Бундева буттернут има бројна својства и хранљиве вредности, због чега се широко користи у кухињи. Бундева буттернут има одличан укус када се пече, од ње се могу правити тесто и помфрит. Супа од тиквице од путера је пуњење и загревање оброка за јесење и зимске дане. Да ли треба да ољуштим тиквицу од буттернут-а, како је чувати? Сазнајте зашто треба да једете тиквицу од буттернут-а.
Преглед садржаја
- Бундева тиквица - складиште
- Бундева буттернут - нутритивна вредност
- Буча од буттернут-а - да ли да се љушти
- Сквош од буттернут - начини припреме
- Бундева буттернут - здравствена својства
- Бундева буттернут - контраиндикације
Бундева буттернут је врста једногодишње биљке из породице бундеве (Цуцурбитацеае), пореклом из Централне Америке. Ретко се гаји у Пољској. Има карактеристичан облик крушке и релативно је мали за бундеву - тежак је 1-3 кг. Изврсног је окуса и када се кува и пече, мада управо печење одаје карактеристичан слаткасти, путасти укус.
Бундева је широко препозната као поврће, али је заправо воћна бобица.
Бундева од буттернут-а стиче све већу популарност међу бундевама доступним у пољским повртарима. Одличан је извор витамина А, калијума и влакана. "Берба" бундеве долази на јесен, пре првих мразева, али се бундева добро држи целе зиме. Између осталих има благотворно дејство за варење, крвни притисак, здраву косу и кожу.
Бундева тиквица - складиште
Бундева буттернут сеје или сади из сечења у мају. Његовим плодовима треба 3-5 месеци да сазру.
Такође прочитајте: Бундевино семе за глисте: кућни начин за дехелминтизацију деце и одраслих Бундева: хранљива вредност и лековита својства бундеве Бучино уље за паразите и још много тога. Примена и својства уља ...Бундеве се беру у јесен, најбоље у октобру, када још нема мраза, јер се смрзнута буча брже квари.
Његова густа кожа значи да се, као и сви краставци, може савршено чувати у хладном подруму неколико месеци (неки извори кажу и 2 године!). А тиква од буттернут-а, што дуже остаје, укуснија је.
Бундева буттернут - нутритивна вредност
| На 100 г. | |
| Енергетска вредност (кцал) | 44 |
| Дебео | 0,1 г |
| Засићене масне киселине | 0 г |
| Полинезасићене масне киселине | 0 |
| Мононезасићене масне киселине | 0г |
| Холестерола | 0 мг |
| Натријум | 4 мг |
| Калијум | 352 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Влакно | 2 г |
| Шећери | 2,2 |
| Беланчевина | 1 г |
| Витамин А. | 10.630 ИУ |
| Калцијум | 48 мг |
| Аскорбинска киселина | 21 мг |
| Гвожђе | 0,7 мг |
| Витамин Б6 | 0,2 мг |
| Магнезијум | 34 мг |
Такође је извор витамина Е, тиамина (Б1), ниацина (Б3), витамина Б6, Б5, фолне киселине и мангана.
Иако је бундева нискокалорична, гликемијски индекс тиквице од буттернут-а је висок, 75.
Буча од буттернут-а - да ли да се љушти
Да, гулимо тиквицу од буттернут-а. Само тиква Хоккаидо има толико танку кожицу да је није потребно гулити.
Како ољуштити бундеву? Бундеву опрати, одсећи крајеве, пресећи је на пола, кашиком уклонити месо и семе. Затим исеците на мање комаде (погледајте фотографију) и ољуштите их са коже обичним ножем или ножем за љуштење поврћа.
Добар начин је печење бундеве у рерни. Након хлађења, густа кожа се лакше љушти.
Сквош од буттернут - начини припреме
Бундева од буттерута је савршена и за слатка и за слана јела. Савршено ће га нагласити цимет, јаворов сируп, балзамични сирћет, зачинско биље или димљена млевена паприка.
Печење и роштиљање бундеве је одлична идеја. Даје му препознатљив путарски укус.
Бундева од буттернут-а додати ће енергичну боју и слаткоћу сваком јелу.
Да ли се питате како брзо направити тиквицу од буттернут-а? Ево неколико једноставних начина:
- Бундеву преполовите, поспите смеђим шећером са мало ваниле (или ванилин шећера), печеним пецанима и пеците у рерни док не омекша. Уместо шећера можете користити и јаворов сируп.
- Додајте нарезану тикву у јесенску супу од поврћа. Комадићи наранџасте бундеве у њему ће изгледати апетитно.
- Пире од тиквица од тиквица (на пример са маслацем, белим луком и зачинима) послужите уместо пире кромпира. Ово ће смањити калоријски садржај посуде.
- Преполовљену бучу можете пећи на медитерански начин: са парадајзом, белим луком и зачинским биљем (рузмарин, босиљак, оригано, мајчина душица), а затим посути пармезаном
- На мексички начин пеците тиквицу од буттернут-а са чилијем (свежим, не млевеним), ориганом и сланим сиром као што је фета.
- Печене коцке бундеве са мало маслиновог уља и зачинског биља одлично ће се слагати са печеном пилетином или другим печеним месом.
Када правите супу од бундеве, скувајте бундеву у што мање течности и најбоље је пеците. На овај начин ће задржати најмасовнији укус. Тек тада га измрвите и додајте темељац или воду, растопљени путер, млеко и кајмак. Одличан завршетак супе биће печени ораси, семе бундеве, крутони, пржена сланина или колутови прженог, слатког лука.
Бундева буттернут - здравствена својства
Једна шоља тиквице од буттернут-а садржи 6,6 г влакана. Због садржаја влакана, тиква је добра за црева. Спречава затвор и запаљење црева. То такође значи да укључивање тикве од буттернут-а у вашу исхрану смањује ризик од рака, дијабетеса, прекомерне тежине и васкуларних болести. Дијета са високим остацима резидуа помаже у одржавању одговарајућег нивоа крвног притиска и холестерола и смањењу килограма код људи који се боре са гојазношћу.
Бундева буттернут садржи велике количине витамина А и Ц. Витамин А доприноси побољшању функционисања и изгледа коже и косе. Витамин А је неопходан за производњу себума, што, између осталог, одговара за ниво хидратације косе.
Бундева буттернут, као и већина поврћа, има алкализујућа својства.
200 г тиквице од буттернут-а садржи око 50% препоручене дневне дозе витамина Ц, који је градивни елемент колагена, једне од најважнијих компоненти тела одговорне за густину, еластичност и чврстоћу коже. Захваљујући њему, ћелије имају способност да се обнављају.
Бундева садржи калијум који позитивно утиче на одржавање одговарајућег нивоа крвног притиска. Дневни унос калијума који препоручује Светска здравствена организација износи 3.510 мг. Да бисте одржали одговарајући ниво крвног притиска, требало би да узимате довољно велике дозе калијума, док истовремено смањујете количину натријума у храни. Висок ниво калијума смањује ризик од можданог удара, срчаног и венског обољења.
Бућа буттернут садржи бета-каротен који јој даје наранџасту боју. Ова боја је антиоксиданс. Смањује ризик од рака. Љубитељи каротеноида, укључујући бета-каротен, такође имају мању вероватноћу да развију рак дебелог црева.
Бундева буттернут - контраиндикације
Иако се чини да је тиква од буттернут-а здрава, због високог садржаја калијума, људи са срчаном инсуфицијенцијом и аритмијом који се лече бета-блокаторима треба да буду на опрезу. Бета-блокатори повећавају ниво калијума у крви.
Нагли пораст нивоа калијума у крви у комбинацији са бета-блокаторима или инхибиторима конвертујућег ензима (АЦЕ) који се користе код срчаних болести и висок крвни притисак могу пореметити начин рада срца. Људи који узимају такве лекове треба да држе исхрану са мало калијума.
Шоља куване бундеве садржи више калијума него слична количина банане.
Због високог садржаја калијума, људи са болестима бубрега ређе треба да једу тиквицу од буттерна. Када не раде правилно, с временом се може накупити превише калијума, што може пореметити срце и чак бити опасно по живот.
Дијабетичари би требало да једу тиквицу од буттернут-а у ограниченим количинама, по могућности у комбинацији са храном богатом влакнима. Бундева има мало калорија, али има висок гликемијски индекс од 75.
