
Постојање сензорно специфичног механизма ситости потврђено је студијама, укључујући Јан Гавецки и колеге са Универзитета за науке о животу у Познању. Група људи коју је приметио Ј. Гавецки проценила је своје преференције према разним производима на скали од 5 степени пре конзумирања кобасица и након што су их појели до миле воље.
После јела, највећи пад вредности оцена односили су се на хреновке, али и на храну сличног укуса: пилетина са грилом и крекери са сиром. Након конзумирања кобасица, групи испитаника воће и пита од шљива били су много привлачнији. Занимљиво је да се чини да се сензорно специфични механизам ситости јавља првенствено код младих људи, док старије особе нису подложне њему.
Повезан је са оштећењем функција чула одговорних за задовољство у исхрани, а резултира превише монотоном исхраном и стварањем нутритивних недостатака. Механизам се такође снажније примећује код жена него код мушкараца.
Студије су такође показале да је сито-специфична ситост независна од енергетске вредности конзумираног оброка и промена у перцепцији глади и ситости. На то такође не утиче телесна тежина испитаника.
Друга студија (Роллс ет ал.) Показала је да разни оброци промовишу повећану конзумацију. Учесници студије су храњени 4 оброка, укључујући хлеб, путер, кобасице, обичну чоколаду и банане. Тада су добили 4 оброка само једног од поменутих производа. Када су оброци били различити, њихова потрошња се повећала за 44%.
Механизам ситости специфичан за чула може се упоредити са шведским столом или вечером на Бадњак - многе врсте хране стимулишу ћелије рецептора и повећавају апетит. Занимљиво је да чак и само жвакање хране или само њушење толико дуго колико бисте јели узрокује сензорни умор и доводи до краја оброка.
6 начина да здраво убијете глад
Како се користи сензорно специфични механизам ситости?
Присуство сензорно специфичне ситости промовише разнолика јела и омогућава вам да боље задовољите потребе тела. Након неког времена, храни коју конзумирате једноставно ће досадити. Тада инстинктивно тражимо сасвим другачији производ.
Ово олакшава избегавање конзумирања неких хранљивих састојака у вишку, а других у премало.
Добро је познато да су нутритивне вредности различите за различите групе производа. На пример, нарезци и сир су добри извори протеина, масти и витамина Б, а поврће и воће дају угљене хидрате, витамин Ц и антиоксиданте.
Што је хранљивији састав датог производа једностран, то је његов укус препознатљивији, па сензорно специфични механизам ситости делује брже.
Феномен засићења специфичног чула повезан је са тенденцијом ка хедонској хиперфагији, тј. Прекомерној конзумацији хране из задовољства. Ако припремимо монотоно јело, јешћемо мање него ако је разноврсно и визуелно атрактивно. Још више ћемо појести када имамо на избор неколико јела различитих боја и укуса.
Сито-специфична ситост се такође може користити у процесу мршављења.Свесни његове појаве, оброци треба да буду састављени тако да не буду много разноврсни - тада ћемо јести мање, добићемо бољи негативни калоријски биланс и сходно томе губити килограме.
При одабиру хране првенствено се водимо сопственим преференцијама. Најважније је да ли волимо дати производ, а то сугеришу физиолошке реакције тела. Преференције имају велики утицај на исхрану, али то није једини фактор.
Доступност хране, удобност, културне навике и оглашавање такође су овде важни. Поштено је рећи да је слушање инстинкта и телесних сигнала добар начин да наставите. Понекад заиста желимо производ, попут парадајза, који не волимо сваки дан. Испунимо ову жељу, јер ћемо на тај начин применити исхрану у складу са потребама тела.
У данашње време, међутим, не можете некритички веровати својим инстинктима, јер лак приступ храни може довести до гојазности. С обзиром да је слатко од рођења најприхватљивији укус, природно преферирамо слатко.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Јесте ли знали да с правилно састављеним јеловником с времена на време можете приуштити мале дијететске „грехе“? Главна ствар је свестан приступ исхрани. ЈесзЦоЛубисз, иновативни систем исхране у Здравственом водичу, долази у помоћ. Уживајте у индивидуално одабраној исхрани и сталном, неограниченом контакту са дијететичаром. Са таквом подршком сигурно ћете постићи свој циљ.
Откриј више
