Еритритол

Еритритол је нискокалорични заслађивач који се користи као замена за шећер у Сједињеним Државама и другим земљама.

Шта је еритритол?

Еритритол је заслађивач који се добија ферментацијом природних ензима садржаних у генетски модификованим зрнцима кукуруза. Еритритол се природно појављује у воћу и ферментираним намирницама.

Добра је алтернатива традиционалном шећеру засладити храну без додавања калорија.

Која је формула еритритола

Еритритол (2Р, 3С) -бутан-1, 2, 3, 4-тетраол је шећерни алкохол (који се такође назива хидрогенирани угљени хидрат) добијен ферментацијом квасца.

Каква је хемијска структура еритритола?

Еритритол је део алкохолних шећера донираних.


Постоји много врста алкохолних шећера, од којих су неке природне и присутне у различитим врстама хране као што је воће. Остале су синтетичке и могу се додавати производима без шећера.

Које су предности еритритола

Важно је имати на уму да наша тела претварају еритритол у глукозу врло споро и да његов унос не повећава глукозу у крви (ниво глукозе у крви). Део овог заслађивача делимично се апсорбује на нивоу црева; Само 10% достиже дебело црево. Елиминише се путем урина. Управо из тог разлога је овај вештачки заслађивач једно од омиљених особа са дијабетесом.

Који су недостаци еритритола

Може имати лаксативни ефекат и изазвати надимање у стомаку и пролив. Међутим, не пате сви људи, то ће зависити од врсте метаболизма сваког пацијента. Ови ефекти се јављају чешће ако се узимају често и код деце. Упутства за заслађивање морају бити добро прочитана и не прелазе одређене дозе.


Такође, еритритол садржи мање калорија него традиционални шећер и друга сладила, али то не значи да им недостаје. У ствари, свако зрно еритритола може садржати око 2, 6 калорија .

Поред тога, еритритол не даје исти укус као шећер. Због тога компаније додају друге састојке, попут транс масти, у производ да би побољшале његов укус и постигле слађи додир. Због тога, еитритол има мање калорија од традиционалног шећера, али обезбеђује више масти, што последично штетно делује на организам.

Заслађиваче који садрже „транс“ масти потребно је одмах одбацити јер засјењују наводне предности заслађивача.

Главни недостаци еритритола су последица ферментације заслађивача у стомаку и цревима. Може изазвати нелагодност у стомаку, упалу, дијареју, гас и колике, посебно код деце. Овај заслађивач, попут воћа, може изазвати упалу код склоних људи.

Која је максимална дневна количина еритритола

За сигурну конзумацију не саветује се прекорачење максималне количине од 50 грама дневно, а треба их узимати само особа која није осетљива или има цревна обољења.

Када је доза прекомерна, може имати лаксативни ефекат јер цревна флора не може да је пробави.

Да ли је еритритол здрав?

Обични шећер има 4 кал / г, а ксилитол 2, 4 цал / г; с друге стране, еритритол садржи само 0, 24 кал / г.


Због своје јединствене хемијске структуре и иако има тако мало калорија, еритритол одржава 70% своје моћи заслађивања. Овај производ прелази кроз пробавни тракт без узроковања штетних метаболичких ефеката повезаних са вишком шећера.

Еритритол такође не изазива крвни шећер или инзулин, нити повећава ниво холестерола, триглицерида или других биомаркера. Дакле, људима који су претили, дијабетичари или имају проблем повезан са метаболичким синдромом, чини се да еритритол представља одличну алтернативу шећеру.

Еритритиол не доприноси пропадању зуба, јер оралним бактеријама треба шећер као извор енергије за раст, умножавање и лучење киселина које еродирају зубну цаклину.

Каква је веза између еритритола и 'Бруцелла'

Бактерија позната као Бруцелла једна је од ретких која може да користи овај заслађивач за добијање угљеника. Поред тога, могуће је верификовати предиспозицију ове бактерије помоћу еритритола који је присутан у постељици и у ткивима фетуса неких животиња. Понекад могу изазвати побачаје код животиња.

Каква је веза између еритритола и рака?

Трувиа је заслађивач произвођача Царгилл који садржи отприлике 99, 5% еритритола и 0, 5% ребиана, екстракта добијеног из биљке стевије.


Нова студија објављена у часопису ПЛОС ОНЕ потврдила је да Трувиа делује као моћан инсектицид против воћних муха. Испитао је да воћна (или сирћета) муха, која нормално живи између 39 и 51 дана, умре недељу дана након конзумирања састојка еритритола, присутног у Трувији.

Фото: © Мона Макела - Схуттерстоцк.цом