Конзерванси, боје, емулгатори, средства за подизање - хемијски адитиви за храну често су узрок алергија. Сакривени су испод симбола Е. Срећом, не морамо се свих плашити. Погледајте које Е треба избегавати.
Е са бројем или именом као из хемијског речника - то се може наћи на списку састојака прехрамбених производа. Продужавају свој рок трајања (конзерванси), побољшавају изглед (боје) и појачавају укус (појачивачи окуса). Вреди знати шта се крије испод симбола Е, да се не плашите непотребног, на пример боје Е 101, која јелу даје жуту боју, а представља рибофлавин или витамин Б2. Или регулатори киселости Е 300 (аскорбинска киселина, тј. Витамин Ц) и Е 330 (лимунска киселина)
Које боје треба избегавати?
Међу бојама означеним симболима од Е 100 до Е 199, треба бити опрезан:
- Е 102 или тартразин. Додаје се у наранџу, десерте у праху и вештачки мед. Код неких изазива хиперактивност. Деца која једу производе од тартразина могу имати симптоме сличне АДХД-у. Боја је такође штетна за астматичаре.
- Е 110 залазак сунца жуто. Можемо га наћи у мармеладама, геловима, желеу и жвакама, као и у облогама таблета. Боја може да изазове различите алергијске реакције, најчешће кошницу и дах.
- Е 124 или кохинеално црвена. Боју треба избегавати људи алергични на ацетилсалицилну киселину (аспиприн).
- Е 127 - еритрозин. Укључује конзервирано воће, воћне салате са црвеним воћем, коктеле и кандиране трешње, као и кобасице, колаче у праху и кексе. Боја је високо алергена. Такође може пореметити функционисање штитне жлезде.
- Е 133 бриљантно плава. Има га у конзервираном поврћу. Штетан је посебно за људе са синдромом иритабилног црева и другим гастроинтестиналним болестима (нпр. Чир на желуцу, квар на слузници желуца, поремећаји апсорпције, рефлуксна болест).
- Е 141 или бакарни комплекси холорофила. Иако су природни биљни пигменти, они могу појачати апсорпцију бакра. Зато бисмо то требали избегавати ако једемо пуно интегралних житарица, семена и орашастих плодова, као и зелено лиснато поврће, парадајз и кромпир.
- Е 142 зелени С (бриљантни) налази се у конзервираном грашку, чизкејку у праху, готовом сосу од менте и желеу. У неким земљама је употреба ове боје забрањена, иако је штетна само ако се унесе у великим количинама. Значајан вишак бриљантне зелене боје може изазвати астму, хиперактивност, несаницу и алергијске реакције.
- Е 154 или бронзани ФК. Додаје се димљеној харинги и неким рибљим конзервама. Вишак ове боје може се накупити у лимфним судовима и у бубрезима.
Пажња, конзерванси!
Конзерванси су нажалост неопходни у храни, јер је штите од пропадања и осигуравају микробиолошку чистоћу. Међутим, можете или не морате користити штетне конзервансе. Постоје они чија је употреба дозвољена чак и БИО сертификатима. Чега се треба чувати?
- Е 210 бензоева киселина. Садрже га желе, воћни сокови, безалкохолна пића, маргарин и пиво. Може изазвати иритацију слузнице желуца и црева и свраб.
- Е 211 Натријум бензоат. Веома популаран конзерванс који се користи у конзервираном воћу, поврћу, риби и газираним пићима. Ниетети је врло штетан. У комбинацији са витамином Ц (Е 300) ствара канцерогени бензен.
- Е 212 Калијум бензоат.Конзерванс се користи у џемовима, маргаринима и смешама маргарина са маслацем и за очување глазираних трешања, мада његова својства конзерванса добро делују у киселим производима и оправдана је само употреба калијум бензоата за силажу. Злоупотребљен може изазвати алергијске реакције. Добро је знати да се мале количине калијум бензоата природно налазе у боровницама, боровницама, брусницама и сувим шљивама.
- Е 220 - Е 228 или сулфити. Користе се у конзервираној храни, кандираном воћу, воћним соковима, вину и за очување воћних кора доданих у колаче (поморанџа и лимун). Сулфити уништавају витамин Б1 у нашем телу и узрок су главобоље.
- Е 249 - Е 252 нитрити. Користе се, између осталог, за лечење меса и спречавање стварања ботулинум токсина. Може да произведе канцерогене нитросамине.
Ово је посебно опасно по ваше здравље
Регулатори киселости и антиоксиданти
Регулатори киселости једини су адитиви за храну због којих не бисмо требали бринути. Обично су безопасни за здравље. Најчешћи су: Е 300 аскорбинска киселина, то је витамин Ц; Е 301 натријум ааскорбат и Е 330 лимунска киселина. Чак и ако се поједу у вишку, највише ће довести до пропадања зуба. Стога нас додаци храни од Е 300 до Е 399 не би требало да брину. Постоје изузеци, међутим.
- Е 320 и Е 321, тј. БХА (бутилхидроксианизол) и БХТ (бутилхидрокситолуен), синтетички антиоксиданти који се обично користе за продужавање рока трајања меса и жвакаћих гума. У комбинацији са витамином Ц, оба антиоксиданса - БХА и БХ доприносе стварању слободних радикала који оштећују ћелије. Сумња се да су канцерогени.
- Е 338 или ортофосфорна киселина и њене соли: Е 339, Е 340, Е 341, које се налазе у пићима, нпр. Цоца Цоли и плочама за печење. Они ометају процес варења.
Закисељавање и подизање супстанци
- Е 508, Е 509, Е 510, тј. Калијум, калцијум и магнезијум хлориди. Углавном се налазе у зачинима. Калијум-хлорид је такође компонента соли на путу и, када се комбинује са другим супстанцама, ствара смешу убризгану током смртних пресуда. Боље да га не једете.
- Е 525 калијум хидроксид. Додаје се у конзерве и одсеке. Отровно је и једе у великим количинама. У храни се, наравно, користи у врло малим количинама, али код осетљивих људи може да изазове болове у стомаку и цревима.
- Е 517 амонијум сулфат. У прехрамбеној индустрији користи се у производњи квасца. Тако може бити присутан у производима који садрже квасац, на пример у хлебу. Често је узрок стомачних тегоба
Појачивачи укуса и мириса
- Е 621 мононатријум глутамат. Углавном се користи као зачини за супе и месо, у готовим чорбама и сосовима. Додаје се у прерађено месо и нареске, а широко се користи у ресторанима. Научна истраживања показују да промовише умножавање и кретање ћелија карцинома, слаби срце и један је од најважнијих узрока епидемије гојазности, јер повећава апетит за вид. потенцијално штетан
Замене шећера
Требали су да нас заштите од лоших ефеката уноса великих количина шећера, али не и да нас одузму слаткоћи. Нажалост, у многим случајевима испоставило се да је лек гори од болести.
- Е 951 аспратам. Сумњало се на канцерогеност, али студије нису потврдиле ова својства. Сада је то уобичајено у већини слатких газираних пића, жвакаћих гума, меса и рибе и неких лекова. Прекомерна конзумација може проузроковати дијареју и не препоручује се особама са осетљивим дигестивним трактом.
- Е 954 сахарин. У њеном случају, научна испитивања нису потврдила нити искључила канцерогена својства. Сахарин се, попут аспартама, налази у многим производима као заслађивач. Међутим, боље је то избегавати, тим пре што постоје чисте здраве алтернативе: агавин сируп или стевија.
