Зелени пасуљ, и жути и зелени, извор је витамина и хранљивих састојака. Посебно се препоручује дијабетичарима и трудницама. Које су особине и хранљиве вредности шпарога? Колико калорија има?
Зелени пасуљ је врста обичног пасуља. Његова својства и хранљиве вредности већ су цењене у Централној и Јужној Америци, где се гаји више од 7000 година.
Зелени пасуљ су у Европу донели шпански морнари и крајем 16. века постао је популарно поврће у Француској. Сада се гаји у готово свим земљама света, углавном азијским, попут Кине, Индонезије и Индије.
Преглед садржаја
- Зелени пасуљ - жути или зелени?
- Зелени пасуљ - својства
- Зелени пасуљ и дијабетес
- Зелени пасуљ - калорије и хранљиве вредности
Зелени пасуљ - жути или зелени?
У Пољској постоје две сорте зеленог пасуља: жута која се одликује кремастим, нежним укусом и зелена која се разликује по укусу.
У чему је још разлика између две сорте шпарога? Зелена садржи више витамина А и фолне киселине од махуна жутог пасуља, па се препоручује трудницама, особама са дијабетесом и онима са недостатком гвожђа. Жуте шпароге су, пак, богатије калијумом и фосфором.
Зелени пасуљ - својства
-
Има антиканцерогено дејство
Зелени пасуљ је богат витаминима Ц, Е и А, који је у пасуљу углавном у облику бета-каротена, односно провитамина А.
Поред тога, садрже моћне антиоксиданте - флавоноиде. Захваљујући томе, штите тело од штетних ефеката слободних радикала, а самим тим и одлажу процес старења коже и смањују ризик од развоја карцинома.
-
Подржава варење
Зелени пасуљ је богат влакнима која подржавају пробавне процесе, па свако ко се бори са, на пример, затвором, може пасуљ укључити у своју исхрану.
Поред тога, висок садржај мангана помаже телу да ефикасно апсорбује хранљиве састојке из хране, као што су витамини Б и Е и магнезијум. Поред тога, шпароге садрже витамин Ц и бета-каротен, који смањују ризик од рака дебелог црева.
На жалост, пасуљ узрокује надимање, па људи који су гојазни и пате од болести дигестивног система не би требало да га пречесто једу.
-
Смањује холестерол
Калијум, фолна киселина, антиоксиданти, витамин Б6, магнезијум и рибофлавин садржани у зрну ефикасно подржавају рад циркулационог система, нпр. снижавају висок крвни притисак и спречавају мождане ударе.
Поред тога, редовна конзумација пасуља помаже у снижавању нивоа лошег холестерола, посебно триглицерида, који спречава атеросклерозу и срчани удар.
-
Јача имунолошки систем
Због садржаја витамина Ц, шпароге јачају имунолошки систем, што је прва линија одбране тела од већине болести, укључујући и рак.
Поред тога, свежи пасуљ садржи аглутинин, који игра важну улогу у изградњи имунитета тела.
-
Подржава лечење артритиса
Махуне куване пасуље имају диуретичко дејство и убрзавају уклањање мокраћне киселине из тела, захваљујући чему подржавају лечење артритиса, односно гихта, као и болести бубрега и бешике. Поред тога, шпароге стимулишу правилан проток урина, што заузврат помаже телу да се брже реши токсина из тела.
-
Ублажава симптоме ПМС-а и менопаузе
Витамин К помаже у подстицању згрушавања крви, због чега пасуљ смањује крварење током менструације. Такође може помоћи у борби против предменструалног синдрома (ПМС) и ублажити симптоме као што су раздражљивост и честе промене расположења.
Уз то, пасуљ садржи и једињење слично структури женских хормона, које смањују учесталост појаве валунга који се јављају током менопаузе.
-
Подржава губитак тежине
100 г боранија садржи само 31 кцал. Све зато што је вода 90%. Поред тога, богат је извор калијума, који повећава излучивање токсина из тела.
-
Препоручује се деци и трудницама
Витамин К повећава апсорпцију калцијума, што спречава губитак густине костију. Поред тога, протеин пасуља има састав сличан протеину који се налази у месу, тако да може заменити живину или говедину, на пример у исхрани малог детета којем је потребна уравнотежена исхрана да би здраво расло.
Шпароге, посебно зелена сорта, богате су фолном киселином. Због тога спречава дефекте нервне цеви.
Зелени пасуљ и дијабетес
Шпароге имају низак гликемијски индекс (ИГ 15). Протеини садржани у шпарогама помажу у контроли нивоа шећера у крви, па једући га узрокује врло споро повећање нивоа шећера, а самим тим - за његову обраду нису потребне велике количине инсулина.
Ова својства су посебно важна у раним фазама болести.
- Махунарке: својства, рецепти. Махунарке и мршављење
- Грашак - хранљиве вредности и здравствена својства
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеЗелени пасуљ - калорије и хранљиве вредности
Нутритивне вредности (у 100 г)
Енергетска вредност - 31 кцал
Укупни протеини - 1,83 г.
Масти - 0,22 г
Угљени хидрати - 6,97 г (укључујући једноставне шећере 3,26)
Влакна - 2,7 г
Витамини
Витамин Ц - 12,2 мг
Тиамин - 0,082 мг
Рибофлавин - 0,104 мг
Ниацин - 0,734 мг
Витамин Б6 - 0,141 мг
Фолати - 33 µг
Витамин А - 690 ИУ
Витамин Е - 0,41 мг
Витамин К - 43,0 µг
Минерали
Калцијум - 37 мг
Гвожђе - 1,03 мг
Магнезијум - 25 мг
Фосфор - 38 мг
Калијум - 211 мг
Натријум - 6 мг
Цинк - 0,24 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Такође прочитајте:
- Да ли је БЕБА здраво? Нутритивна и лековита својства широког пасуља
- Лећа - здравствена својства и хранљиве вредности сочива
- ПАСУЉ - хранљива вредност, врсте пасуља, начини припреме
Важно
Не би требало да једете сирови боранија, јер садржи фазу - токсични биљни протеин (токсалбумин) који се неутралише само током кувања.
Препоручујемо е-водич
Аутор: Материјали за штампу
У водичу ћете научити:
- како кувати махунарке
- да ли их треба претходно натопити
- која ће се најбрже кувати
