Џем - хранљива вредност и врсте. Како одабрати добар џем?

Џемови су познати и воле се од многих од нас. Асортиман џемова је изузетно широк: џем од једног воћа, више воћа, џем са мало шећера или можда са високим шећером? Избор квалитетног џема је заиста тежак. Проверите колико калорија има џем од јагода и више!

Преглед садржаја:

1. Џем - да ли су џемови здрави?
2. Џем од црне рибизле - калорије, хранљиве вредности
3. Џем - врсте џемова
4. Џем од јагода - калорије, хранљиве вредности
5. Џем - апликација
6. Џем од вишања - калорије, хранљиве вредности
7. Како одабрати добар џем?
8. Џем од шљива - калорије, хранљиве вредности

Џем је производ који се добија у процесу кувања свежег, смрзнутог или пастеризованог воћа са додатком шећера, гела и конзерванса, као и природних укуса и боја.

Након добијања жељене густине, воћна маса се пастеризује на 100 ° Ц и стави у јединствено паковање (најчешће у тегле са поклопцем који се заврће) и заврне. Џем у теглама се поново пастеризује у тунелу за пастеризацију помоћу спреја за врућу воду или распршивача топле воде и потопи у врућу воду.

Воће од којег се праве џемови мора бити здраво, зрело, неоштећено, очишћено и без нејестивих делова.

Џем - да ли су џемови здрави?

Производња џемова, као и воћних сокова, конзерви и џема од шљива, регулисана је законом. Уредба прецизира да се џем мора правити од воћа и прецизира који адитиви му се могу додати.

Нажалост, џемови су висококалорични производи. Јако заслађени џемови са сличним садржајем витамина и минерала као џемови са малим уделом шећера одликују се већом калоричном вредношћу. Разлика између њих углавном је због већег садржаја сахарозе.

Џемови су углавном извор витамина Ц и полифенола. Међутим, садржај ових хранљивих састојака је нижи од садржаја свежег воћа. Међу мармеладама најбогатији су полифеноли џемови од јагодастог воћа, шљива и црне рибизле.

Џемови у умереним количинама могу се додати рационалној исхрани, али их не треба јести пречесто. Боље решење су свеже воће или самоприпремљени воћни моуссе.

Џем од црне рибизле - калорије, хранљиве вредности

Нутритивна вредност у 100 г џема од црне рибизле	низак шећер	са високим шећером
Калорична вредност	158 кцал	257 кцал
Беланчевина	0,5 г	0,5 г
Дебео	0,1 г	0,1 г
Засићене масне киселине	0,01 г	0,01 г
Мононезасићене масне киселине	0,0 г	0,0 г
Полинезасићене масне киселине	0,04 г	0,04 г
Холестерола	0,0 мг	0,0 мг
Угљени хидрати	39,6 г	63,9 г
Влакно	2,8 г	2,8 г
Сахароза	13,8 г	23.4 г
Минерали
Калцијум	14,0 мг (1% *)	14,0 мг (1%)
Натријум	1,0 мг (0,1%)	1,0 мг (0,1%)
Фосфор	20,0 мг (3%)	21,0 мг (3%)
Калијум	119,0 мг (3%)	120,0 мг (3%)
Гвожђе	0,4 мг (4%)	0,4 мг (4%)
Магнезијум	7,0 мг (2%)	7,0 мг (2%)
Бакар	0,05 мг (6%)	0,05 мг (6%)
Витамини
Витамин Б1	0,022 мг (2%)	0,022 мг (2%)
Витамин Б2	0,011 мг (1%)	0,011 мг (1%)
Витамин Б6	0,03 мг (2%)	0,03 мг (2%)
Ниацин	0,12 мг (0,8%)	0,12 мг (0,8%)
Витамин Б12	0,0 µг (0%)	0,0 µг (0%)
Фолије	1,1 µг (0,3%)	1,1 µг (0,3%)
Витамин Ц	29,3 мг (33%)	32,3 мг (36%)
Витамин А.	5,0 µг (0,6%)	5,0 µг (0,6%)
Витамин Е.	0,35 мг (4%)	0,36 мг (4%)

(*% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутритивна вредност: база И басе: Табеле састава и хранљиве вредности хране,% препорученог дневног уноса на основу Нутриционистичких стандарда из И оф, 2017.

Џем - врсте џемова

Џемови се деле према количини воћа које се користи у њиховој производњи на једноплодно, двоплодно и вишеплодно, а због количине доданог заслађивача, најчешће шећера, на високо заслађено (не мање од 65%) ниско заслађено (од 25 до 50%).

Џем од јагода - калорије, хранљиве вредности

Нутритивна вредност у 100 г џема од јагода	низак шећер	са високим шећером
Калорична вредност	155 кцал	254 кцал
Беланчевина	0,3 г	0,3 г
Дебео	0,2 г	0,2 г
Засићене масне киселине	0,01 г	0,01 г
Мононезасићене масне киселине	0,03 г	0,03 г
Полинезасићене масне киселине	0,12 г	0,12 г
Холестерола	0,0 мг	0,0 мг
Угљени хидрати	37,8 г	62.3 г
Влакно	0.8 г	0,9 г
Сахароза	14,0 г	23,6 г
Минерали
Калцијум	13,0 мг (1% *)	13,0 мг (1%)
Натријум	1,0 мг (0,1%)	1,0 мг (0,1%)
Фосфор	12,0 мг (2%)	12,0 мг (2%)
Калијум	63,0 мг (2%)	64,0 мг (2%)
Гвожђе	0,3 мг (3%)	0,3 мг (3%)
Магнезијум	5,0 мг (1%)	5,0 мг (1%)
Цинк	0,05 мг (0,5%)	0,05 мг (0,5%)
Бакар	0,06 мг (7%)	0,07 мг (8%)
Витамини
Витамин Б1	0,013 мг (1%)	0,013 мг (1%)
Витамин Б2	0,03 мг (2%)	0,03 мг (2%)
Витамин Б6	0,03 мг (2%)	0,03 мг (2%)
Ниацин	0,13 мг (1%)	0,13 мг (1%)
Витамин Б12	0,0 µг (0%)	0,0 µг (0%)
Фолије	1,6 µг (0,4%)	1,6 µг (0,4%)
Витамин Ц	11,4 мг (13%)	11,5 мг (13%)
Витамин А.	1,0 µг (0,1%)	1,0 µг (0,1%)
Витамин Е.	0,06 мг (1%)	0,06 мг (1%)

(*% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутриционистичка вредност: база ИЗЗ: Табеле састава и хранљиве вредности,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Џем - апликација

Џемови се могу јести у облику додатка сендвичима, тостовима, овсеној каши и јогуртима.Такође се додају пецивима: колачима, лепињама, кроасанима и француским кифлицама. Такође су додатак палачинкама, вафлима, палачинкама или палачинкама.

Џем од вишања - калорије, хранљиве вредности

Нутритивна вредност у 100 г џема од вишања	низак шећер	са високим шећером
Калорична вредност	155 кцал	262 кцал
Беланчевина	0.4 г	0.4 г
Дебео	0,2 г	0,2 г
Засићене масне киселине	0,04 г	0,04 г
Мононезасићене масне киселине	0,05 г	0,05 г
Полинезасићене масне киселине	0,06 г	0,06 г
Холестерола	0,0 мг	0,0 мг
Угљени хидрати	37,5 г	63,9 г
Влакно	0.4 г	0,5 г
Сахароза	13.1 г	23,6 г
Минерали
Калцијум	6,0 мг (1% *)	6,0 мг (1%)
Натријум	2,0 мг (0,1%)	2,0 мг (0,1%)
Фосфор	9,0 мг (1%)	10,0 мг (1%)
Калијум	68,0 мг (2%)	72,0 мг (2%)
Гвожђе	0,1 мг (1%)	0,1 мг (1%)
Магнезијум	4,0 мг (1%)	4,0 мг (1%)
Цинк	0,05 мг (0,5%)	0,06 мг (0,5%)
Бакар	0,06 мг (7%)	0,07 мг (8%)
Витамини
Витамин Б1	0,022 мг (2%)	0,023 мг (2%)
Витамин Б2	0,027 мг (2%)	0,028 мг (2%)
Витамин Б6	0,01 мг (1%)	0,01 мг (1%)
Ниацин	0,18 мг (1%)	0,19 мг (1%)
Витамин Б12	0,0 µг (0%)	0,0 µг (0%)
Фолије	0,7 µг (0,2%)	0,8 µг (0,2%)
Витамин Ц	2,7 мг (3%)	2,8 мг (3%)
Витамин А.	18,0 µг (2%)	19,0 µг (2%)
Витамин Е.	0,06 мг (1%)	0,06 мг (1%)

(*% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутриционистичка вредност: база ИЗЗ: Табеле састава и хранљиве вредности,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Како одабрати добар џем?

При одабиру џема обратите пажњу на његов састав, што је краћи списак састојака, то је џем бољи.

Такође прочитајте: Ознаке на прехрамбеним производима: које информације треба тражити на амбалажи?

Најбољи избор су џемови, од којих је 100 г произведено од 100 г воћа, тзв 100% застоја. Џемове можете купити и од органских састојака, ови џемови су дефинитивно бољи избор, али им је цена већа.

Џемови са малим шећером биће много бољи од џемова са високим шећером и оних без конзерванса.

Такође прочитајте: Конзерванси, боје, побољшавачи - ограничавају хемијске адитиве у храни

Џем од шљива - калорије, хранљиве вредности

Нутритивна вредност у 100 г џема од шљива	низак шећер	са високим шећером
Калорична вредност	154 кцал	253 кцал
Беланчевина	0,3 г	0,3 г
Дебео	0,1 г	0,1 г
Засићене масне киселине	0,03 г	0,03 г
Мононезасићене масне киселине	0,01 г	0,01 г
Холестерола	0,0 мг	0,0 мг
Угљени хидрати	37,9 г	62.1 г
Влакно	0.8 г	0.8 г
Сахароза	12,9 г	22,6 г
Минерали
Калцијум	8,0 мг (1% *)	8,0 мг (1%)
Натријум	1,0 мг (0,1%)	2,0 мг (0,1%)
Фосфор	10,0 мг (1%)	10,0 мг (1%)
Калијум	102,0 мг (3%)	10,0 мг (1%)
Гвожђе	0,2 мг (2%)	0,2 мг (2%)
Магнезијум	4,0 мг (1%)	4,0 мг (1%)
Цинк	0,06 мг (0,5%)	0,07 мг (0,5%)
Бакар	0,06 мг (7%)	0,06 мг (7%)
Витамини
Витамин Б1	0,029 мг (2%)	0,029 мг (2%)
Витамин Б2	0,019 мг (1%)	0,019 мг (1%)
Витамин Б6	0,02 мг (2%)	0,02 мг (2%)
Ниацин	0,24 мг (2%)	0,24 мг (2%)
Витамин Б12	0,0 µг (0%)	0,0 µг (0%)
Фолије	0,3 µг (0,1%)	0,3 µг (0,1%)
Витамин Ц	1,3 мг (1%)	1,3 мг (1%)
Витамин А.	24,0 µг (3%)	24,0 µг (3%)
Витамин Е.	0,42 мг (4%)	0,42 мг (4%)

(*% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутриционистичка вредност: база ИЗЗ: Табеле састава и хранљиве вредности,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Препоручени чланак:

Домаћи производи за зиму: укусни и здрави О аутору Марзена Масна, СОС дијететичар, дијететски исхрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету за природне науке. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора